Феєрія салатів

  БУРЯКОВИЙ ІЗ ФЕТОЮ

💋 невеликі варені буряки 💋1 ст.л. масла 💋1 ст.л. 🍯 меду 💋1 ст.л. бальзамічного оцту. 💋100 г сиру фета 💋 листовий салат 💋гарбузове насіння або волоські горіхи для посипання 💋 сіль 💋 перець.

Варені буряки оберіть і поріжте на кружальця завтовшки близько 1 см. Розігрійте масло у сковороді, додайте мед і бальзамичний оцет. Коли складники змішаються, докладуть порізаний буряк, посоліть і поперчіть. Смажте кружальця буряків з обох боків, аж доки покриються глазур'ю.

Салат помийте, порвіть руками. Викладіть на тарілку, зверху кружальця буряка, на них - великий шматок фети, полийте утвореною карамеллю з пательні. Посипте гарбузовим насінням або шматочками волоських горіхів.

СЕКРЕТ оздобте зеленню что невеличкими редисками.

СВЯТКОВИЙ З КІВІ

💋200 г філе вареної індички, 💋 цибулина 💋2 варені яйця 💋1/2 банки консервованої кукурудзи 💋100 г твердого сиру 💋2 ківі 💋100-150 г майонезу 💋1 ст.л. французької гірчиці в зернятах 💋 зернята граната 💋 листя розмарину 💋 цукор 💋 оцет 💋 сіль 💋 перець.

Варене м'ясо та яйця порізати на кубики. Цибулю порізати на півкільця і потримати 10-15 хв. у маринаді: гаряча вода, 1/2 ч.л. солі, 1/2 ч.л. цукру, 1 ч.л. оцту. Сир натерти на дрібній тертці. 🥝 Ківі дрібно порізати.

Тарілку трошки змастити майонезом і викладати підготовлені продукти шарами в такій послідовності: м'ясо, французька гірчиця, маринована цибуля, майонез, консервована кукурудза, майонез, яйця, майонез, твердий сир, ківі.

Готовий салат оздобити зернятами граната і гілочками розмарину.

СЕКРЕТ збираючи цей салат, використовувайте кільце для складання торта або роз'ємну форму для випічки.

"ТИГРИК"

💋250 г вареного курячого м'яса 💋2 цибулини 💋2 середні морквини 💋2 варені яйця 💋150 г плавленого сиру 💋100 г чорносливу 💋250 г майонезу 💋3 ст.л. оцту 💋олія 💋сіль 💋 перець.

Цибулю обібрати, порізати на кільця і замаринувати в оцті. Варене куряче м'ясо нарізати соломкою. Варені яйця та плавлений сир натерти на середній     тертці Часник вичавити через прес. Моркву почистити, натерти, обсмажити на олії до готовності, посолити та поперчити, додати подрібнений часник. Чорнослив залити гарячою водою на 30 хв., обсушити, нарізати соломкою. Викласти салат шарами, змушуючи майонезом: цибуля, м'ясо, яйця, сир,

🥕 морква. Чорнослив викласти зверху на салат.

СЕКРЕТ м'ясо можна взяти вуджене або замінити ковбасою.

ЗАМІСТЬ "ШУБИ"

💋2 філе 💋1 яблуко 💋 4-5 невеликих буряків 💋2 картоеплинли 💋1/2 банки консервованого горошку 💋1 невелика цибулина 💋2 мариновані огірки 💋 майонез 💋 перець 💋 цукор 💋сіль 💋 яблучниммй оцет 💋 зелень петрушки.

Буряк і картоплю зварити в 

 воді в кожушку до м'якості. Почистити. Буряк натерти на грубій тертці, а картоплю порізати на кубики. З буряка вичавити зайвий сік, додати дрібно нарізану цибулю і приправити сіллю, перцем, цукором і яблучним оцтом. Яблуко та огірки порізати на кубики, а оселедець - на подовгуваті шматочки. У мисці змішати картоплю, огірки, оселедць, січену зелень петрушки, мариновий горошок і яблуко. Заправити майонезом, поперчити та перемішати. На тарілку по черзі викласти цю масу та буряк. Перед тим як подавати, прикрасити петрушкою.

