Закарпатський Бограч

 

Бограч – це не просто страва, а справжній символ кулінарних традицій, який об’єднує кулінарну спадщину Балкан, Угорщини, Сербії, Румунії та, звісно ж, України. Особливе місце він займає на Закарпатті, де став однією з найулюбленіших страв місцевої кухні. Історія бограча: цікаві факти про походження Ця унікальна страва має глибокі корені, які сягають ще часів, коли угорські племена населяли Урал і воювали з турками. Легенда свідчить, що саме паприка – один із головних інгредієнтів бограча – випадково потрапила в страву. Під час приготування м’яса зі спеціями один із кухарів пересипав її надміру. Турки не змогли їсти таку гостру їжу й віддали її полоненим угорцям, які оцінили новий смак і зробили паприку невід’ємною частиною своєї кухні. Цікаво, що в середньовіччі бограч готували без картоплі. Рецепт змінювався з часом, але основа залишалася незмінною: якісне м’ясо, спеції та любов до кулінарії. Бограч у сучасному Закарпатті.

Сьогодні бограч – справжній гастрономічний символ Закарпаття. Його популярність тут перевершує навіть шашлик. Для приготування традиційного бограча використовують кілька видів добірного м’яса, додаючи картоплю, паприку та інші інгредієнти, які створюють неповторний смак.

 Бограч – рецепт традиційної закарпатської страви Бограч – це не просто страва, а справжній символ кулінарних традицій, який об’єднує кулінарну спадщину Балкан, Угорщини, Сербії, Румунії та, звісно ж, України. Особливе місце він займає на Закарпатті, де став однією з найулюбленіших страв місцевої кухні. Історія бограча: цікаві факти про походження Ця унікальна страва має глибокі корені, які сягають ще часів, коли угорські племена населяли Урал і воювали з турками. Легенда свідчить, що саме паприка – один із головних інгредієнтів бограча – випадково потрапила в страву. Під час приготування м’яса зі спеціями один із кухарів пересипав її надміру. Турки не змогли їсти таку гостру їжу й віддали її полоненим угорцям, які оцінили новий смак і зробили паприку невід’ємною частиною своєї кухні. Цікаво, що в середньовіччі бограч готували без картоплі. Рецепт змінювався з часом, але основа залишалася незмінною: якісне м’ясо, спеції та любов до кулінарії. Бограч у сучасному Закарпатті 

Сьогодні бограч – справжній гастрономічний символ Закарпаття. Його популярність тут перевершує навіть шашлик. Для приготування традиційного бограча використовують кілька видів добірного м’яса, додаючи картоплю, паприку та інші інгредієнти, які створюють неповторний смак. 

Головна особливість бограча – приготування на відкритому вогні. Саме це надає страві унікальний аромат диму й створює атмосферу справжнього свята. Вогонь додає бограчу не лише смаку, а й особливого шарму, перетворюючи процес приготування на приємне дозвілля. 

Рецепт закарпатського бограчу 

Отже, щоб приготувати справжній наваристий закарпатський бограч, вам потрібні такі продукти: 

1000 грамів яловичини (або свинини), нарізаної на шматочки

2 середні цибулини, нарізані кільцями 

2 морквини, нарізані кубиками 

2 червоні болгарські перці, нарізані смужками 

2–3 картоплини, нарізані кубиками 2 помідори або 2 столові ложки томатної пасти 

2–3 зубчики часнику, дрібно нарізані (або 1 пачка гранульованого часнику)

2 столові ложки паприки, бажано закарпатської копченої 

1 чайна ложка кумина

Сіль та перець за смаком 

Хороший шматок сала 

1 літр м’ясного бульйону 

Пучок петрушки або кропу для прикраси перед подачею 

Як правильно приготувати бограч по-закарпатськи? 

 Розігрійте казан на вогні та додайте копчене сало (його потрібно розтопити). Додайте цибулю й обсмажте, поки вона не стане золотистою. Додайте м’ясо й обсмажте до утворення золотистої скоринки. Додайте моркву, картоплю, перець і помідори або томатну пасту. Приправте паприкою, кумином, сіллю та перцем. Додайте часник. Влийте м’ясний бульйон або воду. Закрийте казан кришкою й готуйте на помірному вогні протягом 1,5–2 годин, доки м’ясо та овочі не стануть м’якими.

Якщо ви плануєте подорож до Карпат, обов’язково знайдіть час, щоб скуштувати справжній закарпатський бограч. Це не просто страва – це частинка історії, культури й унікальний досвід, який запам’ятається надовго. 

КОРИСНА ПЕРЕКУСКА: ЩО ДОДАТИ ДИТИНІ ДО ШКОЛИ

 

     Навіть якщо в школі передбачений повноцінний обід, іноді дитині потрібна додаткова перекуска. Наприклад, коли навчальний день подовжений, а попереду - гуртки чи тренування, і від обіду до вечері проходить багато часу. У таких випадках ідеальним рішенням стане ланч-бокс із корисними та збалансованими продуктами. Навчальний рік розпочався то розповідаємо, як батькам правильно підготувати здорову перекуску для дитини у школу.

