Дайте мяса!

 

Вареное, тушеное или

ароматное жареное мясо –

выбор страстных

и темпераментных натур.

Зелень к мясу

Базилик. Зеленые и сушеные листья обладают очень сильным вкусом и ароматом, идеально подходят к говядине, баранине и дичи, придадут пикантность паштетам из печени.

Тархун. (экстрагон) облагораживает вкус жареной дичи, птицы баранины, свинины и потрошков. Чтобы усилить вкус тархуна, нужно в приготовленные блюда добавить лимонный сок.

Кориандр (кинза) Свежие листья отлично сочетаются с жареным мясом и шашлыком. Пара листиков кинзы украсит аромат супов, жаркого, домашней колбасы и паштетов из печени и мяса.

Розмарин. Отличается насыщенным ароматом, поэтому для приготовления блюда достаточно щепотки сушеного или маленькой веточки свежего розмарина. Добавляй в конце приготовления, чтобы избежать горечи.

 

Свиные ребрышки

Подавай к столу с зеленью.

• 3 часа • 4 порции • В 100 г: 285 ККАЛ

• 800 г ребрышек • 2 луковицы • 6 зубчиков чеснока • 2 ст. л. томатной пасты

• 1 ст. л. горчицы • 3 ст.л. соевого соуса • 1 ч. л. меда • 3 ст.л. растительного масла

1.       Лук мелко нарежь, добавь измельченный чеснок, горчицу, томатную пасту, соевый соус, растительное масло и 100 мл воды. Посоли, поперчи, добавь пряности и перемешай. Мясо нарежь на кусочки и на пару часов залей маринадом.

2.       Противень застели фольгой, выложи ребрышки. К маринаду добавь мед и 200 мл воды. Мясо запекай в духовке при t 180˚С в течение 1,5 часов, поливая маринадом.

Стейк «Рибай»

Посыпь смесью перцев.

• 10 мин • 1 порция •В 100 г: 291 ККАЛ

• 1 кусок мраморной говядины толщиной  4 см  • 25 г сливочного масла 1 ст. л. растительного масла • 1 зубчик чеснока • 1 веточка розмарина • морская соль • черный перец

1.       Согрей мясо до комнатной температуры, промокни полотенцем, смажь растительным маслом, обваляй в соли и перце. Положи на сильно нагретую сковороду и готовь, надавливая, по 60-90 секунд с каждой стороны до подрумянивания. Уменьши огонь, добавь чеснок, масло и розмарин, когда все растает, перемешай и поливай стейк. Готовь 6 минут (medium rare)/

Баранья нога с картофелем

Подавай к столу с зеленью и запеченным луком.

• 2 часа • 6 порций • В 100 г: 269 ККАЛ

• баранья нога (2 кг) • 900 г картофеля • 5 зубчиков чеснока • сок 1 лимона • 3 ст. л. растительного масла • по 1 ч. л. сухого тимьяна и орегано • соль • перец

1.       Баранью ножку положи в большой противень, сделай ножом несколько надрезов и нашпигуй чесноком. Вокруг мяса выложи нарезанный картофель, полей лимонным соком, оливковым маслом и 1 ст. горячей воды, посыпь половиной трав и специями.

2.       Поставь противень в разогретую до 220˚С духовку и запекай 15 минут, уменьши огонь до 190˚С и запекай еще 1 час.

3.       Переверни ножку, перемешай картофель, посыпь травами, налей в противень 1 ст.воды и запекай еще 25-30 минут.

Седло ягненка

Подавай с маринованными овощами.

• 10 часов • 6 порций • В 100 г: 210 ККАЛ

• 2 кг седла ягненка • 70 мл растительного масла • сухие травы • соль, перец

1.       Мясо тщательно помой, срежь жилы и пленки. Смешай растительное масло, сухие травы, соль и перец. Тщательно натри смесью мясо и поставь в холодильник на ночь.

2.       Заверни замаринованное седло ягненка в фольгу и выпекай в духовке, разогретой до 180˚С, в течение 2 часов.

3.       Вынь мясо из духовки и увеличь температуру до 210˚С. Сними фольгу и запекай мясо еще минут 10-15, до появления румяной корочки. Перед подачей на стол, разрежь на порционные куски.

Кролик, запеченный с овощами

При запекании поливай сметаной, смешанной с белым вином.

• 8 часов + 45 мин. • 4 порции • В 100 г: 301 ККАЛ

• 1 кролик • 1 кг картофеля • 1 болгарский перец • 4 помидора • 3 зубчика чеснока • 100 мл растительного масла • специи

1.       Кролика разрежь на порционные куски. Измельчи чеснок, смешай с маслом, паприкой, добавь ароматные травы, соль. Получившейся смесью смажь куски кролика и поставь в холодильник на ночь.

2.       Почисти картофель, нарежь его крупными ломтиками. Болгарский перец помой, удали перегородки и семена и нарежь кольцами, помидоры – кружочками.

3.       Куски кролика сложи в форму, добавь нарезанные овощи и запекай в духовке, разогретой до 180˚С, в течение 45 минут.

Говядина в меду

Подавай с запеченными овощами.

• 2 часа + 1 час 50 мин • 4 порции • В 100 г: 211 ККАЛ

• 500 г говядины •5 ст. л. растительного масла • 2 ч. л. меда • 2 ч. л. горчицы • 2 ч. л. соли • 2 ч. л. сухих трав • перец

1.       В миске смешай растительное масло с медом, горчицей, солью, перцем и травами. Мясо промой и натри получившейся смесью. Оставь мариноваться на 2-3 часа.

2.       Заверни мясо в два – три слоя фольги. Запекай в духовке, разогретой до 180˚С, в течение 1 часа 20 минут.

3.       Аккуратно, чтобы не обжечься, освободи мясо от фольги. Запекай еще 15 минут – до зарумянивания.

Голень индейки

• 3 часа • 6 порций • В 100 г: 301 ККАЛ

• 2 голени индейки • 4 ст. л. соевого соуса • 1 лимон • 4 ст. л. растительного масла • перец

1.       Смешай сок, выжатый из лимона, с соевым соусом, маслом и перцем. Голени помой и замаринуй в смеси на 30-50 минут. Помести вместе с маринадом в рукав для запекания или в конверт из фольги. Запекай при t до 200˚С в течение 2 часов.

Наварин

Подавай с картофелем.

