КВАШЕННЯ, КОНСЕРВАЦІЯ

 

КВАШЕНІ ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ 

Рецепти квашених овочів і консервації - від традиційної капусти із зелених помідорів та яблук до пікантних соусів. Публікуємо добірку рецептів як правильно підготувати овочі та посуд, рецепти пікантних смаковитих компаньйонів різних страв. 

КВАШЕНІ ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ 

На трилітрову банку: 

• 1,5 кг зелених помідорів; 

•  п'ять сухих гілочок кропу з парасольками; 

• 3  листи хрону;

• одна головка часнику; 

• два солодкі перці.

ДЛЯ РОЗСОЛУ: 

• три столові ложки солі; 

• полтора литра холодної води. 

ДОДАТКОВО: 

• 1 2 л холодної води;

• одна столова ложка солі. 

Помідори промити під проточною водою. Щоб прибрати соланін, який надає зеленим плодам гіркоту, залити їх трохи підсоленою холодною водою на одну годину, кілька разів змінюючи воду. Видалити хвостики (можна залишити для гарної подачі).

На дно банки покласти два листки хрону, поламані гілочки кропу, часник і два цілі солодкі перці. Далі щільно викласти помідори зверху покласти ще один лист хрону. 

У холодній воді розчинити сіль залити овочі розсолом за допомогою лійки. Накрити банку кришкою, залишити за кімнатною температурою на дві-три дні, потім перенести в погріб. 

Помідори будуть готові через один - полтора місяця. Якщо залити їх гарячою водою, квашені плоди можна куштувати вже через дві-три тижні. 

ПОРАДА: 

Взимку такі помідори подають, нарізавши дольками разом із ріпчастою чи зеленою цибулею та заправивши олією.

КВАШЕНА КАПУСТА З МЕДОМ

• 2 кг капусти, 

• 200 г моркви. 

Розсіл:

• 1 л кип'яченої охолодженої води,

• 50 г меду, 

• три чайних ложки солі, 

• дві чайних ложки насіння коріандру.

Нашинкуйте капусту, моркву  натріть на тертку. Трохи руками перетріть, щоб з'явився сік, але не сильно. Готова капуста повинна бути злегка хрусткою. Утрамбуйте все в банку і залити розсолом. У воді розчиніть мед сіль, ретельно перемішайте. Залиште капусту за кімнатної температури кваситись два-три дні. Періодично в капусті робимо проколи: у мене для цих цілей тонкий шампур - зручно користуватися, доходить до дна банки. Готову капусту ставимо в холодильник.

При желтухе и воспалении желчного пузыря

 • Плоды кориандра - 1 г, цветки цмина - 4 г, листья вахты - 3 г. Две столовые ложки смеси залить двумя стаканами кипящей воды, кипятить 10 минут, остудите процедить. Принимать по 0,5 стакана два-три раза в день за 15-20 минут до еды.

• одна чайная ложка травы душицы залить одним стаканом кипятка, настаивать 2 часа, затем процедить. Принимать по 1/4 стакана три раза в день. 

• две чайных ложки соцветий календулы залить двумя стаканами кипятка, настаивать 1 час, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана четыре раза в день. 

• 1 кг корней хрена, пропущенных через мясорубку, залить 3 л кипятка, настаивать в течение суток в закрытом сосуде. Принимать настой по  1/2 стакана три раза в день перед едой. Курс лечения 6-7 дней. 

• 1 кг очищенных корней и она перекрутить на мясорубке, залить 3 л кипячёной воды, оставить на одну сутки, зачем отжать хрен через ткань, в раствор добавить 1 кг мёда, нагреть на маленьком огне до кипячения, но не кипятить. Полученную смесь слить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике. Принимать по 2-3 столовых ложки три раза в день за 30 минут до еды в течение месяца. При необходимости через месяц повторить. 

Плоды рябины красной есть по 100 г три раза в день за 20-30 минут до еды. Можно готовить из них соки пить по 1/4 стакана два-три раза в день за 30 минут до еды.

Сидерати у теплиці

 Чи не найкращим природним способом відновити грунт після літнього сезону є посіяти сидерати. Цей метод підходить і для землі в теплицях, адже вона особливо виснажується. Серед безліч сидератів досвідчені городники обирають білу гірчицю. Адже саме ця культура в ролі сидрата чудово справляється з усіма завданнями. Найперше біла гірчиця допомагає знищити грибкову флору в парнику завдяки властивостям гірчичної олії.

Також у теплиці, де росла біла гірчиця, не виживають комахи- шкідники та їхні личинки.

Коріння рослини проникає глибоко в грунт, розпушуючи його і насичуючи киснем. Бур'яни поруч із таким сусідом теж не мають шансів на виживання. 

Перед тим як висівати гірчицю, слід очистити теплицю від старого бадилля і підв'язок, на яких можуть залишитися збудники захворювань. 