Що покласти у ланч-бокс 

Ідеальна шкільна перекуска - це збалансоване поєднання продуктів, багатих на вітаміни та мікроелементи, які дають енергію, підтримують різноманітність раціону та не перевантажують організм цукром чи зайвими жирами. Вміст ланч-бокса варто формувати за принципами тарілки здорового харчування, тобто: 

-1/2 ланч-бокса мають встановити овочі та фрукти (яблука, морква, перець, огірки, огірки, помідори тощо;

-1/4-білкові продукти (м'ясо птиці, не солений сир, йогурт без цукру тощо);

-1/4-складні вуглеводи, особливості цільно-зернові продукти, як от хлібці та хліб. 

    Також можна додавати корисні рослинні жири наприклад: жменю горіхів, насіння (наприклад, очищене гарбузове чи соняшникове) або шматочок авокадо.

Вдалі приклади перекусів 

-яблуко плюс цільнозерновий сендвіч (не так хочеться спросить із несоленим сиром, огірком і помідором. 

-морква та перець соломкою плюс шматочок нежирного запеченого м'яса плюс цільнозерновий хлібець плюс невелика жменя волоські горіхів плюс банан. 

-грецький йогурт без цукру плюс полуниця плюс домашнє вівсяне печиво плюс морква. 

-бутерброд з двома скибочками цільнозернового хліба, двома столовими ложками нежирного м'якого сиру, дрібно нарізаємо половиною огірка, селерою та листям зеленого салату, яблуко, кекс. 

-салат з овочів (подрібнений шматочок перцю, пів огірка), консервована квасоля (столова ложка), грильоване куряче філе, шматок цільнозернового хліба, мандарин, йогурт. 

-лаваш, загорнутий з хумусом та овочами (невелика натерта морквина та листок салату), п'ять помідорів чері, десерт з нежирного грецького йогурту та ягід 

(2 столових ложки).

ЯК УПАКУВАТИ ПРОДУКТИ 

-вибирайте продукти, що добре зберігаються за кімнатної температури (не солений твердий сир, банани, яблука, морква, горіхи тощо, нежирне м'ясо).

-найкраще використовувати герметичний контейнер із пластику для харчових продуктів з кількома відділеннями-так їжа не змішуватиметься, недеформуватиметься і матиме апетитний вигляд. 

-Яскравий ланч-бокс може зробити перекус приємнішим і підвищити шанси, що дитина його з'їсть. 

-Обов'язково нагадайте дитині про гігієну рук перед вживанням їжі.

Чи можна додавати солодке? 

Так, але у здоровому форматі: шматочок чорного шоколаду, домашнє печиво з мінімумом цукру чи невелика порція сухофруктів. Це задовільний бажання з'їсти щось солодке, не шкодячи здоров'ю. 

Чи давати напої дітям у школу 

Найкращий варіант-звичайна вода (0,5-0,7 л). Можна іноді додавати несолодкий трав'яний чай або компот без цукру. Уникайте соків у пакетах із доданим цукром. 

ЧОГО НЕ МОЖНА КЛАСТИ У ЛАНЧ-БОКС -ПРОДУКТИ, ЩО ШВИДКО ПСУЮТЬСЯ БЕЗ ЗБЕРІГАННЯ В ХОЛОДИЛЬНИКУ, наприклад: риба, яйця, готові соуси, тістечка; 

-ковбасні вироби та сосиски-крім того, що ці продукти швидко псуються, вони містять багато солі та некорисних жирів, тому і взагалі не варто додавати до раціону; 

-продукти, які важко перетравлюються, як-от їжа з великою кількістю жиру, гостра їжа; 

-продукти з високим вмістом солі-плавлені сири, паштети, консерви тощо. 

ЯК ЗАЦІКАВИТИ ДИТИНУ ЇСТИ КОРИСНУ ЇЖУ 

-збираючи ланч-бокс у школу, запитуйте у дитини, що вона хотіла б взяти з собою, та враховуйте її побажання-так значно зростають шанси, що перекус буде з'їдений, а не повернеться додому. 

-розкажіть, як правильно складати ланч-бокс: які продукти дають енергію, які забезпечують ситість. Поясніть, навіщо кожен із них потрібен організму.

-щоб зробити здорову їжу привабливою для дитини, готуйте перекуси разом, нарізайте фрукти та овочі у цікаві фігурки, а також використовувати яскраві контейнери та серветки.

Сирники у духовці

 

Кекс на майонезі

 Інгредієнти: 

Два яйца, майонез маленький, один стакан сахара, одна чайна ложка соди погасити одною столовою ложкою оцту, полтора стакана муки, олія, одна столовая ложка какао. 