СЕКРЕТ до буряка з приправами та цибулею можна додати трохи оливкової олії.

З АНАНАСА І КУРКИ ПО-НОВОМУ

💋100 г рису 💋500 г вареного курячого філе 💋1 б. кукурудзи 💋 1 б. анасів шматочками 💋3 ст.л.насіння сонишнику  💋 майонез 💋 сіль 💋 перець 💋 зелень петрушки.

Холодне куряче філе наріжте кубиками. Рис зваріть у подсоленій воді й дайте охолонути. Обсмажте насіння соняшнику на сухій сковороді. Злийте рідину з кукурудзи та ананаса. У мисці з'єднайте нарізану курятину, ананас, кукурудзу, рис, насіння соняшнику. Заправте майонезом, сіллю і додайте подрібнену зелень петрушки і ретельно перемішайте.

СЕКРЕТ поставте салат на 1 год. у холодильник, щоб смаки об'єдналися, а тоді подавайте.

"НАПОЛЕОН"

💋1 уп. готових коржів для торта "Наполеон" 💋1 б. сардин або тунця в олії 💋4 яйця 💋200-300 г твердого сиру 💋 цибулина 💋 майонез 💋зелена цибуля 💋 помідор.

Рибу розім'яти виделкою, додати посічену цибулину й трошки майонезу. Яйця зварити і натерти на тертці, додати трохи майонезу, сир теж натерти і додати майонез. Коржі розрізати навпіл, щоб зробити дві тарілки салату. 

Змастити тарілку майонезом, покласти один корж, змастити його трошки  майонезом і покласти начинку з риби, тоді наступний корж, змастити яєчною масою, знову корж, змастити масою із сиру та накрити останнім коржем. Зверху змастити майонезом, прикрасити зеленню і помідором.

СЕКРЕТ з рибної консерви злити олію.

З ОСЕЛЕДЦЯ

💋6 філе соленого оселедця 💋 4 варених яйця 💋 яблуко 💋 2 мариновані огірки 💋 1/2 скл. консервованого зеленого горошку 💋3/4 скл. консервованої кукурудзи 💋 майонез 💋 сіль 💋 перець.

Філе оселедця промити від солоного розколу під проточною холодною водою і замочити на декілька годин у холодній воді. Потім обсушити й нарізати смужками. Додати нарізані кубиками яйця, кукурудзу і консервований горошок. Почистити яблуко, вирізати насіннєве гніздо й нарізати кубиками 1 на 2 см. Також додати в миску. Огірки нарізати також ж   кубиками, як і яблуко. Додати в салат майонез і перець. Акуратно перемішати.

СЕКРЕТ у 🥗 салат можна додати нарізний кубиками консервований ананас.

"ШУБА" ІЗ МОРСЬКОЇ КАПУСТОЮ ТА ДОМАШНІМ СОУСОМ

💋один середній буряк 💋варена морквина 💋2 невеликі варені картоплини 💋 маленька цибулина 💋 250 г маринованої морської капусти.

Соус: 50 г борошна 💋 400 мл води 💋200 мл олії 💋2 ст.л. гірчиці (не міцної) сіль 💋 чорний мелений перець.

Спершу робимо соус: воду закип'ятити й охолодити. Борошно всипати в каструльку з  товстим  дном і підсмажити до золотистого кольору. Влити 50 мл олії та перемішати. Прогрівати ще 5 хв., зняти з вогню і злегка та остудити. Поступово влити в борошно ледь охолоджену воду, помішуючи лопаткою, щоб не було грудочок. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хв., має загуснути й булькати. Охолодити суміш у холодильнику впродовж кількох годин. Потім збити блендером, тонкою цівкою влити олію, додати гірчицю, сіль та перець та ще раз збити. Зберігати в холодильнику.