Потім поверхню конструкції потрібно вимити. Сити гірчицю варто при перших холодах, щоб вона зійшла тільки взимку. Найкращий спосіб посіву-суцільним килимом. Землю перекопати слід заздалегідь, поки вона ще м'яка. Насіння потрібно з розрахунку 10 г на метр квадратний площі. Посіяне розпушити граблями. До весни зачіпати грядку з сидератом не слід. А з приходом тепла і стартом посівних робіт паростки гірчиці треба перекопати разом із грунтом, можна для зручності попередньо зрізати.

Запастися землею для розсади

Копати грунт найкраще в листяному лісі (не хвойному) або на городі в місці, де росли бобові культури. 

Також для розсади рекомендується брати землю з-під кропиви. Цей бур'ян віддає перевагу родючому грунту з нейтральною реакцією, тому стане гарантією якості землі. 

На вибраній ділянці не повинні рости мокриця, хвощ, щавель. Всі рослини вказують на кислу реакцію грунту. 

Граблями та секатором поверхню грунту слід очистити від зайвої рослинності. 

Великих камінів і коріння рослин варто позбуватися одразу. 

Брати землю із шару слід до 30 см. 

Я майбутньої розсади варто приготувати суміш, взявши дві частини викопаної землі (дернової), одну частину перегною, одну частину торфу, одну частину крупнозернистого піску. 

Взимку готовий субстрат корисно знезаразити за допомогою низьких температур. Гром слід пересипати в мішки або пакети невеликими порціями так, щоб землю всередині можна було розподілити тонким шаром. У такому вигляді грунт виставити на холод, а після промерзання занести в приміщення і відігріти. Стовідсотково переконатися в загибелі шкідливих організмів, подібну процедуру варто повторити кілька разів. 

Навесні перед посадкою потрібно додати мінеральне комплексне добриво.

До дня вчителя

Ідея святкувати день вчителя зародилася в XIX столітті. Офіційне свято - Всесвітній день вчителя - з'явилося у 1994 році. Його запровадила ЮНЕСКО і призначила на 5 жовтня. У різних країнах - різні дати святкування Дня вчителя. Так, в Україні День вчителя визначається в першу неділю жовтня.

Цікаві факти про професію педагога 

• професію учителя вважають однією з найдавніших. Перші навчальні заклади з'явилися в країнах Стародавнього світу в  IV - V тисячоліттях до нашої ери.

• у Стародавній Греції педагогами називали рабів, які водили дітей рабовласників у школу. 

• слово "педагог"походить зі Стародавньої Греції означає "провідник дитини", "той, хто веде дитину".

• для вчителів арифметики в Давній Греції існувало окреме позначення - "калькулятурус аріфметікус", або ж  "калькулятор".

• до речі, слово "школа" - також давньогрецького походження. Перекладається як "відпочинок".

• у Київській Русі після прийняття християнства у 988 році князь Володимир заснував у Києві школу для дітей вищих верств українського суспільства. Навчання не було масовим, адже на той час освіта була доступна для княжої родини, її оточення, дружинників, усіх, хто був при владі. Також освіченими були літописці та монахи. Є свідчення, що в Київській Русі вчителів називали майстрами, виявляючи повагу до особистості наставника.

Мариновані баклажани

 

😋 Мариновані баклажани -

Інгредієнти

2 кг. - баклажани 

1 пучок - зелені

4 зубчика - часнику 

Маринад:

200 г - води

150 г - цукор 

200 г - оцет

60 г - сіль

100 г - соняшникова олія 

2 шт. - лавровий лист 

10 шт. - перец горошком 

15 шт. - коріандр 

Кроки

1

Спочатку у широку каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Тим часом підготуємо баклажани. Відрізаємо хвостики та відправляємо у киплячу воду на 10-15 хвилин. Виймаємо та даємо охолонути.

2

А поки що підготуємо маринад. З'єднуємо воду, оцет, олію, сіль, цукор та спеції. Добре перемішуємо та відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння, потім даємо охолонути.

3

Тим часом нарізаємо зелень та дрібно нарізаємо часник. З'єднуємо зелень та часник.

4

Коли баклажани охолонули нарізаємо їх на кружечки, товщиною 1 см.

5

І тепер у підготовлений посуд викладаємо шар баклажанів та зверху присипаємо зеленню з часником.

Знову викладаємо шар баклажанів і далі продовжуємо у такому самому порядку.

6

Заливаємо все маринадом, що остигнув, зверху укладаємо невеликий вантаж, закриваємо і відправляємо у холодильник на 1 добу.

7

Дуже раджу вам цю смачну закуску із баклажанів. Якщо ви ще її не пробували, обов'язково приготуйте.

😋 Смачного!

За бажанням можна додати 1 кг болгарського перцю, 1 шт стручкового перцю!!!

Чемберленский соус на зиму