Одежда для огня

Прогресс даровал современному обитателю Земли такие возможности,
о которых наши далекие предки и фантазировать не смели. Но иногда
нам, живущим в этом сумасшедшем, стремительно развивающемся
мире, где все подчинено человеку, так хочется чего-то настоящего,
вечного. Как ни парадоксально, но именно наша пресыщенность и
порождает ощущение отсутствия чего-то очень важного...
Когда в промозглый осенний день в гостиной весело потрескивает
камин, распространяя вокруг вкусный, успокаивающий аромат
хвойных поленьев и смолы, чудесным образом замирает все вокруг.
Нет лучшего способа релаксации, чем смотреть на огонь.
Разноцветные язычки пламени меняются, как в калейдоскопе,
подрагивают, как будто дружески подмигивают, и на душе
становится тепло и уютно, исчезают куда-то все неприятности,
приходит спокойствие и философское понимание мира, а
усталость и раздражение сменяет решительность и бодрость.
Появляется уверенность, что мы обязательно примем правильное
решение и увидим все в истинном свете, словно огонь магическим
образом высвечивает тайники жизни...
В старину камины, печи, просто очаги, конечно, выполняли утилитарные
функции - обогревали дома, служили для приготовления еды.
Но почему-то очень хочется думать, что это было не главным.
Древние верили и, кстати, не без оснований, что живой огонь
очищает души и жилища от зла, да и вообще от любого негатива,
чувствовали его притягательную силу. Люди поклонялись огню
испокон веков, обожествляя его в существовавших в ту эпоху
религиях и культах. Например, у индейцев племени сиу в Северной
Америке его почитали как божество, бог Агни в Индии был
одновременно богом жертвенного огня и хранителем домашнего
очага. Более того, в античные времена огонь почитался как личность,
ему приписывались свойства живого существа и считали, что дым
от пламени возносится к богам. В те времена очаг играл не только
роль отопительного прибора, он нес и сакральную нагрузку -
оберегал жилище от злых духов, поддерживал жизнь человека, а
его разрушение считалось равносильным осквернению святыни.
Когда человеку стало неуютно в пещерах и захотелось комфорта,
появились первые деревянные жилища. Одновременно с этим
возникла проблема их обогрева. Первые примитивные очаги
находились в центре дома, а дым выходил наружу через
отверстие в крыше. Сам очаг выкладывали камнями и располагали
прямо на полу. С развитием культуры совершенствовалась и система
отопления. Предками современных каминов можно считать
появившиеся в античные времена отопительные приборы, не
связанные со стенами здания. Древние римляне в жилых домах
использовали печи с открытой топкой и трубой, уходящей в потолок.
Автор средневекового трактата об архитектуре зодчий Андрео
Палладио описывал их так: "Строились на середине камины с
колоннами, поддерживающими архитравы, над которыми высилась
пирамида, куда уходил дым". Кстати, слово "камин" латинского
происхождения: caminus в переводе означает "открытый очаг".
Однако все-таки чаще всего в римских домах использовали
бронзовые переносные печи в виде ваз или чаш, в которых тлели
угли. Правда, в термах такие, с позволения сказать, печи не
годились, и античные умельцы сконструировали целую отопительную
систему. В стенах и под полом проходили пустоты, выложенные
кирпичом, по которым циркулировал горячий воздух. Печи, которые
обогревали римские бани, топили углем.
Восточные страны тоже не остались в стороне от такого полезного
изобретения, как отопительные приборы.  Правда, каминами их
назвать трудно, но, тем не менее, свое предназначение они выполняли
исправно. Японцы обогревали свое жилище при помощи переносных
глиняных или металлических жаровень с тлеющими углями -
хибати. В качестве стационарного очага прямо в середине комнаты,
в полу, выкладывали камелек - ирори, который топили углем,
никаких дымоходов при этом не предполагалось, только в крыше
делали  маленькое отверстие, чтобы дым хоть как-то мог
покидать помещение. Хитрые японцы придумали еще один способ
обогрева - стол котацу, непосредственно под которым располагали
источник тепла. Общение или трапеза за таким столом превращалась
в двойное удовольствие.
Однако первые настоящие камины появились все-таки в Западной
Европе, где их поэтично называют "одеждой для огня". Здесь камин
был не только средством для отопления жилища, но и декоративным
элементом архитектуры, а богатство его отделки демонстрировало
положение человека в обществе. Поначалу камины строили только
в тех частях дома, где бывали дамы, потому что зябнуть от холода
в те суровые времена было непозволительно только
представительницам прекрасного пола. Мужественные же рыцари
вполне обходились без такой роскоши, как тепло, и вели вполне
спартанский образ жизни. Однако через какое-то время и они
осознали все преимущества, которые дает камин, - это не только
тепло, но и открытый огонь, на котором можно, например, изжарить
барана, не отходя далеко от пиршественного стола.
Для каминов стали создавать целые помещения - залы, которые,
скорее, были похожи на выставочные салоны - их стены украшали,
коврами, гобеленами, оружием, охотничьими доспехами и трофеями.
Что любопытно, средневековые камины отличались
необыкновенными размерами - в некоторых из них можно было
целиком зажарить не только какого-то жалкого барана, а и тушу
быка. Но, пожалуй, отопительный прибор в замке герцога Беррийского
во французском городе Пуатье, построенный в XIV веке,- самый
большой: во всю южную торцевую стену замка располагается
состоящий из трех частей камин, стоящий на возвышении из
нескольких ступеней, в каждом из отделений которого свободно
мог бы разместить небольшой двухэтажный дом. Над камином
находились хоры для музыкантов, а верхняя половина стены
представляла собой композицию из декоративных окон. Гранд-
камину, который, кстати, сохранился до наших дней,
соответствовала и отделка - галереи с ажурной балюстрадой,
причудливые арки, каменное готическое кружево. Немного
меньших размеров, но тоже вполне внушителен, очаг в трапезной
замка Шинон, где свободно можно было сжечь бревно, а на
огромном вертеле зажарить тушу быка - его высота составляла
два человеческих роста. Похожее сооружение можно увидеть и
во французском монастыре Мон-Сен-Мишель. Однако большинство
дворян не могли позволить себе подобные "украшения", и, в
основном, камины были поскромнее, но по мере возможности их
старались облагородить росписью или каменными деталями,
консолями или просто декоративной штукатуркой.
В средние века в Западной Европе развитие каминного искусства
надолго затормозил введенный папой римским налог на дымоходы.
Чтобы уменьшить нагрузку на домашний бюджет, народ
использовал одну трубу на двоих, или вообще отказывался от
такой "роскоши", предпочитая глотать дым прямо в доме. Но в
1529 году налог отменили, и каминные трубы стали не только
появляться на крышах зданий, но еще и становились своеобразными
украшениями домов. Кстати говоря, через сотню с лишним лет
на те же грабли наступили англичане - Карл ||, занявший престол,
для пополнения казны не нашел ничего лучшего как ввести налог
на печные трубы, его отменил парламент только в 1699 году,
когда в Англии утвердилась конструкционная монархия.
В эпоху Возрождения камины "перебрались" вплотную к стенам,
скромно освободив большую часть помещения, немного позже
произошло соединение топки и дымохода со стеной. Камины
