В стране вечного танго

Буэнос-Айрес – душа Аргентины.
Город Святейшей Троицы и порт Святой 
Марии Добрых Ветров, как его ещё 
называют. Мне хватило всего получасовой
прогулки, чтобы захотеть остаться
здесь жить. А ещё испытать энергетику 
страстного танго и научиться готовить 
кулинарный шедевр – бифе де чорису
В путеводителях многомиллионный Буэнос-Айрес часто называют Парижем Америки. Никогда вы не поверите, если сами не увидети своими глазами! Зная о природной тяге латиноамериканцев к вечному релаксу, трудно представить, как аргентинцы выстроили такую красоту с помпезными фасадами, изысканными кружевными куполами и массивными барельефами. Прогуливаясь по центральным улицам, вы застынете от удивления. Да, многие дома покрыты пылью, но сколько же в этих строениях былой колониальной мощи, холерой аристократия гости конца XIX века, когда Аргентина была одним из богатейших государств мира! Даже бетонная серость высоких стен отдаёт благородством. Кстати, о собственном достоинстве тоже приходилось думать ежеминутно: если задаваться, можно легко вступить в собачью кучку, оставленную прямо на середине тротуара. Что поделаешь – это тоже часть местного колорита!

ПРЕКРАСНАЯ ЭВА И РОЗОВЫЙ ДОМ
На известной пласа-де-Майо, где находится президентский дворец Каза Розада (Casa Rosada). Во время нашего приезда повсюду висели лозунги ветеранов войны на Мальвинских островах, кто-то выступал на импровизированной трибуне, а рядом дымилась печка с горячим обедом. Чем не наш Майдан с его вечными палатками?! Одно принципиальное отличие от украинской действительности обнаружилось очень скоро. Подойдя ближе к президентскому дворцу, с балкона которого Эва Перон обращалась к аргентинцам, ожидалось, что строгие люди в форме всех отведут «на безопасную дистанцию». Но оказывается, что можно не только зайти на территорию дворца, но и заглянуть в сам Розовый дом.  Более того, не нужно платить никаких денег! А гренадер национальной армии при всем параде может предложить туристам прогуляться. Есть возможность разглядеть залы, где решается государственная судьба Аргентины, проходят официальные приёмы иностранных делегаций, инаугурации президентов. В каждой комнате встречает новый гренадер и коротко рассказывает о предназначении помещения и его пышном мраморной золотом декоре. Двадцать минут экскурсии оставят яркое впечатление…
Если уж говорить о разных культурных потрясениях, надо упомянуть и о Реколете – старинном аристократическом кладбище, расположенном чуть ли не в центре Буэнос-Айреса. Первое, что бросается в глаза, - огромное количество кошек, дремлющих на каменных скамейках, а также вереница посетителей к могиле аргентинской любимицы Эвы Перон. Здесь всегда людно и много цветов : первая леди Аргентины популярна и сейчас. Если отойти всего на пару метров, картина кардинально меняется: тишина, безмолвная красота мраморных ангелов и плачущих дев, потускневшие мавзолеи. Тут же наталкиваешься на полуразрушенные склепы. Приходится удивляться не только архитектурным изыскам, но и такому контрасту, и спокойному отношению горожан к подобному соседству. Именно в этом и заключается притягательность Буэнос-Айреса!

ВСЕ ПО-ЧЕСТНОМУ
Здесь все находит себе место, все уживается друг с другом. Вы можете не раз наблюдать картину, когда хорошо одетые аргентинцы с самодовольными лицами проходят мимо групп бездомных людей, уместившихся на грязном асфальте с таким же самодовольным выражением. Неважно, какой у тебя достаток, ; уважения к себе любимому здесь хоть отбавляй! А однажды утром, открыв дверь стеклянного банкомата, куда можно зайти только с банковской карточкой, есть возможность натолкнуться на бродяг, которые будут себе  там мирно спать на полу. Как они туда попадают, неизвестно. Однако удивительный контраст житейской бедности с традиционно денежным местом впечатляет.
У самой оживленной торговой аллеи Florida тоже есть своя особенность. С самого утра приезжие отвариваются в сувенирных лавках, где цены «туристические». Но после шести вечера в центре аллеи начинается совсем другая жизнь: выстилается длинная дорожка из ковров, на которых уличные торговцы выкладывают шарфы, бижутерию, обувь, деревянные и кожаные украшения, картины и прочее. И если вы днём долго присматривались к калебасам для заваривания мате от 30 песо, то уже вечером можете купить точно такие же за полцены.
У каждой улицы Буэнос-Айреса имеется парочка сюрпризов. Как приятных, так и не очень. Если вы захотите попасть в знаменитый портовый райончик La Boca, где низкие домики раскрашены в самые разные цвета. Стены – красные, крыша – синяя, дверь – зелёная, а полбанки желтой краски хватило лишь на оконные рамы. Вот только речка, возле которой начинается La Boca, заставила нас ужаснуться. Такой смрад! … Оказалось, это тоже «местная достопримечательность». Риачуэло – одна из самых загрязненных рек мира. Местные власти пытались её очистить, но безуспешно.

