Рулет из индюшатины с карамболем и изюмом
Добавь в начинку
сухофрукты: курагу, сушеный инжир или вишни.
• 1 час • 6
порций • В 100 г: 257 ККАЛ
• 2 кг филе индейки •
2 груши • 1 лимон •
3 карамболя • 6 плодов физалиса • соль, перец
1. Филе раздели на пластины, отбей деревянным
молоточком и выложи внахлест на кулинарную пленку. Посоли и поперчи. Груши
натри на терке, лимон очисти и мелко нарежь. Изюм залей кипятком. Распаренный
изюм смешай с грушами и лимоном. Карамболь промой и просуши бумажным
полотенцем.
2. Фруктовую смесь выложи на филе и равномерно
распредели по поверхности. По центру помести плоды карамболя и сверни мясо
в плотный рулет. Перевяжи промаслянной кулинарной нитью по всей длине.
3. Смажь растительным маслом и запекай в
разогретой до 180˚С духовке 45 минут. Подавай охлажденным, с плодами физалиса.
Куриный салат со спагетти
Посыпь семена ми
кунжута, льна или очищенными семечками.
• 25 мин • 4
порции • В 100 г: 277 ККАЛ
• 400 г куриного филе
• 200 г спагетти • 2 огурца • 1 болгарский перец • 1 красная
луковица • листья салата • 100 мл бальзамического уксуса • 30 г меда •
перец • соль
1. Спагетти залей 2 литрами кипящей
подсоленной воды и вари 10 мин. Откинь на дуршлаг, добавь 1 ст.л.
растительного масла и остуди.
2. Куриные грудки обжарь в масле и нарежь
ломтиками. Перец и огурцы нарежь соломкой, лук – полукольцами. Листья
салата порви руками. Смешай ингредиенты салата. Посоли и поперчи.
3. В бальзамический уксус добавь мед и провари
до загустения. Заправь соусом салат и хорошо перемешай. Разложи по
креманкам.
Карпаччо из свеклы с рикотой
Рикотту можно
заменить мягким сыром или перетертым творогом.
• 20 мин + 4 часа • 4
порции • В 100 г: 160 ККАЛ
• 2 свеклы • 150
г рикотты • 4 веточки тимьяна • 1 лимон • 3
ст.л. оливкового масла • 3 ст.л. красного
винного уксуса • соль, перец.
1.
Свеклу
нарежь тонкими дольками и замаринуй ее в смеси из 2 ст. л. оливкового
масла, соли, перца и винного уксуса на 4 часа.
2. Цедру лимона натри на мелкой терке. К
рикотте добавь 1 ст. л. оливкового масла, листики тимьяна, цедру, перец и соль.
Хорошо перемешай.
3.
С помощью
формочки вырежи из свеклы звездочки, сверху выложи рикотту. Укрась зеленью.
Мильфей-лазанья с брокколи
Листы лазаньи
заменить пластинами испеченного слоеного теста.
• 50 мин • 2
порции • В 100 г: 210 ККАЛ
• 6 листов лазаньи • 50
г пармезана • 1 кг брокколи • 200 г взбитых сливок •
50 г сливочного масла • 50 г муки • 1 яйцо • соль,
перец
1. Брокколи разбери на соцветия, отвари и
откинь на дуршлаг. Листы отвари в кипящей подсоленной воде с добавлением 1
ст. л. масла. Откинь на дуршлаг. Обжарь муку, добавь стакан отвара от брокколи,
сливки и специи. Вари до загустения, чуть остуди и быстро вбей яйцо.
2. Сложи мильфей, чередуя лазанью с брокколи и
соусом, посыпь пармезаном. Запекай 10 мин. при t180˚С.
Семга с имбирем и сметаной
Посыпь черным
кунжутом, подавай с апельсиновым соусом.
