Разновидность холодных супов множество: в каждой стране, и даже в соседних регионах, они готовятся по-разному. У каждого из этих блюд свой неповторимый вкус, но главное их преимущество – они насыщают и освещают, что особенно важно в жаркий летний день.
ОКРОШКА С ГОРЧИЦЕЙ
(6 порций) Время приготовления: 20 минут.
В 100 г: 170 ккал
• 1,5 л хлебного кваса • 300 г вареной колбасы • 1 огурец • 3 яйца • 3 сваренных вкрутую яичных желтка • 1 ст. ложка горчицы • ½ пучка зелёного лука • зелень укропа • соль • белый перец
√ Колбасу и огурец нарежь кубиками. Зелёный лук и укроп мелко поруби.
√ Разотри яичные желтки с солью и горчицей. Залей полученную смесь предварительно охлаждённым квасом и приправь перцем по вкусу.
√ Залей квасом подготовленные ингредиенты. В каждую тарелку положи половинку сваренного вкрутую яйца. Отдельно можно подать сметану.
ГУСТОЙ СУП С РЕДЬКОЙ
(4 порции) Время приготовления: 25 минут. В 100 г: 180 ккал
• 1 редька среднего размера • 100 г редиса • 2 огурца • 1 стакан сметаны • 3 стакана простокваши или натурального йогурта • 2 зубчика чеснока • зелёный лук • соль • перец
√ Разрежь огурцы пополам вдоль и чайной ложкой достань мякоть. Добавь к ней измельченный чеснок.
√ Соедини сметану и простаквашу и хорошо перемешай. Приправь по вкусу солью, перцем и добавь мякоть огурца с чесноком.
√ Редьку очисти и вместе с редисом и огурцом нарежь тонкими брусочками.
√ Залей овощи простоквашей и охлади. Перед подачей посыпь измельчённые зелёным луком.
ХЛОДНИК ПО-ПОЛЬСКИ
(6 порций) Время приготовления: 40 минут. В 100 г: 195 ккал
• 2 стакана простокваши • 1 стакан сметаны • 1 огурец • 150 г редиса • пучок зелёного лука • 100 мл холодной кипяченой воды • зелень укропа • соль • белый перец
√ Огурец вымой и срежь шкурку. Нарежь мелкими кубиками. Редис примой и нарежь тонкими кружками, зелёный лук – колпаками. Соедини все овощи вместе.
√ Смешай простоквашу и сметану. Хорошо перемешай, улей холодную кипяченую воду и заправь сахаром.
√ Залей получившейся основой овощи. Посоли и поперчи по вкусу. Поставь в холодильник на час или помести ёмкость с хлодником в миску со льдом, чтобы он хорошо охладился. Перед подачей на стол посыпь рубленым укропом. Отдельно к хлоднику можно подать горячий отварной картофель.
ТОМАТНЫЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ
(4 порции) Время приготовления: 30 минут. В 100 г: 210 ккал
• 4 помидорами • 200 г куриной ветчины • 1 стакан сметаны или натурального йогурта • 2 стакана кипяченой воды • 2 зубчиками чеснока • 4-5 ст.ложек лимонного сока • 2 перепелиных яйца • зелёный лук и укроп для оформления • соль • чёрный перец
√ Помидоры вымой и натри на тёрке. Протри через дуршлаг, чтобы отделить семена и шкурки. Разведи помидорную смесь половиной холодной воды и добавь измельчённый чеснок.
√ Нарежь кубиками ветчину. Сметану (или йогурт) разведи оставшейся водой и добавь лимонный сок.
√ Соедини помидорную и сметанную смеси. Посоли, поперчи и разлей по тарелкам. Положи в каждую ветчину и половинку сваренного вкрутую яйца. Укрась зелёным луком и укропом.
БЕЛОРУССКАЯ ОКРОШКА
(4 порции) Время приготовления: 1 час. В 100 г: 190 ккал.
• 1 свекла • 2 огурца • 50 г редиса • 0,5 л кефира • 4 ст.ложки сметаны • 2 яйца • зелень укропа • лимонный сок • соль • сахар
√ Свеклу отвари до готовности. Очисти, мелко нарежь и залей холодной кипяченой водой так, чтобы она её покрывала.
√ Нарежь огурец кубиками, редис – кружками.
√ Залей кефиром свеклу с водой, добавь овощи и сметану. Заправь по вкусу солью, сахаром, соком лимона. Посыпь укропом и добавь половинки яиц.
БОТВИНЬЯ С ПТИЦЕЙ
(4 порции) Время приготовления: 50 минут. В 100 г: 230 ккал
• свекла • 150 г товарного куриного филе • огурец • 2 сваренных вкрутую яйца • сок лимона • 500 мл кефира • 200 мл кваса • зелёный лук • укроп • сахар • соль
√ Очисти и отвари свеклу до готовности. Остуди, нарежь брусочками и сбрызни соком лимона. Огурец очисти и нарежь кубиками. Соедини со свеклой и отваром, в котором она варилась.