Приготування:

Яйця збити, додати цукор, бажано збити блендером. Потім соду гасимо оцтом, додати майонезу та борошно. Все це дуже добре перемішати. Противень треба змастити олією потім накрити пергаментним папером, і ще раз олією змастити. В форму влити більшу кількість суміші. Всю решта суміш замалювати какао, одна столова ложка. Та залити зверху. Та заставити в духовку на 40 хвилин.

Картопля + рис

Ось простий і смачний рецепт рису з картоплею, запечених у духовці з курячим бульйоном — страва виходить ароматна, ніжна всередині й із золотистою скоринкою зверху.

🥘 Інгредієнти:

Рис – 1 склянка (близько 200 г)

Картопля – 4–5 шт. (середні)

Цибуля – 1 шт. (за бажанням)

Курячий бульйон – 2 склянки (приблизно 500 мл)

Рослинна олія – 3–4 ст. ложки

Сіль – за смаком

Перець чорний мелений – за смаком

Сушені трави (паприка, орегано, чебрець або розмарин) – за бажанням

🔪 Приготування:

1. Підготовка рису:

Промий рис у холодній воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. Залиш на 10–15 хвилин у воді, потім злий.

2. Картопля:

Почистити картоплю, наріжте кружальцями або тонкими скибочками.

Змішай із сіллю, перцем і невеликою кількістю олії.

3. Обсмаження:

Виклади картоплю на сковорідку з олією й обсмажте до легкого золотистого кольору (приблизно 5–7 хвилин).

Якщо додаєш цибулю — підсмажити її разом із картоплею до м’якості.

4. Запікання:

У форму для запікання виклади шар обсмажені картоплі.

Зверху рівномірно висип промитий рис.

Залий усе гарячим курячим бульйоном (рідина має покривати рис приблизно на 1–1,5 см).

За бажанням посип прянощами або виклади кілька шматочків вершкового масла зверху.

Можно шматочки ковбаси, копченні сосиски, можно навіть помідори перець болгарський.

5. У духовку:

Постав у розігріту до 190–200°C духовку.

Запікати 35–45 хвилин, поки рідина не вбереться, рис не стане м’яким, а верх не підрум’яниться.

6. Подача:

Дай страві постояти 5–10 хвилин, щоб рис "відпочив".

Можеш посипати зеленню або подати з куркою чи овочевим салатом

🍾Почти "Наполеон" рулетик

 

Солодка знахідка торт 🍰!

 

Форшмак по-еврейски

Как приготовить форшмак по-еврейски 

Выпотрошить сельдь. Если сильно солёная, можно подержать её 2-4 часа в молоке. 

Разделить тушку на филе. 

Отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. 

Лук почистить, помыть. Мелко порезать, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. 

Вымочить хлеб в молоке. Зачем тщательно размять вилкой.

Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить. 

Все ингредиенты смешать в миске. Полученной массе добавить масло, молотый перец, немного уксуса и всё хорошо перемешать. 

Форшмак выложить в салатницу. Украсить форшмак зелёным луком. 

Приятного аппетита!!!

Салат "Скромниця"

 

🥄 Чим корисний буряк для організму

Буряк — це не просто яскравий овоч, а справжній скарб для здоров’я. Його цінують не лише за смак, а й за лікувальні властивості, які підтримують організм на багатьох рівнях:

- 💓 Захист серця та судин: буряк містить беталаїни — потужні антиоксиданти, що знижують запалення і ризик серцевих захворювань.

- 🧠 Покращення кровообігу та мозкової діяльності: завдяки природним нітратам, буряк сприяє розширенню судин і покращує кровотік.

- 🍽️ Допомога травленню: клітковина у буряку стимулює роботу кишківника, сприяє очищенню організму та зменшує здуття.

- 🧼 Детоксикація печінки: бетаїн у буряку підтримує здоров’я печінки та допомагає виводити токсини.

- 🧴 Краса та молодість: антиоксиданти борються з вільними радикалами, уповільнюючи старіння шкіри та клітин.

- 🏃‍♀️ Енергія для тіла: буряк часто використовують спортсмени, адже він підвищує витривалість і рівень енергії.

> Цей скромний коренеплід — як червоне золото: доступний, смачний і надзвичайно корисний.

"Юлія" - салат з буряка

 

 

Салат з шпротами

 

 

 

Маринад з ананасом та карі

 

Залийте маринадом Торчин з ананасом та карі 1 кг риби, овочів або м'яса. Не солить. 

Маринуйте дві години. 

У попередньо розігрітій духовці до 180°, запікати 30-40 хвилин або готуйте на мангалі до повної готовності. 

Смачного!

Гарбуз + творог = млинці

 

 

Пиріг "Карпатка"