стали делать из мрамора и гранита вместо обычного камня,
декорировать флорентийской мозаикой, орнаментами, лентами,
зубчатыми выступами, резными и позолоченными листьями и
барельефами. Такие камины уже становились произведениями
искусства, а каминные аксессуары придавали помещению
дополнительную красоту. Например, перед топкой ставили
шелковые экраны, обрамленные резными деревянными или
позолоченными рамами. Огонь, просвечивая через узорчатую
ткань, создавал дополнительный декоративный эффект.
Камины эпохи Возрождения соответствовали духу времени - они
были массивными, подавляли своими размерами, как, впрочем,
и все архитектурные сооружения средневековья. Очаги отражали
статус владельца и были выполнены в  стиле барокко или рококо,
поражали богатством отделки. Все чаще камины расписывают
библейскими сюжетами, сценами охоты и изображениями
различных богов. Благодаря вычурности отделки и роскошному
дизайну, камины постепенно превратились из декоративных
элементов в самостоятельные архитектурные сооружения.
Над каминные украшения также стали приобретать изысканные
художественные формы. Не остались без внимания средневековых
мастеров и каминные аксессуары, появилось много новых
декоративных элементов, например, в XV веке камины стали
украшать чугунной доской, защищающей стену от перегрева.
Мода и требования архитектурных стилей внесли изменения
и во внешний облик каминов - вытяжная труба, ранее нависавшая
над топкой, стала перпендикулярной каминной полке, ее стали
оформлять множеством безделушек, низ и верх очага - карнизом
или цоколем, соответствующим общему стилю помещения.
В России западноевропейские камины появились исключительно
благодаря решительному и инициативному характеру Петра |.
Первоначально они были предметом роскоши, и эту  "безделицу"
могли позволить себе лишь весьма богатые дворяне. И действительно,
в период русской зимы европейский маломощный камин был
бесполезен, а обогреть дом под силу было только настоящей
русской печи. Камины, скорее, подчеркивали социальный статус
владельца и были весьма недешевым удовольствием.
С развитием прогресса усложнялась и конструкция каминов -
появились очаги со встроенным калорифером для равномерного
обогрева дома, этому способствовала и сложная система труб
в стенах. Менялся и внешний вид каминов, привлекая все большее
внимание архитекторов и дизайнеров. И вот, наконец, Европа
сменила пышность барокко на строгие линии классицизма.
Облик камина стал другим - он приобрел четкие пропорции и
античную монументальность, а черный мрамор, который вошел
в моду, придавал ему строгую элегантность. Над каминами стали
вешать зеркала, изображать военные эмблемы и орнаменты,
а сам очаг декорировать скульптурами и колоннами. На смену
барочной пышности пришли лаконичность и чувство меры. На
каминных полках появились часы, статуэтки, вазы, разные
дорогие вещицы, ненавязчиво демонстрируя высокий уровень
жизни хозяев. После похода Наполеона в Египет очаги стало
модно украшать египетскими орнаментами и изображениями
сфинксов. В Х|Х веке камины начали отделывать огнеупорным
кирпичом, а каминные решетки превратились в произведения
кузнечного искусства. В обиход вошли каминные щипцы,
ведерки для угля, щетки и совки для чистки топки, меха для
раздувания огня.
С момента появления и до сегодняшнего дня камины несут на
себе отпечаток времени, подчеркивая определенное направление.
Смешанные стили, сменившие классицизм, не слишком изменили
облик камина. И лишь в конце Х|Х - начале ХХ века, когда наступила
эпоха модерна, камины приобрели современный вид. И хотя
сегодня для обогрева домов используют более совершенные
отопительные системы, камин все же не исчезает с архитектурной
арены - ведь он не только согревает жилье. Камин - это вечный
символ незыблемости семейного очага.
В последнее время камины снова вошли в моду, их устанавливают
как в особняках, так и в квартирах. Наряду с утилитарными
функциями, вроде просушивания помещения или улучшения
циркуляции воздуха, присутствуют и эстетические - ведь камин,
выполненный профессионалом, представляет собой произведение
искусства. Сегодня можно подобрать камин под индивидуальный
стиль дома и этот камин будет единственным в своем роде.
Как предметы изобразительного искусства и архитектурные
сооружения камины классифицируются по стилям, для каждого
из которых характерны свои черты.
Камины классического стиля отличает П-образный очаг и открытая
топка. Фасадная сторона таких каминов чаще всего выложена
мрамором, украшена чугунным литьем, иногда используются
керамика или дерево. Часто украшают такие камины барельефами
или скульптурами, отделкой поделочными камнями - нефритом,
змеевиком, малахитом, ониксом. В свою очередь, классические
камины делятся на созданные в том или ином историческом
стиле и нейтральные. Такой широкий стилевой диапазон дает
возможность проявить фантазию и выразить свою
индивидуальность, найти оптимальный вариант, чтобы подчеркнуть
атмосферу и неповторимость жилища.
Камины в стиле кантри напоминают о загородном доме, создают
уют, подчеркивая изысканность и простоту дизайна. Они наиболее
точно воспроизводят традиционный образ домашнего очага.
Эти  камины облицованы галькой, ракушечником или песчаником,
часто для отделки используют сочетание камня контрастных
фактур. Они могут служить средством дополнительного отопления
и, что немаловажно, экономят электроэнергию в помещении,
где не требуется поддержание постоянной температуры в
течение отопительного сезона. Обычно при возведении каминов
в стиле кантри применяют камни, имеющие теплые оттенки,
и огнеупорный кирпич, а внешнюю часть камина отделывают
шлифованным деревом.
Стиль модерн допускает практически любое проявление фантазии.
Позволено все: обложенное камнями в центре комнаты кострище
со стеклянным дымоходом или лаконичный камин в стене.
Дизайн таких каминов минималистичен: строгие геометрические
формы, мрамор, керамика, кованый или литой металл. Они
идеально вписываются в интерьер современной квартиры
или офиса.
И все же самый современный стиль - это хайтек. "Отцом" стиля
стал дизайн промышленных помещений, где все функционально
и рационально. Характеризуют эти камины простая и сдержанная
отделка, обилие деталей из современных материалов - металла и
стекла, стремительность линий. Состаренный металл и тонированное
стекло, употребляющиеся для отделки, обязательно имеют
зеркальные поверхности, а геометрические формы камина как
бы очерчивают пространство огня, но не ограничивают его.
Однако буйная фантазия современных дизайнеров, как кажется,
игнорирует даже законы физики. Например, ноу-хау современных
конструкторов - висящая над полом топка, которая как бы
пребывает в состоянии невесомости и создает впечатление
космического пространства.
Но что такое камин без каминной решетки или ведерка для
угля? Каминные аксессуары "сопровождают" камины на
протяжении всего времени их существования и создать
теплую атмосферу комфорта и уюта без них практически
невозможно. Всяческие подставочки, совочки, каминная кочерга
или щипцы - маленькие акценты, дополняющие камин,
"играющие" его подобно тому, как свита "играет" короля.
Впрочем, это совершенно неважно, каким будет камин в
современном доме - дровяным, в каком стиле выполнен или
как украшен. В любом случае живой огонь, мерцающий в
своем маленьком "замке", сделает нашу жизнь теплее и наполнит
радостью и светом окружающий мир.