√ Влей кефир, квас и приправь по вкусу сахаром и солью. Добавь укроп, лук, кусочки вареной курицы и разрезанные на четыре части яйца.
ХЛОДНИК С КАРТОФЕЛЕМ
(6 порций) Время приготовления: 35 минут. В 100 г: 205 ккал
• 500 мл простокваши • 6 ст.ложек сметаны • 2 огурца • 50 г редиса • 3 зубчика чеснока • укроп • 4 картофелины • соль
√ Огурцы разрежь пополам и достань ложкой мякоть. Смешай её с измельченным чесноком. Оставшиеся огурцы очисти от кожицы и мелко нарежь.
√ Соедини прлстоквашу с водой и заправь сметаной. Посоли по вкусу. Картофель почисти, отваги до готовности и обсуши.
√ Добавь к простокваше овощи и посыпь рубленым укропом. Картофель можно положить в суп или подать отдельно.
БОТВИНЬЯ «КОРОЛЕВСКАЯ»
(8 порций) Время приготовления: 55 минут. В 100 г: 290 ккал
• 400 г свеклы с молодой ботвой • 300 г копченой курицы • 100 г раковых шеек • 3 огурца • 200 г редиса • 200 мл хлебного кваса • 500 мл кефира • 100 мл сметаны • сок лимона • зелёный лук • соль
√ Свеклу очисти, нарежь брусочками и сбрызни лимонным соком. Залей водой и вари 10 минут. Ботву нарежь, добавь к свекле, доведи до кипения, сними с огня и охлади.
√ Огурцы очисти и нарежь брусочками. Редис – кружками, курицу – ломтиками. Раков отваги и извлеки шейки.
√ Разведи квас с кефиром и сметаной. Соедини с охлаждённым свекольным отваром и посоли по вкусу. Перед подачей к столу положи в ботвинью курицу и раковые шейки.
ОКРОШКА НА ПРОСТОКВАШЕ
(6 порций) Время приготовления: 25 минут. В 100 г: 185 ккал
• 500 мл простокваши • 4 ст.ложки сметаны • 100 г редиса • 1 луковица • 4 яйца • 100 мл кипяченой воды • зелёный лук • соль
√ Очисти лук и натрия на крупной тётке. Редис нарежь кружочками. Яйца свари вкрутую и нарежь кубиками.
√ В простоквашу добавь воду и сметану. Добавь редис, лук и помощи по вкусу. Перед подачей посыпь рубленым зелёным луком.
ОКРОШКА С ГОРЧИЦЕЙ
(6 порций) Время приготовления: 20 минут.
В 100 г: 170 ккал
• 1,5 л хлебного кваса • 300 г вареной колбасы • 1 огурец • 3 яйца • 3 сваренных вкрутую яичных желтка • 1 ст. ложка горчицы • ½ пучка зелёного лука • зелень укропа • соль • белый перец
√ Колбасу и огурец нарежь кубиками. Зелёный лук и укроп мелко поруби.
√ Разотри яичные желтки с солью и горчицей. Залей полученную смесь предварительно охлаждённым квасом и приправь перцем по вкусу.
√ Залей квасом подготовленные ингредиенты. В каждую тарелку положи половинку сваренного вкрутую яйца. Отдельно можно подать сметану.
ГУСТОЙ СУП С РЕДЬКОЙ
(4 порции) Время приготовления: 25 минут. В 100 г: 180 ккал
• 1 редька среднего размера • 100 г редиса • 2 огурца • 1 стакан сметаны • 3 стакана простокваши или натурального йогурта • 2 зубчика чеснока • зелёный лук • соль • перец
√ Разрежь огурцы пополам вдоль и чайной ложкой достань мякоть. Добавь к ней измельченный чеснок.
√ Соедини сметану и простаквашу и хорошо перемешай. Приправь по вкусу солью, перцем и добавь мякоть огурца с чесноком.
√ Редьку очисти и вместе с редисом и огурцом нарежь тонкими брусочками.
√ Залей овощи простоквашей и охлади. Перед подачей посыпь измельчённые зелёным луком.
ХЛОДНИК ПО-ПОЛЬСКИ
(6 порций) Время приготовления: 40 минут. В 100 г: 195 ккал
• 2 стакана простокваши • 1 стакан сметаны • 1 огурец • 150 г редиса • пучок зелёного лука • 100 мл холодной кипяченой воды • зелень укропа • соль • белый перец
√ Огурец вымой и срежь шкурку. Нарежь мелкими кубиками. Редис примой и нарежь тонкими кружками, зелёный лук – колпаками. Соедини все овощи вместе.
√ Смешай простоквашу и сметану. Хорошо перемешай, улей холодную кипяченую воду и заправь сахаром.
