ЯБЛОКИ И ГРУШИ

 

Из привычных сезонных фруктов можно

легко и быстро приготовить вкусные

и оригинальные закуски, салаты и десерты.

 

Пирог крем-брюле с грушами

Посыпь сахарной пудрой

• 1 час • 8 порции • В 100 г: 255 ККАЛ

• 2 груши • 150 г сливочного масла • 250 г печенья • 5 желтков • 100 г сахара • 300 г сливок • 150 мл молока

1.       Печенье измельчи в крошку и смешай с размягченным маслом. Выложи в форму, хорошо утрамбуй и выпекай 10 мин. при t 180˚С.

2.       Желтки взбей с 70 г сахара. Сливки смешай с молоком и доведи до кипения. Постоянно взбивая, введи молочную смесь в желтки. Вылей на готовый корж, выложи тонкие ломтики груши и выпекай в разогретой  до 180˚С духовке 40 мин.

Салат с курицей, грушами и красным луком

Добавь горсть вяленой клюквы

• 20 мин • 2 порции • В 100 г: 166 ККАЛ

• 1 груша • 1 куриная грудка • 1 красная луковица • листья салата • горсть грецких орехов • бальзамический крем

1.       Куриную грудку посоли, поперчи, обжарь на гриле и нарежь небольшими кусочками. Грушу нарежь тонкими ломтиками, лук очисти и нарежь кольцами.

2.       Листья салата промой под проточной водой и просуши бумажным полотенцем. Выложи на блюдо. Сверху помести кусочки курицы и лук.

3.       Посыпь грецкими орехами, посоли и полей бальзамическим кремом.

Свиная рулька с яблоками

Добавь в маринад 1 ст. л. рисового уксуса.

• 5 часов + 30 минут • 6 порций • В 100 г: 269 ККАЛ

• 1,5 кг рульки • 2 яблока • 10 зубчиков чеснока • 100 мл темного пива • 1 луковица • 3 ст. л. соуса терияки • по 1 ч. л. сухого кориандра и базилика • ½ ч. л. пажитника • соль • перец

1.       Рульку вымой, хорошо почисти кожу зубчатым ножом. Смешай терияки с пивом, залей рульку и миринуй 2-3 часа. Посыпь ее кориандром, базиликом, пажитником, черным молотым перцем, крупной морской солью и оставь еще на 30 минут. Яблоки разрежь на четыре части, удали сердцевину, крупно нарежь лук.

2.       Переложи рульку в форму для запекания, вокруг выложи яблоки, лук и чеснок, полей оставшимся маринадом, накрой фольгой и запекай при t 180˚С 1,5-2 часа и еще 30 минут без фольги.

«Розочки» из яблок

Посыпь сахарной пудрой.

• 25 мин • 4 порции • В 100 г: 213 ККАЛ

• 1 упаковка замороженного слоеного теста • 4  яблока • 1 ст. л. сахарной пудры

1.       Яблоки разрежь на 4 части, удали сердцевину и нарежь тонкими ломтиками. Погрей до мягкости в микроволновке. Тесто нарежь полосками шириной 2,5 -3 см и выложи на них внахлест по 5 ломтиков яблок так, чтобы они выступали за край теста. Сверни в рулетики и выложи на противень. Запекай 20 минут в духовке, разогретой до 180˚С.

Пирог с яблоками и грушами

Посыпь измельченными орехами

• 45 мин • 8 порций • В 100 г: 196 ККАЛ

• 2 яблока • 1 груша • 1 лимон • 500 г творога • 150 г сметаны •100 г сахара • 40 г крахмала • 2 яйца • 1 уп.песочного теста

1.       Фрукты очисти, удали сердцевину и нарежь тонкими пластинками. Выдави сок из лимона и полей им кусочки яблок и груш.

2.       Творог протри через сито, добавь желтки, 2/3 сахара, сметану, крахмал и 2 ст. л. лимонного сока. Белки взбей с оставшимся сахаром и соедини с творогом.

3.       Тесто раскатай и выложи в форму, формируя бортик. На дно положи ½ яблок и все ломтики груши, покрой творогом. Разровняй и выложи пластинки яблок. Выпекай 35 мин при температуре 180˚С.

Салат с грушами

Сбрызни соком лимона

• 20 мин • 2 порции • В 100 г: 196 ККАЛ

• 200 г салатного микса • 1 груша • 100 г сыра дорблю • горсть грецких орехов • мед • морская соль

1.       Грушу разрежь пополам, удали сердцевину. Обжарь на сковороде с медом и орехами.

2.       Листья салата промой, просуши бумажным полотенцем и выложи на тарелки. Сверху положи кусочки сыра, по половине карамелизованной груши и орехи. Посоли.

Груши в тесте

Посыпь коричневым сахаром.

• 25 мин • 6 порций • В 100 г: 233 ККАЛ

• 1 уп. слоеного теста • 3 груши • 100 г сыра с плесенью • 1 яйцо • ½ лимона • орехи

1.       Груши разрежь вдоль на 4 части, с брызни соком лимона и выложи на прямоугольники из теста. Посыпь орехами, положи  по кусочку сыра с голубой плесенью. Края теста смажь взбитым яйцом. Выпекай в духовке, разогретой до 180˚С в течение 15 минут.

ЛЕТНИЕ САЛАТЫ

С грейфрутом

Яблоки нарежь тонкими ломтиками. Грейпфрут раздели на дольки и удали меж долевые пленки. Листья салата и рукколу промой и просуши. Перемешай, посыпь измельченными грецкими орехами, сбрызни оливковым маслом и соком лимона.

Вальдорфский

Порви руками листья салата, яблоки нарежь тонкими ломтиками, стебель сельдерея –небольшими кусочками. Смешай, добавь виноград и грецкие орехи. Приготовь заправку: 4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. дижонской горчицы и сок лимона.

С апельсином

Запеки в духовке или отвари свеклу, нарежь тонкими ломтиками. Апельсины раздели на дольки и удали меж долевые пленки. Груши нарежь небольшими кусочками. Смешай ингредиенты с листьями салата, посыпь орехами и кунжутом. Cбрызни маслом.

ПИКАНТНЫЕ ГРУШИ

В вине

Груши очисти. Отвари в течение 15-20 минут в красном вине с добавлением сахара, гвоздики, бадьяна, корицы и цедры лимона. Подавай с мороженым, полив сиропом.

С фуагра

Груши нарежь на поперечные ломтики и обжарь на сливочном масле с сахаром. Фуагру обжарь по 3 мин. с каждой стороны. Выложи на блюдо, чередуя слои.

С сыром

Груши нарежь на поперечные ломтики и обжарь в меде вместе с грецкими орехами. На ломтики выложи листья салата, сыр с плесенью и карамелизованные орехи.

Шарлотка с яблоками

Взбей 1 ст. сахара и 4 яйца, добавь 1 ст. ложку муки и 4 яблока, нарезанных тонкими ломтиками. Вылей в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Выпекай при t 180˚С в течение 30 минут.

Яблочный крамбол

Яблоки потуши с сахаром и корицей до мягкости, переложи в жаростойкую форму. В размягченное сливочное масло положи сахар, щепотку соли и муку. Перетри в крошку и посыпь яблоки. Выпекай 25 минут при t 170˚С.