Рецепты наших бабушек

Ну что, проголодались? Пора уже подумать
об обеде! В этой статье предлагаем Вам на 
выбор рецепты отменных закусок, супов,
горячих и сладких блюд. На закуску можно
приготовить салат "Апельсин" или крабовые
ежики. На второе треску с овощами. А что же
на сладкое? Хотите - слоеное пирожное,
хотите - торт "Машенька". Ну  а если ждете
гостей, удивите их коронным блюдом -
пирогом с курицей и картофелем "Просто сказка!".
А может, Вы большой любитель собирать 
рецепты? Тогда обязательно
читайте наш блог и Вы непременно найдете 
на наших страницах очередные, не менее 
интересные  кулинарные шедевры.


          КОРОННОЕ БЛЮДО
          Пирог с курицей и картофелем
          "Просто сказка!"
          
          Понадобится на 5 порций
          - 500 г готового дрожжевого слоёного теста;
          - 2 куриных окорочка;
          - 4 картофелины;
          - 1 луковица;
          - 1/4 стак. воды;
          - 50 г маргарина;
          - соль, перец по вкусу;
          - растит. масло для выпекания.
Приготовление
1. Мясо курицы отделить от кожи и костей. Куриное филе, лук
и  картофель нарезать мелкими кубиками. Всё перемешать,
добавить соль, перец и влить воду.
2. Тесто разделить на две неравные части (1/3-2/3), тонко раскатать.
Большую часть переложить на противень, смазанный растит.
маслом, сверху выложить начинку, поверх начинки рубленый
маргарин. Закрыть второй частью теста, в середине проделать
отверстие. Духовку нагреть до 220° С, выпекать пирог до румяной
корочки.
Время приготовления 1,5 часа
В одной порции 367 ккал


          Салат "Апельсин"
          
          Понадобится на 3 порции
          - 2 апельсина;
          - 250 г ветчины;
          - 1 луковица;
          - 50 г чернослива без косточек;
          - 100 г сыра;
          - 100 г отварных шампиньонов;
          - 4 ст.л. сметаны; 
          - 4 ст.л. майонеза
          - зелень по вкусу.
Приготовление
1. Чернослив замочить, затем мелко нарезать. 
Ветчину нарезать кубиками.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Грибы, лук и зелень измельчить.
2. У апельсинов срезать верхнюю часть, вынуть мякоть и 
измельчить её. Всё соединить, заправить майонезом и сметаной,
перемешать.
3. Смесью наполнить апельсины, выложить на тарелочку и
украсить  по вкусу.
Время приготовления 35 мин
В одной порции 211 ккал


          Крабовые ёжики
          
          Понадобится на 4-5  порций
          - 1 средняя упаковка крабовых палочек;
          - 2 яйца;
          - 5-6 грецких орехов;
          - 3 ст.л. майонеза;
          - соль, перец по вкусу.
          Для украшения:
          - 1 помидор;
          - зелень, листья салата.
Приготовление
1. Яйца отварить вкрутую. Остудить, очистить и отделить белки
от желтков.
2. Крабовые палочки разморозить и вместе с желтками пропустить
через мясорубку. 
3. Крабовую массу посолить по вкусу,  приправить чёрным перцем
и хорошо перемешать.
4. К массе из крабовых палочек и варёных желтков добавить
майонез и ещё раз  тщательно перемешать. Грецкие орехи
измельчить в блендере.
5. Из массы сформировать шарики и обвалять их в измельчённых
грецких орехах.
6. Ёжики убрать в холодильник на  1-1,5 ч. Подавать к столу
охлаждёнными. Готовое блюдо выложить на листья салата,
украсить кружочками помидора и зеленью.
Время приготовления 55 мин
В одной порции  298 ккал