Робимо салат: перший шар - морська капуста, змастити соусом, зверху натертий на грубій теорія буряк, знову соус, потім натерта морква, змастити соусом, порізана цибуля, терта картопля.

СЕКРЕТ зверху можна натерти варене яйце або плавлений сир.

Апетитні закуски

 ОСЕЛЕДЕЦЬ В МЕДОВО-ОВОЧЕВОМУ СОУСІ

💋500г філе соленого оселедця 💋2 цибулини 💋 великий солодкий перець 💋велика морквина 💋200г томатної пасти 💋2-3ст.л. гострого кетчупу 💋3ст.л. 🍯  меду 💋2-3ст.л. винного оцту 💋2ст.л. олії 3/4 скл. води 💋 сіль 💋 перець.

Оселедець залити холодною водою і замочувати на декілька годин, змінюючи двічі воду. Вийняти рибу й обсушити.

Цибулю обібрати і нарізати півкільцями, викласти на ситечко і ошпарити окропом. Залишити стекти. Тим часом почистити моркву й нарізати кубиками. Із перцю видалити насіння і нарізати соломкою.

У сковороді розігріти олію, додати моркву й обсмажувати її 2-3 хв. на середньому вогні, часто помішуючи. Потім додати цибулю і перець, смажити ще 5 хв., часто помішуючи. За чергою додати томатна пасту, кетчуп, оцет і мед. Овочі залити водою і тушкувати до готовності (приблизно 5-10 хв.). Наприкінці приправити сіллю і перцем. Зняти овочі з вогню і дати цохолонути.

Нарізати оселедець кубиками 1 см. Додати до охолоджених овочів. Поставити у холодильник на декілька годин.

СЕКРЕТ 

💋 оскільки оселедець можна купити з різним вмістом солі, то час замочування регулюйте на свій смак, куштуючи рибу.

💋 замість оцту можна взяти лимонний сік.

МАРИНОВАНІ "ПОТРОШКИ" ОСЕЛЕДЦЯ

💋Ікра та молочко із 4 солених оселедця (приблизно 250 г) 💋 велика цибулина 💋олія 💋1/2ч.л. меленого перцю.

Ікру та по вийміть від плівок, промийте під холодною водою. Якщо вони дуже солоні, то заповіть на 2-3 год. у холодній воді.

Влійте олію в миску або банку, додайте обібрану й дрібно цибулю, поперчіть. Ікру та Молочко поріжте на 3-4 частини і додайте в олію з цибулею. Залиште на 6 год. у холодильнику. Подавати з чорним хлібом або з вареною гарячою картоплею.

СЕКРЕТ

💋цю закуску у холодильнику можна зберігати приблизно 7 днів.

💋ікру та молочко можна дрібно порізати, а  потім розтерти з цибулею.

якщ

"ОСЕЛЕДЕЦЬ"ЗІ СМАКОМ СКУМБРІЇ

💋1кг свіжомороженої скумбрії ,💋2 ст.л. солі 💋2 ч.л. цукру 💋головка часнику 💋перець горошком 💋 лавровий лист ,💋олія.

Почистити скумбрію у підмороженому стані: зняти шкірку, відділити хребет і вибрати кісточки, розділити на філе. Змішати 2 ст.л. солі і 2 ч.л. цукру, цією сумішшю натерти рибу. Скласти шматки риби у подовгувату посудину, притиснути пресом і поставити в холодильник на 3 дні дозрівати. Тоді головку часнику почистити й порізати дрібно. Філе риби порізати на шматочки і перекласти шарами, чергуючи рибу й часник, перекладаючи лавровим листям і горошинами перцю. За бажанням зверху полити олією, через 2 дні можна їсти.