• 1 час 15 мин. • 4 порции • 213 ККАЛ

• 750-800 г мяса ягненка • 1 луковица • 150 г моркови • 150 г стручковой фасоли • 120 г зеленого горошка • 400 г томатов в собственном соку • 2 зубчика чеснока • 125 мл красного вина • 2 ст. л. муки

1.       Мясо нарежь кусочками и обжарь в масле. В кастрюле спассеруй лук в небольшом количестве растительного масла, всыпь муку и обжарь. Влей вино и 500 мл воды или бульона. Доведи до кипения, положи томаты в собственном соку и, по желанию, добавь 70 г томатной пасты.

2.       Через 30 минут добавь нарезанные морковь и фасоль, всыпь горошек. Уменьши огонь до минимума, накрой крышкой и туши еще 30-40 минут.

Пита с мясными шариками

Подавай с листьями салата, красным луком и морковью.

• 40 мин • 6 порций • В 100 г: 198 ККАЛ

• 500 г фарша • 1 луковица • 4 ст. л. грецких орехов • 1 ст. л. крахмала • 1 яйцо • перец, соль • 800 мл растительного масла • 8 пит • мука

1.       Лук почисти и измельчи в блендере. Добавь орехи, крахмал и яйцо. Взбей и смешай с фаршем.

2.       Из фарша сделай шарики и обваляй их в муке. В кастрюльке разогрей растительное масло и обжаривай в нем шарики по 5-10 штук, помешивая. Готовь еще 1 минуту после того, как шарики всплывут. Вынь шумовкой и переложи на бумажное полотенце.

3.       Вложи шарики в надрезы питы. Можно полить их сметаной или майонезом.

Итальянские ракушки

• 45 минут • 5 порций • В 100 г: 228 ККАЛ

• 15 конкильони • 2 ст. мясного фарша • 1 ст. тертого сыра • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • соль • перец

1.       Лук мелко нарежь и обжарь на растительном масле. Добавь фарш и готовь в течение 10-15 минут.

2.       2 переложи готовый фарш в миску, слегка остуди и добавь измельченный чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешай.

3.       Конкильони отвари в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, откинь на дуршлаг и начини фаршем.

4.       Выложи в смазанную маслом форму и посыпь сыром. Запекай при 180˚С 30 минут.

5.       Перед подачей на стол посыпь черным свежемолотым перцем, полей кетчупом и укрась зеленью петрушки.

6.       Фаршировать конкильони можно любым мясным или куриным фаршем, овощами, морепродуктами и рыбой. Рекомендуем приготовить и подать в этих красивых «ракушках» грибной жульен. (только не забудь пропустить грибы через мясорубку).

Геморрой

 

Геморрой – узловатое расширение вен нижнего отдела прямой кишки. Развитию геморроя способствуют факторы, повышающие давление в венозных геморроидальных сплетениях: постоянные запоры, загибы матки, воспалительные процессы прямой кишки, сидячий образ жизни, сильное физическое напряжение.

При лечении геморроя одним из основных моментов является борьба с запорами.

Совет беременным. При беременности геморрой обычно обостряется, часто проявляется впервые, поскольку матка расположена прямо на кровеносных сосудах, питающих геморроидальные вены. Чтобы хоть немного ослабить это давление, необходимо через каждые 4-6 ч лежать на левом боку 20-30 мин.

Рецепты

• 2 ст. л. сухих листьев крапивы двудомной залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 ч, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день.

• 1 ст. л. сухих листьев крапивы залить 1 стаканом кипятка, 10 мин кипятить на медленном огне, остудить, затем процедить. Принимать по 1 ст. л. 4-5 раз в день.

• Листья  крапивы, кора крушины – по 1 ст. л. Смесь залить 1 стаканом кипятка, 10-15 мин кипятить на медленном огне, остудить, затем процедить. Принимать по 1 стакану 4 раза в день.

• Лист крапивы – 1 часть, трава душицы – 2 части, кора крушины – 2 части.

1 ст.л. смеси залить 300 мл горячей воды, кипятить 5 мин, настаивать 4 ч в теплом месте, затем процедить. Принимать в теплом виде по 0,5 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды.

• 2 ч. л. измельченного корня девясила залить 2 стаканами холодной воды, настаивать 6 ч, затем процедить. Принимать по ¼ стакана 3-4 раза в день.

• 2-3 ст. л. соцветий ромашки залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 ч в термосе, затем процедить. Промывать геморроидальные «шишки».

• Прикладывать завернутую в ткань кашицу красной свеклы к шишкам, вышедшим наружу.

• Из  спелых ягод рябины отжать сок. Принимать по 75-100 г сока 3 раза в день. Можно добавить в него сахар или мед.

• 4 ч. л. измельченной коры рябины залить 1 стаканом воды, кипятить 30 мин, сразу процедить и долить воды до первоначального объема. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды (при геморроидальном кровотечении).

•Рассол квашеной капусты в теплом виде пить по 1 стакану в день.

• Заварить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. корня ежевики, кипятить на малом огне 15-20 мин, настоять 30 мин и процедить. Пить по ½ стакана 3-4 раза в день.

• Заварить 1 стаканом кипятка 2 ч.л. измельченного корня кровохлебки, поставить на огонь, довести до кипения, подержать на малом огне 15 мин и процедить. Пить по 1-2 ст. л. 5-6 раз в день до еды.

• 1 ст. л. измельченной коры орешника (лещина) залить 500 мл кипятка. Настоять 1 ч, процедить. Пить по 100 мл 3-4 раза в день.

• 2 ст. л. листьев лещины майского сбора залить 500 мл кипятка. Настоять 1 ч, процедить. Принимать по 100 мл 3-4 раза в день при геморрое и варикозном расширении вен.

• Заварить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. горца почечуйного и настоять его ночь в термосе. Пить по 100 мл 3 раза в день за 20 мин до еды.

• Залить 1 стаканом водки 1 ст. л. почек и коры осины, настоять 2 недели и процедить. Пить по 30-40 капель 3 раза в день за 20 мин до еды.

• 2 ст. л. сухих листьев осины заварить 300 мл кипятка. Настоять 1 ч, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

• 1 ст. л. измельченных листьев травы зверобоя залить стаканом кипятка, настоять 1 ч в теплом месте, процедить. Принимать по ¼ стакана 3 раза в день на протяжении 10 дней.

• 5 ч. л. измельченной коры калины залить стаканом воды и кипятить на медленном огне 15-20 мин, процедить и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день в течение 10-15 дней.

• 250 г натертого на терке чеснока залить  400 г жидкого меда, перемешать и настоять 7 дней. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.