          Слоеный салат с кальмарами
          
          Понадобится на 2 порции
          - 3 кальмара;
          - 2 луковицы; 1 небольшая морковь;
          - 250 г шампиньонов;
          - 250-300 г майонеза;
          - соль, перец по вкусу.
          Для жарки:
          - растительное масло без запаха.
          Для украшения:
          - маслины, лимон.
Приготовление
1. Кальмары промыть, отваривать в течение 3 мин, очистить и
нарезать соломкой.
2. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.
Грибы мелко нарезать. Лук, морковь, грибы обжарить в разных
сковородках на раст. масле.
3. Салат выкладывать слоями, каждый промазывая майонезом.
1- й слой - кальмары, 2- й слой - морковь, 3- й слой - лук, 4- й слой -
грибы.
4. Салат украсить маслинами и кружочками лимона.
Время приготовления 55 мин
В одной порции 278 ккал


          Мясная закуска "Охотник"
          
          Понадобится на 3 порции
          - 400 г сыра; 4 солёных огурца; 2 помидора;
          100 г майонеза; 1 луковица; 100 г
          шампиньонов; 4 кусочка карбонада (150 г);
          соль, перец; раст.масло для жарки.
Приготовление
1. Кусочки карбонада промыть, положить под пищевую плёнку
и  хорошо отбить с двух сторон.
2. Посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде на
растительном масле с двух сторон в течение 2 мин.
3. Мясо выложить на смазанный маслом противень, запекать в
нагретой до 200° С духовке 20 мин.
4. Солёные огурцы и помидоры нарезать кубиками.
5. Грибы нарезать на дольки, лук - кубиками. Грибы и лук 
пассеровать на растительном масле до золотистого цвета лука.
Сыр натереть на крупной тёрке.
6. На мясо выложить сначала огурцы,  затем помидоры, потом -
грибы с луком, залить майонезом и сверху посыпать сыром.
7. Выпекать 15-20 мин в духовке при 200° С. Украсить по желанию.
Время приготовления 65 мин
В одной порции 450 ккал


          Яичный рулет
          
          Понадобится на 4 порции
          - 250 г майонеза; 2 плавленых сырка;
          5 яиц; 4 зубчика чеснока; растительное
          масло для жарки
Приготовление
1. Половину майонеза соединить с плавленым сыром, натёртым
на крупной тёрке, добавить раздавленный чеснок и хорошо
перемешать.
2. Оставшийся майонез взбить с яйцами. Испечь  2 толстых блина,
аккуратно переворачивая их на сковороде.
3. Помазать тщательно каждый блин сырной массой и свернуть
рулетом.
4. Поставить готовый рулет в холодильник на  2-3 ч.
Время  приготовления 40 мин
В одной порции 285 ккал


          Салат из авокадо с брынзой
          
          Понадобится на 6 порций
          - 1 авокадо
          - 100 г помидоров черри
          - 4 листа зелёного салата
          - 100 г брынзы
          Для заправки
          - 3 ст.л. оливкового масла
          - сок 1/2 лимона
          - соль
          - перец
Приготовление
1. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, мякоть нарезать
тонкими полосками, помидоры черри разрезать пополам, брынзу
нарезать маленькими кубиками. Листья зелёного салата помыть,
обсушить, мелко нарезать или порвать руками.
2. Авокадо, помидоры, брынзу, салат соединить и перемешать.
3. Приготовить заправку. Оливковое масло смешать с лимонным
соком, посолить, поперчить по вкусу и всё хорошо перемешать.
4. Салат полить заправкой, перемешать и дать пропитаться в
течение 1 ч. Салат готов, подавайте на стол.
Время приготовления 55 мин
В одной порции  325 ккал


          Салат "Тель-Авив"
          
          - 300 г ветчины
          - 120 г шампиньонов
          - 4 зубчика чеснока
          - 120 г майонеза
          - 120 г сыра; 1 помидор
          - 1 огурец
          - соль
          - зелень
Приготовление
1. Грибы отварить в подсоленной воде до готовности, охладить
и нарезать соломкой, помидор, огурец и ветчину нарезать
маленькими кубиками.
2. Ломтик  ветчины оставить для украшения. Сыр натереть на
средней тёрке, чеснок измельчить и перемешать с майонезом.
3. Всё соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом и
перемешать.
4. Из ломтика ветчины свернуть цветок. Салат украсить цветком
и веточками любой зелени.
Время приготовления 40 мин
В одной порции 123 ккал


          Салат "Ассорти"
          
          Понадобится на 4 порции
          - 1 банка консервированной кукурузы;
          1 банка красной фасоли в собственном
          соку; 1 упаковка крабовых палочек;
          1 красный болгарский перец; 1 жёлтый
          болгарский перец; 1 небольшой пучок
          петрушки; майонез для заправки; соль,
          перец по вкусу
Приготовление
1.  Из консервированной фасоли и кукурузы слить жидкость.
2. Крабовые палочки разморозить и нарезать маленькими
кусочками (можно натереть на мелкой тёрке).
3. Перцы хорошо помыть, удалить плодоножки, очистить от
семян и нарезать тонкой соломкой.
4. Зелень петрушки помыть, обсушить и мелко порубить.
5. Фасоль, кукурузу без жидкости,  крабовые палочки, перцы,
рубленую зелень петрушки соединить и тщательно перемешать.
6. Салат заправить майонезом по вкусу, приправить чёрным 
молотым перцем, посолить и тщательно перемешать. Салат
готов!
Время приготовления 35 мин
В одной порции 271 ккал