СЕКРЕТ 💋тушки скумбрії вибирати середнього розміру.

ТЕРИН З ЛОСОСЯ

💋150 г вершкового крему-сиру 💋💯 100 г тонких скибочок етичного або солоного лосося 💋1/4 авокадо 4-6 сушених 🍅 помідорів 💋дрібно поміченого свіжого кропу 💋1/4 лимона 💋олія 💋сіль 💋перець

Авокадо нарізати кубиками, скропити лимонним соком. Сушені помідори нарізати кубиками, додати до сиру разом із авокадо та кропом, приправити сіллю і перцем, вирмішати.

Миску встелити харчової плівкою, змастити її олією. На плівку викласти шматочки лосося, щоб заходили один на одного і звисали за краї миски, вкривши усю площу. На лосось викласти сирну начинку, розгледіти ложкою, загорнути краї лосося всередину, накрити фольгою і досить щільно притиснути. Покласти зверху невелику тарілку потрібного розміру. Поставити в холодильник на ніч. Перед подачею вийняти з миски разом із плівкою, обережно перевернути догори дном, зняти плівку. Прикрасити кропом і нарізати дуже гострим ножем на тонкі шматочки.

СЕКРЕТ 💋 авокадо можна замінити свіжим огірком. 💋 замість миски можна взяти посудину іншої форми.

ХОЛОДЕЦЬ "РУБІНОВІ ВОГНІ"

💋 куряче філе 💋 куряча четвертинка 💋 зернятка половини граната 💋0,5 банки консервованої кукурудзи 💋2 ст.л. желатину 💋 цибулина 💋 морквина 💋зелень петрушки 💋1-2 зубчики часнику 💋2 лаврові листки 💋3 горошини духмяного перцю 💋5 горошин чорного перцю 💋сіль 💋чорний мелений перець.

Промите куряче філе та четвертинку покласти в каструлю, додати почищену цибулину, морквину та зубчик часнику. Залити водою, посолити та варити на середньому вогні. Через 15 хв. додати лавровий лист, чорний та духмяний перець горошком. Продовжувати варити 20 хв. М'ясо вийняти, охолодити та відділити від кісток, нарізати невеликими шматочками. Бульйон процідити й додати до нього желатин, розмішати й поставити бульйон на вогонь до повного розчинення желатину. На дно силіконові формочки насипати зернятка граната, потім по краю викласти листочки петрушки або кропу, додати трохи кукурудзи, а також куряче м'ясо. Залити бульоном і поставити в холодильник до повного застигання, бажано на ніч 

СЕКРЕТ перед подачею занурити формочки в гарячу воду на декілька секунд і перевернути на тарілку.

МЛИНЦЕВІ РУЛЕТИКИ ІЗ СЬОМГОЮ

Тісто на млинці: 💋3 ст.л. борошна 💋яйце 💋2 ст.л.олії 💋80 мл соку буряка 

💋сіль.

Начинка: 150 г вершкового сиру 💋1 ч.л.тертого хрону 💋2 ст.л. сметани 💋150 г солоної сьомги 💋листя салату 💋 перець лимонний - за смаком.

Збити яйце зі сіллю, всипати борошно, влити сік буряка і  перемішати до однорідності. Додати олію і знову перемішати.  Смажити млинці на сковородці на олії з обох боків.

Для начинки змішати сир з перцем, хроном та сіллю. На кожен млинець намастити рівномірно начинку та вирівняти її. На один край млинця викласти листя салату, які також змастити начинкою, а зверху покласти сьомгу. Млинці згорнути рулетиками та покласти в холодильник десь на пів години, попередньо загорнувши в харчову плівку.

СЕКРЕТ перед подачею зняти плівку, нарізати млинці шматочками, прикрасити червоною ікрою  зеленню.