• Сок свежих цветков каштана принимают при геморрое и варикозном расширении вен по 25 капель 2 раза в день, запивая двумя глотками молока или воды.

• Настойка цветов или плодов каштана конского: 50 г цветков (или плодов) конского каштана залить 500 мл водки и настаивать в теплом и темном месте 14 дней, ежедневно взбалтывая. Принимать по 30-40 капель 3 раза в день в течение месяца.

• Настойка цветков руты душистой: 100 г сухой измельченной травы залить 500 мл водки и настаивать 2 недели в темном месте, процедить. Пить по 10 капель на 1 ст. л. воды 3 раза в день при геморрое и варикозном расширении вен. Курс лечения – 3 недели.

• Отвар листьев вербены лекарственной: 3 ст. л. листьев залить стаканом кипятка, настоять 1 ч, процедить. Пить по 1 ст. л. через 1 ч при обострении хронического геморроя, при золотухе, атеросклерозе, тромбофлебите, варикозном расширении вен.

• Приготовить сбор: кора березы белой – 20 г, плоды каштана конского – 20 г, кора дуба – 20 г, слоевище исландского мха – 50 г, трава астрагал – 100 г, корень ежевики – 10 г, корень ревеня – 30 г, соцветия бессмертника песчаного – 30 г, трава хвоща полевого – 50 г.

2 ст. л. измельченного сбора кипятить 5 мин в 500 мл воды, настаивать 1 ч, процедить. Принимать по ½ стакана 3-4 раза в день. Одновременно с приемом отвара полезно принимать сидячие ванны из отвара корневищ мужского папоротника.

• Заваривать как чай и пить настой листьев тысячелистника. Одновременно можно прикладывать цветки тысячелистника к больному месту на ночь.

• В кастрюлю налить 3 л молока и опустить туда 5 средних луковиц. Закрыть плотно крышкой и парить в духовке 30-40 мин. достать кастрюлю, заменить крышку на деревянную с отверствием в центре. Сесть на крышку на 10-15 мин. процедуру повторять через день, 7-10 процедур.

• Плоды кориандра, листья кассии, трава тысячелистника, кора крушины, корни солодки – все в равных частях. 1 ст. л. смеси заварить 1 стаканом кипящей воды, настаивать до охлаждения, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана на ночь.

• Трава трилистника, трава полыни, трава горечавки – поровну. 1 ч. л. измельченной сухой травы (если трава свежая – 1 ст. л.) заварить стаканом кипятка, настоять и процедить. Принимать по 1 ст. л. 1-2 раза в день. При продолжительном лечении геморрой проходит бесследно.

• Кора крушины – 1 часть, листья крапивы – 1 часть. 8 г измельченной смеси залить 1 л кипятка, кипятить 10 мин на слабом огне, укутав, настаивать 30 мин, затем процедить. Пить по 1 стакану 4 раза в день при сильных болях (геморрой без шишек).

• При геморрое большую пользу приносят сидячие ванны с настоями лекарственных растений:

Листья березы, трава герани луговой, побеги можжевельника, листья подорожника, трава чабреца, листья черемухи – все взять поровну.

• Очень хорошо помогают микроклизмы из настоев. Настои для микроклизм готовят следующим образом: 10 г измельченного в порошок сбора заливают 250 мл кипятка, нагревают на водяной бане 20 мин, затем настаивают в термосе в течение часа и процеживают. Применяют по 100-250 мл настоя на одну микроклизму.

 

 

 

Вытяжки из растений, входящие в состав косметических средств

 

В состав многих высококачественных косметических средств включены вытяжки и прочие соединения из растений, обладающих лечебными свойствами. Подобные компоненты очень ценны, поскольку обладают самыми разнообразными достоинствами, включая и их абсолютную безопасность для нашего организма. Среди данных компонентов следующие.

Авокадо экстракт – смягчающий ингредиент, получаемый из растения, известного так-же под названием «аллигатора груша». Его используют в средствах, предназначенных для ухода за сухой кожей. Снимает шелушение и раздражение кожи, хороший увлажнитель и легко впитывается в кожу.

Айва – это растение, ареал распространения которого – Южная Азия и Европа. Используется во многих косметических средствах.  Успешно снимает раздражение.

Аллантоин – органическое соединение, нетоксичное. Получают из окопника и других растений. Смягчает кожу, способствует заживлению ранок, активизирует рост здоровых тканей.

Алоэ вера – суккулентное растение, ге-

леобразный сок которого, вырабатывае-

мый колючими листьями, успокаивает

питает и лечит кожу, поглощает ультра-

фиолетовые лучи, содержит полезные

для кожи кармогидраты и аминокисло-

ты. Алоэ вера уже боле тысячи лет ис-

пользуют в косметике для приготовле-

ния различных средств по уходу за ко-

жей. Сок алоэ повышает содержание

коллагена в коже. Высокое качество

данного компонента достигается путем

обработки холодом.

Арника помогает при лечении многих кожных нарушений. В целом улучшает кровообращение кожного покрова, обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами.

Бальзамовая мята – это вечнозеленое растение, обладающее приятным острым запахом. Используется в качестве успокаивающего средства для кожи.

Березовый экстракт – противовоспалительное средство.

Бузинный экстракт – лечебный компонент. В составе косметических средств выполняет роль вяжущего агента. Способствует очищению кожи и сокращению пор.

Горечавка – хороший ароматизатор в составе в составе многих средств по уходу за кожей.

Древесная мальва смягчает и успокаивает кожу, способствует заживлению ранок.

Жожоба масло получают из семян пустынного кустарника симондсия китайская. Увлажняет и разглаживает кожу.

Зверобой способствует заживлению ранок. Хорошее обезболивающие средство и противовоспалительное средство.

Календула с давних пор используется для снятия воспаления кожи и лечения некоторых заболеваний.

Камфора – это вещество получают из 

камфорного дерева и используют в про-

изводстве косметических средств по

уходу за кожей. Обладает смягчающим

и освежающим свойством.

Каштан стимулирует кровообращения, оказывает вяжущее действие на кожу.

Крапива богата минералами, обладает лечебными свойствами. На протяжении многих веков используется как средство по уходу за кожей, волосами и ногтями.

Лимон обладает высокими лечебными свойствами, помогает при различных кожных заболеваниях и изменениях.

Мать-и мачеха успокаивающе действует на кожу, нормализует работу потовых желез, обладает вяжущими свойствами. Широко используется в мазях для кожи.