ЖАРКИЕ ОБЪЯТИЯ
Сердце Буэнос-Айреса по-прежнем бьётся в квартале Сан-Тельмо. Здесь сохранилось обаяние колониальной старины, улицы вымощены брусчаткой, множество этнических ресторанчиков, сувенирных лавок, оркестров и танго-баров. В выходные здесь всегда работают антикварный и блошиный рынки.
Но в сегодняшнем Сан-Тельмо главное – люди. Интересно наблюдать  и за туристами, и за аргентинцами. Вы, например, надолго застынете возле одной молодой пары, танцующей танго. Вам покажется, что они и не замечают много тысячную толпу и вспышки фотоаппаратов: такие взгляды, такие тесные объятия, столько желания и страсти! Но особенно приятно видеть танец пожилых аргентинцев, которые решают просто вспомнить былое и сделать несколько на. Танго – культ Аргентины. Его танцуют на улицах, каждый вечер сотни танго-баров собирают тысячи зрителей.

Холодные супы

Разновидность холодных супов множество: в каждой стране, и даже в соседних регионах, они готовятся по-разному. У каждого из этих блюд свой неповторимый вкус, но главное их преимущество – они насыщают и освещают, что особенно важно в жаркий летний день.
ОКРОШКА С ГОРЧИЦЕЙ
(6 порций) Время приготовления: 20 минут.
В 100 г: 170 ккал
• 1,5 л хлебного кваса • 300 г вареной колбасы • 1 огурец • 3 яйца •  3 сваренных вкрутую яичных желтка • 1 ст. ложка горчицы • ½ пучка зелёного лука • зелень укропа • соль • белый перец
√ Колбасу и огурец нарежь кубиками. Зелёный лук и укроп мелко поруби.
√ Разотри яичные желтки с солью и горчицей. Залей полученную смесь предварительно охлаждённым квасом и приправь перцем по вкусу.
√ Залей квасом подготовленные ингредиенты. В каждую тарелку положи половинку сваренного вкрутую яйца. Отдельно можно подать сметану.

ГУСТОЙ СУП С РЕДЬКОЙ
(4 порции) Время приготовления: 25 минут. В 100 г: 180 ккал
• 1 редька среднего размера • 100 г редиса • 2 огурца • 1 стакан сметаны • 3 стакана простокваши или натурального йогурта • 2 зубчика чеснока • зелёный лук • соль • перец
√ Разрежь огурцы пополам вдоль и чайной ложкой достань мякоть. Добавь к ней измельченный чеснок.
√ Соедини сметану и простаквашу и хорошо перемешай. Приправь по вкусу солью, перцем и добавь мякоть огурца с чесноком.
√ Редьку очисти и вместе с редисом и огурцом нарежь тонкими брусочками.
√ Залей овощи простоквашей и охлади. Перед подачей посыпь измельчённые зелёным луком.

ХЛОДНИК ПО-ПОЛЬСКИ
(6 порций) Время приготовления: 40 минут. В 100 г: 195 ккал
• 2 стакана простокваши • 1 стакан сметаны • 1 огурец • 150 г редиса • пучок зелёного лука • 100 мл холодной кипяченой воды • зелень укропа • соль • белый перец
√  Огурец вымой и срежь шкурку. Нарежь мелкими кубиками. Редис примой и нарежь тонкими кружками, зелёный лук – колпаками. Соедини все овощи вместе.
√ Смешай простоквашу и сметану. Хорошо перемешай, улей холодную кипяченую воду и заправь сахаром.
√ Залей получившейся основой овощи. Посоли и поперчи по вкусу. Поставь в холодильник на час или помести ёмкость с хлодником в миску со льдом, чтобы он хорошо охладился. Перед подачей на стол посыпь рубленым укропом. Отдельно к хлоднику можно подать горячий отварной картофель.

ТОМАТНЫЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ
(4 порции) Время приготовления: 30 минут. В 100 г: 210 ккал
• 4 помидорами • 200 г куриной ветчины • 1 стакан сметаны или натурального йогурта • 2 стакана кипяченой воды •  2 зубчиками чеснока • 4-5 ст.ложек лимонного сока • 2 перепелиных яйца • зелёный лук и укроп для оформления • соль • чёрный перец
√ Помидоры вымой и натри на тёрке. Протри через дуршлаг, чтобы отделить семена и шкурки. Разведи помидорную смесь половиной холодной воды и добавь измельчённый чеснок.
√ Нарежь кубиками ветчину. Сметану (или йогурт) разведи оставшейся водой и добавь лимонный сок.
√ Соедини помидорную и сметанную смеси. Посоли, поперчи и разлей по тарелкам. Положи в каждую ветчину и половинку сваренного вкрутую яйца. Укрась зелёным луком и укропом.

БЕЛОРУССКАЯ ОКРОШКА
(4 порции) Время приготовления: 1 час. В 100 г: 190 ккал.
• 1 свекла • 2 огурца • 50 г редиса • 0,5 л кефира • 4 ст.ложки сметаны • 2 яйца • зелень укропа • лимонный сок • соль • сахар
√ Свеклу отвари до готовности. Очисти, мелко нарежь и залей холодной кипяченой водой так, чтобы она её покрывала.
√ Нарежь огурец кубиками, редис – кружками.
√ Залей кефиром свеклу с водой, добавь овощи и сметану. Заправь по вкусу солью, сахаром, соком лимона. Посыпь укропом и добавь половинки яиц.

БОТВИНЬЯ С ПТИЦЕЙ
(4 порции) Время приготовления: 50 минут. В 100 г: 230 ккал
• свекла • 150 г товарного куриного филе • огурец • 2 сваренных вкрутую яйца • сок лимона • 500 мл кефира • 200 мл кваса • зелёный лук • укроп • сахар • соль
√ Очисти и отвари свеклу до готовности. Остуди, нарежь брусочками и сбрызни соком лимона. Огурец очисти и нарежь кубиками. Соедини со свеклой и отваром, в котором она варилась.
√ Влей кефир, квас и приправь по вкусу сахаром и солью. Добавь укроп, лук, кусочки вареной курицы и разрезанные на четыре части яйца.

ХЛОДНИК С КАРТОФЕЛЕМ
(6 порций) Время приготовления: 35 минут. В 100 г: 205 ккал
• 500 мл простокваши • 6 ст.ложек сметаны • 2 огурца • 50 г редиса • 3 зубчика чеснока • укроп • 4 картофелины • соль
√ Огурцы разрежь пополам и достань ложкой мякоть. Смешай её с измельченным чесноком. Оставшиеся огурцы очисти от кожицы и мелко нарежь.
√ Соедини прлстоквашу с водой и заправь сметаной. Посоли по вкусу. Картофель почисти, отваги до готовности и обсуши.
√ Добавь к простокваше овощи и посыпь рубленым укропом. Картофель можно положить в суп или подать отдельно.

БОТВИНЬЯ «КОРОЛЕВСКАЯ»
(8 порций) Время приготовления: 55 минут. В 100 г: 290 ккал
• 400 г свеклы с молодой ботвой • 300 г копченой курицы • 100 г раковых шеек • 3 огурца • 200 г редиса • 200 мл хлебного кваса • 500 мл кефира • 100 мл сметаны • сок лимона • зелёный лук • соль
√ Свеклу очисти, нарежь брусочками и сбрызни лимонным соком. Залей водой и вари 10 минут. Ботву нарежь, добавь к свекле, доведи до кипения, сними с огня и охлади.
√ Огурцы очисти и нарежь брусочками. Редис – кружками, курицу – ломтиками. Раков отваги и извлеки шейки.
√ Разведи квас с кефиром и сметаной. Соедини с охлаждённым свекольным отваром и посоли по вкусу. Перед подачей к столу положи в ботвинью курицу и раковые шейки.

ОКРОШКА НА ПРОСТОКВАШЕ
(6 порций) Время приготовления: 25 минут. В 100 г: 185 ккал
• 500 мл простокваши • 4 ст.ложки сметаны • 100 г редиса • 1 луковица • 4 яйца • 100 мл кипяченой воды • зелёный лук • соль
√ Очисти лук и натрия на крупной тётке. Редис нарежь кружочками. Яйца свари вкрутую и нарежь кубиками.
√ В простоквашу добавь воду и сметану. Добавь редис, лук и помощи по вкусу. Перед подачей посыпь рубленым зелёным луком.