Рецепти начинки для млинців

 НАЧИНКА ДЛЯ МЛИНЦІВ З ЛОСОСЕМ ТА АВОКАДО

(краще смакує з гречаними та кукурудзяними млинцями)

Інгредієнти:

Філадельфія - 100 г, авокадо - 50 г, лосось слабосолоний - 120 г, кріп за смаком, цедра лайму за бажанням.

Спосіб приготування:

авокадо почистити та нарізати соломкою.

Слабосолоний лосось нарізати тонкими слайсами. На дрібній тертці натерти  цедру лайму та посипати нею лосось.

На млинець наражати сир Філадельфію, викласти слайс риби, зверху авокадо. 

Загорнути млинець рулетом та порізати на роли.

КРЕМ ДЛЯ ТОРТУ З МЛИНЦІВ

(ідеальний варіант для кольорових млинців)

Інгредієнти:

вершки 33 процентів жирності - 250 мл, цукрова пудра - 100 г, маскарпоне - 250 г, шоколад чорний - 100 г.

Спосіб приготування: вершки збити міксером з цукровою пудрою. В окремому ємність висипати маскарпоне, поступово перемішуючи міксером на середній швидкості, додати збиті вершки. Шоколад натерти на тертці, додати до вершкової маси з маскорпоне та швидко перемішати. Отриманим кремом змастити млинець та викласти 🍰 торт. Залишком крему змастити бік та верх торту. Залишити в холодильнику на 2 ГОДИНИ.

НАЧИНКА ДЛЯ МЛИНЦІВ З СИРОМ ТА БАНАНОМ

(краще смакує з пшеничними млинцями)

Інгредієнти:

сир кисломолочний - 300 г, 🍌 банан - 1 шт, цукор за смаком, сметана - 100 мл, ванілін за смаком, куряче яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

банан порізати кубиками, змішати з сиром, сметаною та цукром.

Додати ванілін та ретельно перемішати.

Млинці намазати начинкою.

Скрутити рулетики, викласти в форму для запікання, змастити рулетики курячим яйцем та запікати в духовці протягом 10-15 хвилин при  температурі 180 градусів.

НАЧИНКА ДЛЯ МЛИЦЯВ "ЖУЛЬЄН З ГРИБАМИ"

(краще смакує з гречаними млинцями)

Інгредієнти:

філе куряче - 300 г, печериці - 150 г, цибуля - 1 шт., сметана - 100 мл, сир твердий - 70 г, сіль та спеції за смаком, рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

куряче філе нарізати на невеликі шматочки та обсмажити на пательні приблизно 10 хвилин. Викласти нарізану півкільцями цибулю та смажити ще 10 хвилин. Додати порізані печериці та смажити до випаровування рідини. Додати сіль, спеції, сир та сметану. Тушкувати 3-5 хвилин. Подавати в окремій тарілці до млинців або одразу нафарширувати млинці з начинкою. 

НАЧИНКА ДЛЯ МЛИНЦІВ ГОРІХОВА

(краще смакує з пшеничними та кукурудзяними млинцями)

Інгредієнти:

цукор - 100г, вода - 100 г, ядро волоського горіха - 1 склянка.

Спосіб приготування:

волоський горіх подрібнити блендером з думкою цукру. Воду довести до кипіння, додати цукор та варити доки сироп трохи застигне. млинці змастити горіховою пастою та полити цукровим сиропом.

Загорнути млинці рулетиком.

НАЧИНКА ДЛЯ МЛИНЦІВ ОВОЧЕВА

(краще смакує зі спельтовими млицями)

Інгредієнти:

морква - 1 шт., цибуля - 1 шт., помідор - 1 шт., оливкова олія - 10 г для смаження, сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

цибулю, помідор та моркву почистити та подрібнити. Тушкувати у пательні змащеній олією, на повільному вогні до готовності. Додати сіль та спеції за смаком. На млинець викласти начинку та завернути  в рулет. Подавати до столу зі сметаною.