Ментол – натуральный компонент перечной мяты. Освежает и успокаивает кожу.

Мед с давних пор славится своими успокаивающими и лечебными свойствами, а также приятным запахом. Однако может вызвать аллергическую реакцию у людей с чувствительной кожей.

Можжевельник – экстракт из хвои можжевельника. Обладает приятным запахом, оказывает успокаивающее действие на кожу, снимает зуд и воспаление.

Морская бурая водоросль, или макроцистис грушевидный, издавна используется для лечения многих заболеваний (наружных и внутренних). Это растение гигантских размеров произрастает в водах Тихого океана.

Огуречный экстракт – натуральное вя-

жущее средство, обладающее приятным

запахом. Является прекрасным регуля-

тором влажности, охлаждает и увлаж-

няет кожу. Используется в производстве

косметических средств по уходу за

кожей.

Окопник используется для удаления синяков и при некоторых других травмах.

Пеллиевый экстракт – ароматический стимулятор. Помогает избавиться от пигментных пятен, веснушек и последствий солнечного ожога.

Перечной мяты масло – натуральный ароматизатор, может применяться я в качестве местного анальгетика.

Розмарин – растения, из свежих цветков которого делают лечебные настои и пахучие масла. Они входят в состав жидкого мыла и т.п., поскольку обладают пенообразующими свойствами. Улучшает кровообращение.

Ромашка – лекарственное средство. Обладает противовоспалительными, спазмолитическими свойствами. Растение используют в косметических целях с давних времен. В составе наружных препаратов действует как тонизирующее и обезболивающее средство, придает приятный запах.

Тысячелистник – лекарственная трава, обладающая вяжущими свойствами.

Хвойный экстракт – хороший ароматизатор, кроме того, оказывает лечебное действие на кожу. Получают из хвои различных видов сосен.

Хвощ помогает при лечении воспаленной кожи, снимает раздражение, смягчает и обогащает кожу некоторыми для ее здоровья веществами.

Хмель с давних времен используется

в приготовлении пива и травном лече-

нии. В нем содержатся химические со-

единения хумулон и луплон, которые

уничтожают бактерии.

Эвкалиптовое масло – это натуральный дезодорант, получаемый из эвкалипта. Помимо ароматических качеств, обладает прекрасными антисептическими свойствами. Действует на кожу освежающе.

Экстракт водоросли используется в некоторых средствах для питания кожи и волос органическим йодом. Помогает избавиться от чрезмерной сухости.

Экстракт плюща используется при лечении солнечных ожогов. Помогает рассеиваться скопившимся жидкостям и токсинам.

Яблочный экстракт очищает и питает кожу, придает косметическим средствам приятный, чуть сладковатый аромат.

 

 

Базовые масла иногда лучше крема

 

Порой оливковое масло – и даже простое

Подсолнечное – способно оживить

Увядающую кожу куда быстрее косметики.

Если, конечно, оно качественное.

Базовые масла получают из тех частей растения, в которых содержится наибольшее количество жиров, питательных веществ и витаминов, то есть из семян, косточек и орехов. Поскольку из семян должны развиваться новые растения, природа щедро насыщает их всем необходимым и живительным. Этот богатый состав и делает полученные из них масла такими действенными в уходе за кожей. Хорошее масло влияет практически на все процессы в кожном покрове: от питания, увлажнения и дыхания до регенерации.

Как использовать

А вот здесь кроется главный секрет эффективности базовых масел. Мы почему-то думаем, что раз натуральное, то просто нанесла, когда захотела, - и уже красавица. Нет, этот подход не работает. Возможно, потому многие и теряют интерес к масляной косметике.

Чтобы был заметный эффект, нужно следовать определенным правилам. Прежде всего запомни, что масла наносят только на влажную (!) кожу, вечером, после глубокого очищения (!). увлажнить лицо можно, например, термальной или цветочной водой. Для одного использования нужно четыре-пять капель масла, если кожа сухая; две-три-капли – если нормальная; одна-три капли – если жирная или комбинированная. И самое важное: применяют масла курсом, а не постоянно! Курс – это дважды в неделю в течение одного-двух  месяцев.

Чтобы базовое масло проявило все свои полезные свойства, добавь в него подходящее твоему типу кожи эфирное масло (или смесь нескольких). Именно оно транспортирует питательные вещества, содержащиеся в базовом масле, в самые глубокие слои кожи.

ТОП – 10 Лучшие растительные масла для beauty – уход

Применять их в домашней косметологии не запрещают даже противники масок hand-made

• Масло авокадо обладает свойствами, похожими на свойства сального секрета, поэтому идеально подходит для ухода за сухой шелушащейся и увядающей кожей, а также за кожей вокруг глаз.

• Масло виноградных косточек – сильный антиоксидант, а значит, оказывает омолаживающее действие. При этом способно нормализовать жировой баланс кожи.

• Горчичное масло богато витаминами, в том числе витамином D, и полиненасыщенными жирными кислотами омега – 3 и омега – 6. Поэтому это масло незаменимо в анти-возрастном уходе.

• Масло грецкого ореха интересно прежде всего высоким содержанием витамина С (в 40 раз больше, чем в цитрусовых!), благодаря чему особенно эффективно в борьбе с куперозом.

• Масло зародышей пшеницы – рекордсмен по содержанию витамина Е, улучшает регенерацию клеток, повышает иммунитет кожи, помогает противостоять возрастным изменениям.

• Масло календулы смягчает, успокаивает, обеззараживает кожу, снимает воспаление и улучшает регенерацию клеток, укрепляет сосуды. Эффективно при акне, куперозе, расширенных порах.

• Кукурузное масло особенно эффективно препятствует старению возрастной кожи – благодаря своим иммуно-стимулирующим свойствам и высокому содержанию витамина Е.

• Масло персиковых косточек – отличное средство для ухода за чувствительной кожей, потому что способно восстанавливать кожный жир, потерянный во время умывания.

• Подсолнечное масло у нас редко воспринимают как beauty – помощника. А зря! витамина Е в нем, между прочим, в 12 раз больше, чем в разрекламированном косметологами оливковом масле.

• Тыквенное масло ускоряет обновление клеток, улучшает регенерацию тканей и обменные процессы в коже, способствует выведению лишней жидкости. Чемпион по содержанию железа и бета-каротина.

Чтобы не навредить

1.       Многие натуральные базовые масла при длительном применении (особенно в большом количестве) склеивать отмершие клетки кожи, делают ее грубой, тусклой и безжизненной, провоцируя образование прыщей и закупоривая поры.