• 35 мин • 2
порции • В 100 г: 238 ККАЛ
• 200 г филе свежей норвежской семги • 12 г пасты из чеснока и чили • 2 ч.л. кунжутного масла •
10 г тертого корня имбиря • 15 г лука
– шалот • 20 г густой нежирной сметаны • 2 ч.л. семян черного кунжута • 1 ст. л. выпаренного апельсинового сока • 1 ст. л. мелко нарезанного эстрагона • 1 ст. л. оливкового масла • 3 веточки зелени • соль,
перец
1. Филе семги нарежь мелкими кубиками, посоли
и поперчи по вкусу. Пасту из чеснока
и чили, кунжутное масло, имбирь, лук-шалот и сметану тщательно
перемешай, посыпь сверху черным кунжутом и зеленым луком.
2. С помощью специальной круглой формы выложи
на тарелку первым слоем рыбу, вторым – заправку со сметаной.
3. Приготовь соус: апельсиновый сок смешай
с соевым соусом и эстрагоном, затем влей оливковое масло. Тщательно перемешай.
Фаршированные шампиньоны
Вместо курицы можно
использовать ветчину, мясной фарш, овощи или морепродукты.
• 40 мин • 4
порции • В 100 г: 238 ККАЛ
• 500 г шампиньонов • 1
куриная грудка • 150 г твердого сыра • 1 луковица • 3
ст. л. растительного масла • 2 ст. л.
майонеза • 2 веточки петрушки • соль,
перец
1. Грибы промыть и отделить ножки от шляпок. Куриную
грудку отвари и мелко нарежь. Измельченный лук обжарь в масле. Смешай лук, куриную
грудку и нарезанные ножки грибов. Приготовь соус из тертого сыра и майонеза. Начинку
выложи в шляпки, залей соусом.
2. Противень смажь маслом, выложи
фаршированные шляпки и запекай в духовке в течение 25 минут при температуре
180˚С. Перед подачей к столу посыпь измельченной петрушкой.
Цитрусовый сорбет
Для усиления вкуса
добавь в сорбет апельсиновый или лимонный ликер.
• 20 мин + 5 часов • 2
порции • В 100 г: 98 ККАЛ
• 100 г свежевыжатого сока лайма • 150 г свежевыжатого апельсинового сока • 180 г сахара • цедра
лайма и апельсина
1. Смешай в кастрюльке лимонный и апельсиновый
соки, добавь сахар и 120 мл воды. Прогревай, помешивая, до растворения
сахара. Сними с огня и перелей в пластиковую посуду с крышкой. Поставь в
морозильную камеру на 3 часа.
2. Вынь из холодильника, хорошо перемешай и
снова поставь замораживаться. Повтори процедуру дважды с интервалом в 1-2
часа. Перед подачей к столу разложи сорбет по креманкам и укрась измельченной
цедрой лайма и апельсина.
Салат в «лодочках» из листьев цикория
Цикорий разбери на листья, промой и просуши. Апельсины почисти
и нарежь ломтиками, сладкий лук – кольцами. Измельчи оливки и сыр рокфор. Смешай,
добавь горстку кедровых орешков, сбрызни оливковым маслом и выложи в листья
цикория.
Креветки + апельсин
Добавь измельченные листья салата, нарезанный полукольцами
лук и кубики авокадо. Заправь смесью
оливкового масла, лимонного сока и соуса табаско.
Болгарский перец
С запеченного перца сними кожицу, замаринуй его в смеси из
оливкового масла, уксуса, соли и перца. Начини
творогом и зеленью, скрепи зубочистками.
Курица + спаржа
Жареные или копченые грудки нарежь ломтиками. Подавай с
отваренной спаржей, рукколой и ягодами малины. Заправь оливковым маслом.
Груша + руккола
Нарезанные ломтиками, груши смешай с рукколой, голубым сыром
и кедровыми орешками. Заправь смесью из
оливкового масла и уксуса.
Комментариев нет:
Отправить комментарий