          Курица "Пир горой"
          
          Понадобится на 10 порций
          - 1 кг курицы; 1 ст.л. сливочного масла;
          0,5 ст.л. муки; 4 зубчика чеснока; 1 ст.л.
          рубленой зелени петрушки; 1 лавр.лист;
          1 стакан яблочного сока; 1 стакан воды;
          соль; перец; маслины; любые овощи
Приготовление
1. Курицу разрезать на порционные кусочки, натереть солью и
перцем. Слегка обжарить в жаровне на сливочном масле.
2. Посыпать мукой, добавить измельчённый чеснок, лаврушку и
петрушку, влить яблочный сок, воду. Тушить в духовке при  
температуре 200° С примерно 40 мин. Выложить на блюдо,
украсить маслинами, зеленью и любыми овощами.
Время приготовления 85 мин
В одной порции 420 ккал


          Картофельная запеканка
          
          Понадобится на 6 порций
          - 7 картофелин
          - 300 г мясного фарша
          - 400 мл молока
          - 100 г сыра
          - 1 ч.л. крахмала
          - 1 луковица
          - 3 зубчика чеснока
          - щепотка чёрного перца
          - соль по вкусу
          - растительное масло для запекания
Приготовление
1. Картофель помыть, очистить и нарезать кружочками толщиной
3 мм.
2. Половину картофеля уложить в смазанную маслом форму для
запекания, сверху положить фарш. Накрыть оставшимся 
картофелем.
3. Лук и чеснок измельчить (можно пропустить через мясорубку).
4. Чеснок, лук, крахмал, перец, соль всыпать в молоко и перемешать.
Молочной смесью залить картофель. Посыпать тёртым сыром.
5. Выпекать в нагретой до 200° С духовке в течение 1 ч.
Время приготовления 85 мин
В одной порции 400 ккал


          Котлеты из щуки
          
          Понадобится на 5 порций
          - 1 кг филе щуки
          - 300 г моркови
          - 300 г лука
          - 1 яйцо
          - соль
          - перец чёрный молотый по вкусу
          - растительное масло
Приготовление
1. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и вместе обжарить
на растительном масле до золотистого цвета лука.
2. Филе щуки и обжаренные лук и морковь соединить и вместе
пропустить через мясорубку.
3. В рыбный фарш добавить соль, перец по вкусу, вбить яйцо и
всё тщательно перемешать до однородной массы.
4. Сформовать из массы одинаковые котлеты.
5. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты
с двух сторон до румяной корочки.
Время приготовления 70 мин
В одной порции 348 ккал


          Треска с овощами
          
          Понадобится на 5 порций
          - треска (1,5 кг)
          - 1 луковица
          - 1 морковь
          - 2 ст.л. кетчупа
          - 1 ст.л. муки
          - укроп
          - петрушка
          - соль, мука для панировки
          - перец по вкусу
          - растительное масло для жарки
Приготовление
1. Треску помыть, очистить от внутренностей, выбрать кости.
2. Рыбу нарезать на порционные кусочки, обвалять их в муке
со всех сторон, затем обжарить на растительном масле до 
золотистого цвета.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Лук
мелко нарезать. Овощи обжарить.
4. Морковь, лук переложить в кастрюлю, залить водой, добавить
зелень, кетчуп, перец, соль, муку.
5. Варить 5 мин, затем положить рыбу, проварить 10 мин, снять с 
огня, накрыть крышкой и дать настояться.
Время приготовления 75 мин
В одной порции 345 ккал


          Карп с грибами
          
          Понадобится на 4 порции
          - 1 филе карпа; 200 г шампиньонов; 70 г
          слив. масла; 2 луковицы; 1,5 стак. сметаны;
          1 ст.л. муки; 100 г тёртого сыра;
          2 ст.л. молотых сухарей; растительное
          масло для запекания; соль; перец
Приготовление
1. Грибы, лук нарезать, положить в сковороду, добавить чуть 
воды, соль, перец и тушить на раст. масле 10 мин.
2. Филе выложить на противень. Сверху положить лук и грибы.
Сметану смешать с мукой и залить блюдо. Посыпать сыром
и сухарями. Сбрызнуть слив. маслом и запекать в духовке
25 мин при 200° С.
Время приготовления 55 мин
В одной порции 399 ккал


          Рыбная запеканка
          с морской капустой
          
          Понадобится на 4-6 порций
          - 200 г рыбы; 200 г морской капусты;
          2 ст.л. панировочных сухарей; 200 г
          сметаны
          - 2 моркови; 2 луковицы
          - соль; растительное масло; перец
Приготовление
1. Рыбу очистить, нарезать на небольшие кубики.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками.
3. Лук, рыбу, морковь выложить на предварительно смазанную
растительным маслом сковороду и обжарить до полуготовности.
4. Рыбу с овощами выложить в форму для выпекания, сверху
положить морскую капусту, посолить, поперчить и тщательно
перемешать.
5. Запеканку залить сметаной, посыпать панировочными 
сухарями, сбрызнуть растительным маслом.
6. Форму поставить в предварительно нагретую до 200° С
духовку и выпекать в течение 20-25 мин.
Время приготовления 80 мин
В одной порции 380 ккал


          Окунь, фаршированный грибами
          
          Понадобится на 4 порции
          - 600 г филе морского окуня; 4 ст.л.
          сливочного масла; 2  луковицы; 250 г
          шампиньонов; 2 помидора; 3 ст.л. 
          рубленой петрушки; 3 яйца; соль, перец,
          специи по вкусу; растительное масло для
          жарки; панировочные сухари
Приготовление
1. Филе нарезать пластинками 10 см. Посолить, поперчить.
Грибы и лук нарезать, помидоры протереть. Грибы с лук нарезать,
помидоры протереть. Грибы с луком слегка обжарить, добавить
помидоры, петрушку, соль, перец и тушить 10 мин.
2. На кусочки рыбного филе выложить начинку, скатать в трубочки.
Закрепить, обвязав ниткой. Яйца взбить, посолить. Каждую трубочку
смочить в яичной смеси и обвалять в сухарях.
3. Трубочки аккуратно выложить на сковороду и обжарить на
сливочном масле с двух сторон до готовности. Подавать на
стол с зеленью и овощами.
Время приготовления 50 мин
В одной порции 340 ккал