2.       Если кожа возрастная, сухая и тонкая, выбору масла следует уделить особое внимание, потому что при длительном использовании многие масла начинают растворять жиры верхнего слоя кожи, делая ее еще более сухой и превращая в «пергамент».

3.       При постоянном применении масла образуют на коже пленку, которая создает что-то вроде парникового эффекта и не дает выделяться токсинам, препятствует доступу кислорода и нарушает циркуляцию воды между эпителием и дермой.

Что подойдет тебе

1.       Сухая кожа. Используй кунжутное, оливковое, касторовое масло, а также масла авокадо и грецкого ореха. Чтобы повысить эффективность, смешивай базовые масла с эфирными: ветивера, гаультерии, герани, жасмина, лаванды, розы, розмарина, ромашки, сандала и шалфея.

2.       Жирная кожа. Показаны кукурузное, горчичное масло, а также масла виноградных и абрикосовых косточек. Смешивай с эфирными маслами апельсина, кипариса, можжевеловых ягод, кедра, розмарина, шалфея и эквалипта.

3.       Чувствительная кожа. Подойдут кокосовое, оливковое, подсолнечное (первого отжима), миндальное, а также масло жожоба. Смешивай с эфирными маслами, жасмина, лаванды, мяты, розы, ромашки, сандала.

 

День арбуза + яблока

 

Ты когда – нибудь готовила салаты из арбуза? Если нет, то обязательно попробуй – получается очень вкусно и оригинально!

В наши края арбуз был завезен лишь во второй половине XVII века. А вот в Древнем Египте и Китае им лакомились с незапамятных времен. Там не только наслаждались его вкусом, но и использовали для лечения многих заболеваний.

Во-первых, арбуз помогает избавиться от лишнего веса.

Он обладает мощным мочегонным действием, за счет чего масса тела становится объективно на 1-2 килограмма меньше из-за выведения лишней жидкости из организма, имеет низкую калорийность (всего 38 ккал на 100 г) и превосходно утоляет голод.

В мякоти арбуза содержатся витамины С и РР, а также витамины группы В, каротин и фолиевая кислота. Полезными составляющими этой ягоды являются клетчатка, углеводы и некоторые минеральные вещества, например соединения калия. Благодаря этому арбуз улучшает перистальтику, выводит избыток холестерина и токсические вещества.

С КРЕВЕТКАМИ

Можно добавить кусочки дыни.

• 25 минут • 4 порции • В 100 г: 234 ККАЛ

• 300 г мякоти арбуза • 120 г руколлы • 450 г креветок • ½ яблока • ½ луковицы • 125 мл майонеза • 2 ст. л. сока лайма • 3 ст. л. оливкового масла • 5 листиков мяты • 3 веточки кинзы • соль • перец

1.       Очисти лук и яблоко, нарежь мелкими кубиками. Обжарь на сковороде с 1 ст. л. масла в течение 5 мин. Сними с огня, добавь 1 ст. л. воды, перемешай и пюрируй в блендере. Добавь майонез, измельченную зелень и обжаренные креветки.

2.       Арбуз нарежь брусочками, сбрызни лаймом и выложи на тарелки. Сверху помести креветки с соусом и рукколу. Сбрызни оливковым маслом, приправь солью и перцем.

С МОЦАРЕЛЛОЙ

Посыпать кунжутом

• 10 минут • 4 порции • В 100 г: 147 ККАЛ

• 200 г мякоти арбуза • 100 г моцареллы •листья салата • 2 веточки эстрагоны • 2 веточки базилика • 2 веточки кинзы • 2 ст. л. оливкового масла • морская соль •перец

1.       Листья салата, зелень кинзы, эстрагона и базилика промой под проточной водой и просуши бумажным полотенцем. Моцареллу и мякоть арбуза нарежь небольшими кубиками (моцареллу сорта «беби» нарезать не нужно).

2.       Положи на тарелку листья салата, сверху помести кубики арбуза. Порви листочки базилика, эстрагона и кинзы, выложи кусочки моцареллы. Посоли, поперчи и сбрызни салат оливковым маслом. Подавай салат с освежающим лимонадом из арбуза или минеральной водой с эстрагоном и лаймом.

С ПОМИДОРАМИ

Добавь в салат рукколу

• 10 минут • 4 порции • В 100 г: 144 ККАЛ

• 4 ст. нарезанной кубиками мякоти арбуза • 4 помидора • 100 г брынзы • салатный микс • 1 пучок мяты • 2 ст. л. оливкового масла • 2 ст. л. бальзамического уксуса • 1 ч. л. сока лимона • перец • соль

1.       Мякоть арбуза нарежь кубиками и удали семена. Листья салата и мяту промой под проточной водой и просуши бумажным полотенцем. Руками порви на кусочки. Брынзу нарежь небольшими кубиками, помидоры – ломтиками.

2.       Смешай оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона, соль и перец. Выложи на блюдо листья салата, полей салатной заправкой.

3.       Сверху выложи нарезанные помидоры, брынзу и кубики мякоти арбуза. Укрась листиками мяты.

СОРБЕТ

• 1 арбуз • 2 лимона • 1 пучок мяты • ¼ ст. сахарного сиропа

Мякоть арбуза нарежь кубиками, заморозь и пюрируй  в блендере. Добавь сахарный сироп, сок двух лимонов, мяту и хорошо взбей. Поставь на 1 час в морозилку, периодически перемешивая массу вилкой. Подавай в креманках.

СМУЗИ

• 200 г мякоти арбуза • 1 ст. йогурта • 1 ст. л. меда • 1 ст. л. листьев мяты • корица

В чашу блендера помести кусочки арбуза, листья мяты и мед. Пюрируй на самой маленькой скорости. Добавь йогурт, немного порошка корицы и хорошо взбей. Охлади и подавай, украсив листиками мяты.

ТЕРРИН ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЯБЛОКАМИ

Укрась блюдо зеленью и орехами, подавай охлажденным.

• 1 час + 3 часа • 8 порций • В 100 г: 238 ККАЛ

• 500 г гусиной печени • 4 яблока • 50 мл коньяка или бренди  • 10 г желатина • горсть лесных орехов • зелень  • смесь перцев • соль

1.       Печень промой, очисти от пленок. Нарежь кусочками, посоли, поперчи и залей коньяком. Оставь на 30 минут. Желатин залей водой, когда набухнет – поставь на плиту и доведи до кипения, но не кипяти. Яблоки очисти, нарежь кусочками и отвари с палочкой корицы. Вынь корицу, яблоки пюрируй в блендере. Смешай с желатином.