√ Залей получившейся основой овощи. Посоли и поперчи по вкусу. Поставь в холодильник на час или помести ёмкость с хлодником в миску со льдом, чтобы он хорошо охладился. Перед подачей на стол посыпь рубленым укропом. Отдельно к хлоднику можно подать горячий отварной картофель.
ТОМАТНЫЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ
(4 порции) Время приготовления: 30 минут. В 100 г: 210 ккал
• 4 помидорами • 200 г куриной ветчины • 1 стакан сметаны или натурального йогурта • 2 стакана кипяченой воды • 2 зубчиками чеснока • 4-5 ст.ложек лимонного сока • 2 перепелиных яйца • зелёный лук и укроп для оформления • соль • чёрный перец
√ Помидоры вымой и натри на тёрке. Протри через дуршлаг, чтобы отделить семена и шкурки. Разведи помидорную смесь половиной холодной воды и добавь измельчённый чеснок.
√ Нарежь кубиками ветчину. Сметану (или йогурт) разведи оставшейся водой и добавь лимонный сок.
√ Соедини помидорную и сметанную смеси. Посоли, поперчи и разлей по тарелкам. Положи в каждую ветчину и половинку сваренного вкрутую яйца. Укрась зелёным луком и укропом.
БЕЛОРУССКАЯ ОКРОШКА
(4 порции) Время приготовления: 1 час. В 100 г: 190 ккал.
• 1 свекла • 2 огурца • 50 г редиса • 0,5 л кефира • 4 ст.ложки сметаны • 2 яйца • зелень укропа • лимонный сок • соль • сахар
√ Свеклу отвари до готовности. Очисти, мелко нарежь и залей холодной кипяченой водой так, чтобы она её покрывала.
√ Нарежь огурец кубиками, редис – кружками.
√ Залей кефиром свеклу с водой, добавь овощи и сметану. Заправь по вкусу солью, сахаром, соком лимона. Посыпь укропом и добавь половинки яиц.
БОТВИНЬЯ С ПТИЦЕЙ
(4 порции) Время приготовления: 50 минут. В 100 г: 230 ккал
• свекла • 150 г товарного куриного филе • огурец • 2 сваренных вкрутую яйца • сок лимона • 500 мл кефира • 200 мл кваса • зелёный лук • укроп • сахар • соль
√ Очисти и отвари свеклу до готовности. Остуди, нарежь брусочками и сбрызни соком лимона. Огурец очисти и нарежь кубиками. Соедини со свеклой и отваром, в котором она варилась.
√ Влей кефир, квас и приправь по вкусу сахаром и солью. Добавь укроп, лук, кусочки вареной курицы и разрезанные на четыре части яйца.
ХЛОДНИК С КАРТОФЕЛЕМ
(6 порций) Время приготовления: 35 минут. В 100 г: 205 ккал
• 500 мл простокваши • 6 ст.ложек сметаны • 2 огурца • 50 г редиса • 3 зубчика чеснока • укроп • 4 картофелины • соль
√ Огурцы разрежь пополам и достань ложкой мякоть. Смешай её с измельченным чесноком. Оставшиеся огурцы очисти от кожицы и мелко нарежь.
√ Соедини прлстоквашу с водой и заправь сметаной. Посоли по вкусу. Картофель почисти, отваги до готовности и обсуши.
√ Добавь к простокваше овощи и посыпь рубленым укропом. Картофель можно положить в суп или подать отдельно.
БОТВИНЬЯ «КОРОЛЕВСКАЯ»
(8 порций) Время приготовления: 55 минут. В 100 г: 290 ккал
• 400 г свеклы с молодой ботвой • 300 г копченой курицы • 100 г раковых шеек • 3 огурца • 200 г редиса • 200 мл хлебного кваса • 500 мл кефира • 100 мл сметаны • сок лимона • зелёный лук • соль
√ Свеклу очисти, нарежь брусочками и сбрызни лимонным соком. Залей водой и вари 10 минут. Ботву нарежь, добавь к свекле, доведи до кипения, сними с огня и охлади.
√ Огурцы очисти и нарежь брусочками. Редис – кружками, курицу – ломтиками. Раков отваги и извлеки шейки.
√ Разведи квас с кефиром и сметаной. Соедини с охлаждённым свекольным отваром и посоли по вкусу. Перед подачей к столу положи в ботвинью курицу и раковые шейки.
ОКРОШКА НА ПРОСТОКВАШЕ
(6 порций) Время приготовления: 25 минут. В 100 г: 185 ккал
• 500 мл простокваши • 4 ст.ложки сметаны • 100 г редиса • 1 луковица • 4 яйца • 100 мл кипяченой воды • зелёный лук • соль
√ Очисти лук и натрия на крупной тётке. Редис нарежь кружочками. Яйца свари вкрутую и нарежь кубиками.
√ В простоквашу добавь воду и сметану. Добавь редис, лук и помощи по вкусу. Перед подачей посыпь рубленым зелёным луком.
Комментариев нет:
Отправить комментарий