          Картошка по-генеральски
          
          Понадобится на 4 порции
          - 4  куриных окорочка
          - 3 луковицы 
          - 400 г шампиньонов
          - 10 картофелин
          - 150 г твёрдого сыра
          - 300 г майонеза
Приготовление
1. С окорочков срезать мясо и нарезать его порционными
кусочками. Грибы отварить и нарезать дольками. Лук нарезать
полукольцами. Сыр натереть на мелкой тёрке.
2. Куриное мясо выложить на противень или в сотейник. Сверху
положить лук, затем грибы.
3. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 3 мм.
Картофель выложить на грибы.
4. Залить всё майонезом и сверху посыпать тёртым сыром.
5. Выпекать в нагретой до 180° С духовке 1,5 ч. Готовое блюдо
по желанию украсить зеленью и кружочками помидоров.
Время приготовления 70 мин
В одной порции 412 ккал


          Печенье "Рассыпчатое"
          
          Понадобится на 6 порций
          - 7 стаканов муки; 2 яйца; 350 г маргарина;
          2 стакана сахара; 0,5 ч.л.соды;
          растит. масло для выпекания; 400 г
          творога; 1 стакан сахара для начинки
Приготовление
1. Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, муку, соду и
перемешать. Тесто разделить на 2 части. Одну положить на
противень. Сверху выложить творог, перемешанный с сахаром,
и накрыть второй частью теста, разровняв по поверхности.
2. Выпекать в духовке 25-30 мин при 200° С, разрезать на
квадраты.
Время приготовления 60 мин
В одной порции 490 ккал


          "Алёнка в пелёнке"
          
          Понадобится
          Для теста: 
          - 250 г слив. масла
          - 2 стакана муки
          - 200 г сметаны
          - 0,5 ч.л. гашёной соды
          Для крема:
          - 0,5 кг твёрдого мармелада
          - растительное масло
          - сахарная пудра для обсыпки
Приготовление
1. Размягчённое сливочное масло и муку соединить и хорошо
размешать. Добавить сметану и соду. Вымесить тесто и
поставить в холодильник на  20 мин.
2. Из теста раскатать 2 одинаковые лепешки и нарезать их на
прямоугольники размером 15 х 10 см.
3. Мармелад нарезать тоненькой соломкой. На угол каждого 
прямоугольника положить полоску мармелада и свернуть
прямоугольник по диагонали.
4. Печенье выложить на смазанный маслом противень, выпекать
при 200° С до подрумянивания.
5. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.
Время приготовления 20 мин
В одной порции 570 ккал


          Торт "Машенька"
          
          Понадобится на 2 порции
          Для теста: 
          - 2 яйца; 200 г маргарина; 100 г сметаны;
          - 0,5 стакана сахара; 0,5 ч.л. гашёной соды;
          1 стакан муки; растительное масло для выпекания
          Для крема:
          - 2 стакана сметаны; 2 стакана сахара;
          100 г слив. масла; 1 банка консервир. персиков
          для украшения
Приготовление
1. Яйца, маргарин, сметану, сахар, соду, муку соединить и замесить
тесто.
2. Тесто разделить на 5-6 частей и выложить в формы для 
выпекания, смазанные маслом. Выпекать коржи при 180° С до
румяной корочки.
3. Приготовить крем. Все ингредиенты соединить и взбить.
4. Оставшие коржи обильно промазать кремом и соединить.
Верх торта украсить консервированными персиками и оставшимися
от коржей крошками.
Время приготовления 60 мин
В одной порции 425 ккал


          Слоёное пирожное
          
          Понадобится на 8 порций
          - 0,3 кг слоёного теста (купить в магазине)
          - растительное масло без запаха для выпекания
          - любые ягоды для украшения
          Для крема:
          - 2 белка
          - 5 г сахарной пудры
          - 4 желтка
          - 0,5 кг мягкого сыра "Валио" высокой жирности
Приготовление
1. Тесто раскатать, вырезать круги любого диаметра. Круги выложить
на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при 
температуре 200° С в течение 10-15 мин. Готовые коржи остудить.
2. Приготовить крем. Белки и сахарную пудру соединить и взбить
в блендере в пышную массу, затем добавить желтки, ещё раз
взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавить мягкий сыр.
3. Коржи обильно промазать кремом и соединить. Сверху украсить
ягодами. Пирожное готово. Красиво и вкусно, приятного аппетита!
Время приготовления 120 мин
В одной порции 520 ккал


          Грушевый пирог
          
          Понадобится на 6-8 порций
          Для теста:
          - 200 г муки; 100 г сливочного масла;
          2 яйца; 75 г сахара; щепотка соли
          Для покрытия:
          - 80 г сливочного масла; 100 г сахара;
          1 кг груш
Приготовление
1. Муку, масло, яйца, сахар, соль соединить и замесить тесто.
Убрать в холод на 1 ч. В форме для выпекания растопить 80 г
слив. масла и 100 г сахара. Снять с плиты. Груши очистить от
кожуры и семян. Нарезать дольками и выложить их в форму.
2. Форму вновь поставить на плиту и разогревать до тех пор,
пока сахар не начнёт загустевать. Форму снять с плиты.
3. Тесто раскатать и выложить в форму на груши. Выпекать
пирог в нагретой до 220° С духовке 30 мин. Пирог охладить и
опрокинуть из формы на блюдо так, чтобы груши оказались
сверху.
Время приготовления 75 мин
В одной порции 569 ккал
          
          
          
          
          
          
          
         
         
          
         
          
          
         
        
         
          
         
         
          
          
         
         

Обратная сторона Парижа

                             Увидеть Париж и умереть! Эта фраза,      
                                 ставшая позднее названием кино-
                                 фильма, многие годы была своего        
                          рода девизом-мечтой многих романтично    
                          настроенных девушек. Но ведь этот город
                              не только столица мировой моды, не
                           только невероятно романтичное место и
                           обитель многих великих людей. Париж -
                           это особое хитросплетение улиц и непо-
                        вторимая атмосфера, воссоздать которую
                         столетиями пытались лучшие художники,
                          писатели и режиссеры. Кому-то это уда-
                          лось, кому-то не совсем. Но очень редко
                          кто из приезжих обращает свой взор на
                          другую сторону столицы Франции - зна-
                                менитые парижские катакомбы!
                         