2.       Печень переложи в большую сковороду. Запекай 25 мин. в духовке при t 180˚С. Форму покрой пленкой, слоями выкладывай пластинки печени и яблочный желатин, каждый раз давая желатину застыть. Охлаждай 3 часа.

ПАНАКОТА С ЯБЛОКАМИ

Можно полить десерт с яблочным джемом или вареньем и украсить ягодами.

• 30 мин + 3 часа • 4 порции • В 100 г: 246 ККАЛ

500 мл сливок • 200 мл молока • 15 г желатина • 150 г сахара • стручок ванили

1.       Желатин залей холодной водой и оставь набухать. В небольшой кастрюльке смешай желатин с молоком. Положи туда стручок ванили и сахар. На слабом огне доведи смесь до кипения. Убери стручок ванили, смешай со сливками и снова поставь на огонь.

2.       Разогретую смесь процеди и вылей в форму. Остуди и поставь на 3 часа в холодильник для застывания.

3.       Перед подачей к столу опрокинь форму на блюдо. Яблоко очистить от кожуры, мелко нарежь кусочками и укрась панакоту .

 

ЯБЛОКИ И ГРУШИ

 

Из привычных сезонных фруктов можно

легко и быстро приготовить вкусные

и оригинальные закуски, салаты и десерты.

 

Пирог крем-брюле с грушами

Посыпь сахарной пудрой

• 1 час • 8 порции • В 100 г: 255 ККАЛ

• 2 груши • 150 г сливочного масла • 250 г печенья • 5 желтков • 100 г сахара • 300 г сливок • 150 мл молока

1.       Печенье измельчи в крошку и смешай с размягченным маслом. Выложи в форму, хорошо утрамбуй и выпекай 10 мин. при t 180˚С.

2.       Желтки взбей с 70 г сахара. Сливки смешай с молоком и доведи до кипения. Постоянно взбивая, введи молочную смесь в желтки. Вылей на готовый корж, выложи тонкие ломтики груши и выпекай в разогретой  до 180˚С духовке 40 мин.

Салат с курицей, грушами и красным луком

Добавь горсть вяленой клюквы

• 20 мин • 2 порции • В 100 г: 166 ККАЛ

• 1 груша • 1 куриная грудка • 1 красная луковица • листья салата • горсть грецких орехов • бальзамический крем

1.       Куриную грудку посоли, поперчи, обжарь на гриле и нарежь небольшими кусочками. Грушу нарежь тонкими ломтиками, лук очисти и нарежь кольцами.

2.       Листья салата промой под проточной водой и просуши бумажным полотенцем. Выложи на блюдо. Сверху помести кусочки курицы и лук.

3.       Посыпь грецкими орехами, посоли и полей бальзамическим кремом.

Свиная рулька с яблоками

Добавь в маринад 1 ст. л. рисового уксуса.

• 5 часов + 30 минут • 6 порций • В 100 г: 269 ККАЛ

• 1,5 кг рульки • 2 яблока • 10 зубчиков чеснока • 100 мл темного пива • 1 луковица • 3 ст. л. соуса терияки • по 1 ч. л. сухого кориандра и базилика • ½ ч. л. пажитника • соль • перец

1.       Рульку вымой, хорошо почисти кожу зубчатым ножом. Смешай терияки с пивом, залей рульку и миринуй 2-3 часа. Посыпь ее кориандром, базиликом, пажитником, черным молотым перцем, крупной морской солью и оставь еще на 30 минут. Яблоки разрежь на четыре части, удали сердцевину, крупно нарежь лук.

2.       Переложи рульку в форму для запекания, вокруг выложи яблоки, лук и чеснок, полей оставшимся маринадом, накрой фольгой и запекай при t 180˚С 1,5-2 часа и еще 30 минут без фольги.

«Розочки» из яблок

Посыпь сахарной пудрой.

• 25 мин • 4 порции • В 100 г: 213 ККАЛ

• 1 упаковка замороженного слоеного теста • 4  яблока • 1 ст. л. сахарной пудры

1.       Яблоки разрежь на 4 части, удали сердцевину и нарежь тонкими ломтиками. Погрей до мягкости в микроволновке. Тесто нарежь полосками шириной 2,5 -3 см и выложи на них внахлест по 5 ломтиков яблок так, чтобы они выступали за край теста. Сверни в рулетики и выложи на противень. Запекай 20 минут в духовке, разогретой до 180˚С.

Пирог с яблоками и грушами

Посыпь измельченными орехами

• 45 мин • 8 порций • В 100 г: 196 ККАЛ

• 2 яблока • 1 груша • 1 лимон • 500 г творога • 150 г сметаны •100 г сахара • 40 г крахмала • 2 яйца • 1 уп.песочного теста

1.       Фрукты очисти, удали сердцевину и нарежь тонкими пластинками. Выдави сок из лимона и полей им кусочки яблок и груш.

2.       Творог протри через сито, добавь желтки, 2/3 сахара, сметану, крахмал и 2 ст. л. лимонного сока. Белки взбей с оставшимся сахаром и соедини с творогом.

3.       Тесто раскатай и выложи в форму, формируя бортик. На дно положи ½ яблок и все ломтики груши, покрой творогом. Разровняй и выложи пластинки яблок. Выпекай 35 мин при температуре 180˚С.

Салат с грушами

Сбрызни соком лимона

• 20 мин • 2 порции • В 100 г: 196 ККАЛ

• 200 г салатного микса • 1 груша • 100 г сыра дорблю • горсть грецких орехов • мед • морская соль

1.       Грушу разрежь пополам, удали сердцевину. Обжарь на сковороде с медом и орехами.

2.       Листья салата промой, просуши бумажным полотенцем и выложи на тарелки. Сверху положи кусочки сыра, по половине карамелизованной груши и орехи. Посоли.

Груши в тесте

Посыпь коричневым сахаром.

• 25 мин • 6 порций • В 100 г: 233 ККАЛ

• 1 уп. слоеного теста • 3 груши • 100 г сыра с плесенью • 1 яйцо • ½ лимона • орехи

1.       Груши разрежь вдоль на 4 части, с брызни соком лимона и выложи на прямоугольники из теста. Посыпь орехами, положи  по кусочку сыра с голубой плесенью. Края теста смажь взбитым яйцом. Выпекай в духовке, разогретой до 180˚С в течение 15 минут.