                       
     Раньше всех!
Эта оборотная сторона Парижа является большой проблемой для
жителей города и муниципальных властей, но она часто остается
незамеченной туристами. Ведь не зря Париж часто называют
"городом света" - он тут повсюду! Широкие проспекты, парки и
площади, светлые фасады прекрасных домов, поэтичная Сена
и множество фонарей и огней, освещающих все это великолепие
ночью, создают впечатление, что темнота в этом городе никогда
не наступает. Но это далеко не так, практически еще один Париж,
подземный, куда почти никогда не проникают лучи солнца, скрывается
всего в нескольких метрах под мостовой.
История подземного города, по мнению некоторых исследователей,
началась даже раньше, чем история самого Парижа. Еще в античные
времена на берегах Сены появились римские каменоломни, в
которых добывали камень-известняк и гипс. Римляне принесли в эти
земли и саму традицию возводить жилища из камня. Она не
могла не прижиться - такие дома были гораздо надежнее,
долговечнее и комфортнее деревянных. Впоследствии любовь к
каменному строительству отразилась уже в самом названии
поселения, которое выросло на месте будущей столицы Франции -
римляне называли его Лютеция. Имя это происходит от латинского
lucotis, что означает "белизна" - цвет каменистых берегов Сены,
подаривших огромное количество столь любимого строительного
материала. Со временем потребность в известняке начала возрастать,
и уже начиная с Х|| века в этих местах начали вести разработку
подземных ресурсов. Город быстро строился, амбиции горожан
становились все круче - в округе появились десятки крупных
аббатств, соборов и церквей. Романский стиль, а затем и пришедшая
ему на смену готика еще увеличили потребность в строительных
материалах. Поначалу камень добывали в пригородной зоне, но
поскольку новые районы города проявлялись как грибы после
дождя, вскоре вести строительство начали и над местами добычи
камня. Первыми появились больница Вальде-Грас, улицы Гобелин,
Сен-Жак, Вожиар, Сен-Жермен-де-Пре. Но самое интересное, что
из взятого когда-то в шахтах под этими сооружениями камня
были построены Лувр, Сен-Ша-пель и собор Парижской Богоматери.
Вскоре новые районы Парижа выросли и над другими каменоломнями.
Причем для того чтобы сократить площади разработки, которая
велась теперь в черте города, известняк начали добывать в
многоуровневых шахтах, некоторые из них насчитывали по
3-4 этажа узких "галерей". Для извлечения каменных блоков
стали использовать колодцы, наверху которых были установлены
лебедки. Они приводились в движение либо человеком, ходящим
внутри колеса, либо лошадьми. Год за годом сеть катакомб
расширялась. Это привело к тому, что в настоящее время под
Парижем насчитывается около 300 километров подземных
галерей и существует постоянная угроза того, что здания начнут
проваливаться под землю.

     Спасите! Помогите!
Об этой опасности люди начали подозревать еще несколько столетий
назад, когда в городе практически над пустотой начали возводить
целые районы и масштабные многоэтажные здания. Ситуация
осложнялась и тем, что за столетия, которые прошли с начала
разработок парижского камня, точное расположение подземных
галерей, вырытых в минувшие времена хаотично, без какого-либо
определенного плана, забылось. Участившиеся случаи обвалов в
итоге привели к тому, что в конце XVIII века в Париже были начаты
масштабные работы  по укреплению подземных перекрытий и
учреждена комиссия, которая занималась контролем состояния
катакомб.
В апреле 1777 года король Людовик XVI издал специальный указ
о создании Генеральной инспекции каменоломен, ее главой был
назначен королевский архитектор Шарль-Аксель Гийомо. В первую
очередь было решено составить подробный план катакомб, а
также выяснить, какие улицы проходят над ними и отметить
наиболее важные архитектурные сооружения, возведенные
"на пустом месте". На это потребовалось несколько столетий -
окончательный план подземелий был предоставлен лишь в
середине ХХ века! Осложнялась задача и тем, что до 1805 года
стандартной нумерации домов в городе не существовало.

     Новое предназначение
Если вы думаете, что с прекращением добычи известняка в
парижские каменоломни спускались лишь инспекторы, то глубоко
ошибаетесь! В конце XVIII столетия подземелья получили не
только новое предназначение, но и новое имя. Причем на этот
раз функция их была гораздо более мрачной! В отличие от
язычников-римлян, организовавших кладбища подальше от
населенных пунктов, христиане традиционно устраивали
захоронения усопших на священной, прилегающей к церкви, земле.
В Средние века высокий уровень смертности стал причиной того,
что все кладбища, находившиеся в черте Парижа, оказались
донельзя переполненными. Ситуацию удручали и эпидемии
чумы, которыми оказалась богата история Франции. К примеру,
на кладбище Невинных, которое функционировало с Х| века и
находилось всего в нескольких сотнях метров от Лувра, уровень
поверхности внутри кладбищенской ограды был на 6 метров выше
уровня тротуаров всех прилегающих к нему улиц. Там были,
конечно, и индивидуальные захоронения, но преобладали общие
могилы, в каждой из которых могли быть погребены до 1 500
человек.
Неудивительно, что к концу XVIII века ситуация стала настолько
взрывоопасной с санитарной точки зрения, что назрела необходимость
в принятии самых безотлагательных мер. Парламентом был
издан указ о запрете погребения умерших внутри крепостных
стен города. Ну а поскольку экономическая составляющая тоже
давала о себе знать, а в центре Парижа не было ни одной пригодной
для создания крупного рынка площади, уже существующие
захоронения было решено переместить в катакомбы, чтобы на
освободившемся месте с полным правом  заниматься развитием
торгово-рыночных отношений.