ЛЕТНИЕ САЛАТЫ

С грейфрутом

Яблоки нарежь тонкими ломтиками. Грейпфрут раздели на дольки и удали меж долевые пленки. Листья салата и рукколу промой и просуши. Перемешай, посыпь измельченными грецкими орехами, сбрызни оливковым маслом и соком лимона.

Вальдорфский

Порви руками листья салата, яблоки нарежь тонкими ломтиками, стебель сельдерея –небольшими кусочками. Смешай, добавь виноград и грецкие орехи. Приготовь заправку: 4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. дижонской горчицы и сок лимона.

С апельсином

Запеки в духовке или отвари свеклу, нарежь тонкими ломтиками. Апельсины раздели на дольки и удали меж долевые пленки. Груши нарежь небольшими кусочками. Смешай ингредиенты с листьями салата, посыпь орехами и кунжутом. Cбрызни маслом.

ПИКАНТНЫЕ ГРУШИ

В вине

Груши очисти. Отвари в течение 15-20 минут в красном вине с добавлением сахара, гвоздики, бадьяна, корицы и цедры лимона. Подавай с мороженым, полив сиропом.

С фуагра

Груши нарежь на поперечные ломтики и обжарь на сливочном масле с сахаром. Фуагру обжарь по 3 мин. с каждой стороны. Выложи на блюдо, чередуя слои.

С сыром

Груши нарежь на поперечные ломтики и обжарь в меде вместе с грецкими орехами. На ломтики выложи листья салата, сыр с плесенью и карамелизованные орехи.

Шарлотка с яблоками

Взбей 1 ст. сахара и 4 яйца, добавь 1 ст. ложку муки и 4 яблока, нарезанных тонкими ломтиками. Вылей в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Выпекай при t 180˚С в течение 30 минут.

Яблочный крамбол

Яблоки потуши с сахаром и корицей до мягкости, переложи в жаростойкую форму. В размягченное сливочное масло положи сахар, щепотку соли и муку. Перетри в крошку и посыпь яблоки. Выпекай 25 минут при t 170˚С.

 

 

 

 

 

ОГОВОРКИ ПО ФРЕЙДУ

 

В 1998-99 годах суперпопулярный американский журнал Time подготовил несколько номеров, посвященных уходящему ХХ веку. Обложку выпуска, называвшегося «Величайшие умы столетия», украшал шарж Марка Саммерса, где художник изобразил двух «величайших из величайших»: Альберта Эйнштейна и Зигмунда Фрейда.

Мы вряд ли отдаем себе в этом отчет, но давно говорим «по Фрейду». Шагу не ступить, как услышишь о бессознательном, эдиповом комплексе, оговорке по Фрейду или фаллических символах, то и дело видящихся мужчинам и женщинам во снах. За символы его особенно ругали и, случается, осуждают и сейчас. Зигмунд Фрейд умер в прошлом веке, а родился в середине позапрошлого, но среди специалистов по сей день нет согласия. Пока одни почтительно именуют его отцом психоанализа, другие презрительно называют шарлатаном. При жизни все было так же, но его это не очень беспокоило. Фрейда по-настоящему волновала совсем другая проблема: код человеческого счастья и несчастья, который он мучительно вытаскивал из подсознания пациентов, препарируя их детские страхи, неудовлетворенные сексуальные желания и забытые обиды. А был ли счастлив сам доктор Фрейд?

Золотой первенец

Сигизмуд Шломо Фрейд был старшим сыном для своей матери Амалии и третьим для отца, Якоба. Первая жена Якоба, родив ему двух сыновей, умерла еще на родине, в Тысменице (ныне – Ивано-Франковской области). Амалия родилась на Львовщине, выросла в Одессе. Но первенец семьи Сигизмунд появился на свет уже во Фрайбурге, на территории тогдашней Австро-Венгрии (ныне – Пршибор, Чехия). Семья мелкого еврейского торговца тканями Якоба Фрейда меняла место жительства часто, одно оставалось неизменным – с торговлей отцу катастрофически не везло. Когда будущему светочу науки исполнилось четыре, они опять переехали – в Лейпциг, но осесть там не успели, почти сразу отбыв в Вену.

Амалия любила старшего сына самозабвенно. Еще когда она была беременна, гадалка предсказала ей, что сын, которого она носит в утробе, станет великим человеком. Ни материальное, ни социальное положение семьи Фрейдов никак на это не указывало, но Амалия верила предсказанию безоговорочно. Старшего сына она называла «золотым Сигги». Ему, единственному из ее восьми детей, выделили отдельную комнату, чтобы он мог учиться с комфортом, ведь Сигизмунд в Вене поступил в хорошую гимназию.

Надо сказать, Сигизмунд оправдал ее надежды с лихвой. Преподаватели особенно отмечали его успехи в языках, позднее полиглотство Фрейда потрясло его коллег: он свободно владел немецким, французским, итальянским, испанским, английским, ивритом, латынью и греческим. Планировалось, что в университете Сигизмунд будет изучать право, но здесь уже материальное и социальное, объединившись, поставили преграду. Денег на то, чтобы начать адвокатскую практику после университета, надо было немало. И даже в толерантной Австро-Венгрии, где евреи-врачи добивались успеха, еврей-юрист вряд ли мог рассчитывать на достойную карьеру. Сигизмунд (то есть уже давно не Сигизмунд, а на австрийский манер Зигмунд), скрепя сердце, записался на медицинский факультет Венского университета. Позднее он не раз признавался: «Я не чувствовал никакой предрасположенности к занятиям медициной и профессии врача».

Любовь нечаянно нагрянет

После университета, впрочем, можно было заниматься не только врачебной практикой, но и академическими исследованиями. Собственно, к этому и стремился студент Фрейд. Он в силу национальности, и по финансовым причинам не очень вписывался в веселое венское студенческое братство. Да и просто был необщителен, женщин откровенно боялся. Зато его успехи в учебе были столь значительны, что уже через три года он выполнил самостоятельную исследовательскую работу и опубликовал свою первую научную статью, между прочим, по зоологии. Этой науке суждено было остаться лишь в числе увлечений Зигмунда Фрейда. Физиология и психология мозговой деятельности человека – вот что захватило его по-настоящему. Сдав на отлично выпускные экзамены и получив степень доктора,  Фрейд принялся терпеливо ждать, когда освободится место на кафедре психологии у профессора Брюкке, под руководством которого он делал все последние научные работы. Именно профессору суждено было пролить холодный прагматический душ на голову размечтавшегося юноши. В одном из писем Брюкке написал своему лучшему ученику: «Молодой человек, вы выбрали путь, ведущий в никуда. На кафедре психологии в ближайшие 20 лет вакансий не предвидится, а у вас недостаточно средств к существованию. Я не вижу иного решения: уходите и начинайте практиковать медецину».

А вскоре с Фрейдом произошло событие, ощутимо подтолкнувшее его к решению в пользу карьеры практикующего врача. Такого поворота судьбы он уж точно не ожидал. Зигмунд, атеист, естествоиспытатель и реалист до мозга костей, влюбился по уши! И в кого? Он, человек и близко не религиозный, потерял голову от дочери раввина из традиционной еврейской семьи. Но это еще что! Марта Бернайс ответила ему взаимностью. Голову на плечах сохранила лишь мать Марты, недвусмысленно намекнув будущему зятю, что содержать семью чего-то стоит. Мама даже увезла Марту в Гамбург, но охлаждения это не вызвало: влюбленные начали переписываться. Зигмунд написал невесте сотни писем – коротких и длинных, надежных и ревнивых. Например, он запретил Марте ходить на каток, потому что она наверняка будет скользить по льду рука об руку с другим мужчиной… А еще он постоянно делился с ней тем, над чем работал. Катя Белинг, билграф Марты, говорит: «Думаю, что Марта была первым человеком в мире, изучавшим псиоанализ».

Им пришлось ждать свадьбы долгих четыре года – до тех пор, пока опыт, приобретенный Фрейдом в психиатрическом отделении Венской городской больницы, не позволил ему открыть, наконец, частную практику.

Непристойное поведение

История Фрейда-ученого в который раз подтверждает, что теория и практика неразделимы. Практические проблемы, с которыми сталкивался врач Фрейд, стали обоснованием его научных трудов. Часто он брался за решение задач, к которым другие исследователи не приближались – слишком велик был риск прослыть городским сумасшедшим. Зигмунд Фрейд риска не боялся. Одним из первых он взялся за исследование лечебных свойств кокаина. Увлекся новым веществом без меры, большое количество опытов проводил на себе, да так ретиво, что стал в конце концов наркоманом. Избавление от зависимости стоило ему больших усилий. Его работу с больными истерией и, главное, выводы о связи недуга с подавленными сексуальными желаниями сочли, по меньшей мере, спорными. Некоторые и вовсе считали выкладки Фрейда непристойными. Ну а то, что он спокойно говорил о сексе с пациентами (они же дамы!), было раз и навсегда обозначено емким словом «скандал». Может быть, поэтому много лет общество сладко мусолило совсем небезобидную сплетню о нем и сестре его жены Минне.

В первые девять лет брака у Зигмунда и Марты родилось шестеро детей. А на десятый год совместной жизни к ним на несколько лет переехала Минна. Она была так же умна и красива, как и сестра, и Фрейд очень любил беседовать с ней. Да и, по правде говоря, Марте, задерганной постоянной возней с детьми, было уже не до бесед. Минна даже сопровождала зятя в некоторых поездках, Марта же неизменно оставалась дома. Однажды Фрейд написал, что Минна очень похожа на него, они оба «неуправляемые, страстные и не очень хорошие люди». Кстати, Марту супруг считал «очень хорошим человеком». Ревновала ли она? Возможно. Ученик Фрейда, знаменитый в будущем психиатр Карл Юнг утверждал, что Марта Фрейд жаловалась ему на неверность мужа и предательство сестры. Юнг якобы даже решился на разговор с учителем и предложил ему себя в качестве психоаналитика. Фрейд холодно отказался. В письме другу он признался: «Сексуальное возбуждение бесполезно для такого человека, как я». Между прочим, ему тогда был лишь 41 год. Многие психоаналитики считают, что сам отец-основатель обладал пониженной сексуальностью.

Историю о неверности доктора Карл Юнг рассказывал уже после полного разрыва с Фрейдом. Не исключено, это была элементарная клевета, ведь ученые тоже люди. Зигмунд и Марта Фрейд были вместе до самого конца, после его смерти она написала: «За 53 года брака мы не сказали друг другу ни одного сердитого слова».

Без права на забвение

Зигмунд Фрейд умер в результате эвтаназии, осуществленной с помощью трех смертельных уколов морфия. 21 сентября 1939 года 83-летний Фрейд попросил врача Макса Шура выполнить данное ранее обещание не терзать его понапрасну. Он закончил словами: «Не осталось ничего, кроме мук. Все это уже не имеет смысла». Ученый страдал от рака ротовой полости. На протяжении последних 16 лет жизни он пережил 33 операции, зубной протез оставлял незаживающие раны и мешал говорить, но в середине последнего лета к этому добавилась нестерпимая боль. Макс Шур действительно дал такое обещание. Не мог не дать. Он был не просто ухаживающим за пациентом врачом. Макс был учеником и другом, родом из Станислава (ныне – Ивано-Франковск). Наконец, они вместе бежали от нацистов, и неизвестно, как бы все обернулось, если бы не всемирная известность отца психоанализа. За то, чтобы выцарапать семью Фрейда из рук нацистов после аншлюса Австрии, боролся действительно весь мир: английский физик и нобелевский лауреат сэр Вильям Брэгг, американский посол во Франции Вильям Буллит, французская гражданка, принцесса греческая и датская Мари Бонапарт, которая, в конце концов, и одолжила Фрейду деньги. Ведь нацисты выпустили Зигмунда за выкуп и расписку, подтверждающую, что новая власть с ним «хорошо обращалась». Старик саркастически парировал: « Счастлив дать гестапо свои наилучшие рекомендации». Благодаря этому в конце весны 1938-го в течение нескольких недель из Вены уехали члены семьи Фрейдов, а 4 июня Зигмунд, Марта и их младшая дочь Анна покинули свою венскую квартиру и отбыли в Лондон. Четыре сестры Зигмунда, оставшиеся в Австрии, погибли в концлагерях: Роза в Освенциме, Митци в Терезиенштадте, Долфи и Поли в Треблинке.

Макс Шур выполнил обещание. Доктор Фрейд после первого укола впал в кому и скончался 23 сентября.

Так был ли счастлив доктор Фрейд? Похоже, что да. Когда-то он написал, что «каждый должен кроить себе счастье на собственный фасон». Зигмунд Фрейд скроил свою жизнь так же гениально, как и свою науку. И та и другая по сей день волнуют, ставят вопросы и ждут ответов, а значит, не отходят в забвение.