     Вечный покой
Подземные "загробные хоромы" необходимо было переоборудовать
должным образом, чтобы останки усопших предков находились в
подобающей обстановке. Стены катакомб было решено украсить
христианской символикой и соответствующими моменту фразами,
напоминающими возможным посетителям о тленности и суетности
жизни, а также величии и неизбежности смерти. С этого же времени
за каменоломнями и закрепилось название "катакомбы" (от
греч. cata - "под" и combe - "могила"). Кроме того, перенесенные
кости планировали сложить вдоль стен таким образом, чтобы
оставалась возможность посещать захоронения всем желающим.
Однако наступившая вскоре смутная революционная эпоха
не обошла вниманием и подземное царство. Перезахоронения
стали хаотичными, останки зачастую просто сбрасывали в
ближайшие шахты или колодцы, которые использовались
когда-то для извлечения камня на поверхность.
Лишь в начале Х|Х века под руководством Эрикара де Тюри -
главы Инспекции того времени - в катакомбах провели работы,
во время которых был создан подземный некрополь,
предназначенный для публичных посещений. Ведь история
распорядилась так, что в подземельях оказались останки
многих великих людей: министров Людовика XIV - Фуке и Кольбера,
деятелей революции Дантона, Лавуазье, Робеспьера и Марата,
сказочника Шарля Перро, Франсуа Рабле, а также Расина и Блеза
Паскаля. По иронии судьбы останки инициатора и организатора
подземных захоронений Шарля - Акселя Гийомо, равно как и его
преемника и последователя Эрикара де Тюри, в итоге также
оказались в оборудованных ими же самими катакомбах после
того, как были закрыты кладбища Сент-Катрин и Сен-Бенуа.

     Не все так мрачно!
Помимо сохранения бренных останков предков жителей столицы
парижские каменоломни использовались также и в других,
гораздо более прозаических целях. В 1814 году скромный огородник
по фамилии Шамбри совершил открытие, начавшее еще одну
страницу в истории парижских катакомб.
Сад Шамбри на улице де ла Санте находился в нескольких
десятках метров от входа в одну из подземных галерей.
Периодически наваливая на колодец, который вел под землю,
удобрения, Шамбри заметил, что под воздействием темноты
и влажности под землей выросли великолепные шампиньоны.
Да на этом же можно делать бизнес! Предприимчивый садовник
полностью сосредоточился на выращивании шампиньонов и
так преуспел на этом поприще, что вскоре многие парижане
рискнули последовать его примеру и не прогадать! Грибной
бизнес благодаря катакомбам начал процветать и процветает
на окраинах города до сих пор. Также подземные галереи,
соединенные проходами с подвалами домов, часто использовались
их жителями в качестве пивоварен. Во время Всемирной
Парижской выставки 1878 года в подземных галереях Шайо,
напротив построенной специально к этой выставке Эйфелевой
башни, было открыто кафе под названием "Катакомбы", а во
время проведения Всемирной Парижской выставки, приуроченной
к 1900 году, в расположенных на том же месте каменоломнях
были оборудованы две большие экспозиции - "Подземный мир"
и "Экспозиция горной промышленности". Первая включала в
себя повторение подземных диковинок со всего мира: египетские
некрополи, гроты отшельников у Мертвого моря, могилу Агамемнона
в Микенах, римские катакомбы, подвалы, где хранится шампанское,
и даже пещеру Падирак во Франции с  освещенными подземным
озером, рекой и водопадом! Вторая же демонстрировала всем
желающим принцип работы различных шахт - будь то угольные,
золотодобывающие или соляные.
Нельзя не вспомнить и о другом, совсем не мирном, использовании
каменоломен. Во  время Второй мировой войны на левом берегу
Сены в одной из них был оборудован сверхсекретный штаб армии
оккупантов. Велико бы было удивление нацистских спецслужб,
если бы им в свое время удалось узнать, что всего лишь в 500
метрах от этого потайного объекта в августе 1944 года
располагался штаб лидеров движения Сопротивления!

Как организовать спонтанную вечеринку - несколько полезных советов

Предположим, к вам неожиданно нагрянули друзья. Или они
предупредили вас о своем визите слишком поздно. В любом случае
подобные ситуации способны повергнуть нас в панику. Даже когда
вам самим вдруг захочется устроить вечеринку для себя и друзей,
мысли о последующих за этим хлопотах заставляют вас "вовремя
одуматься". Гоните подобные мысли. Только потому, будто вы
считаете, что такое "серьезное мероприятие" должно быть заранее
подготовленным, нельзя отказываться от удовольствия пообщаться
с друзьями, да и лишний раз выступить в роли гостеприимных,
радушных и умеющих хорошо готовить хозяев также не помешает.
Для начала решите, какой вид стола предпочтительнее, как для вас,
так и для ваших гостей. Можно подать несколько холодных и
горячих закусок в виде салатов и бутербродов с напитками, если
вы не хотите накрывать общий стол. Можно выбрать какое-нибудь
одно (но любимое всеми вами!) блюдо и общими усилиями, приготовить
его, дружно съесть за накрытым праздничной скатертью столом.
Это могут быть, к примеру, спагетти с каким-нибудь невероятно
вкусным соусом. Пачка макарон найдется в любом доме, а соус
можно приготовить, использовав то, что всегда имеется в
холодильнике: томатный соус, замороженные или свежие овощи,
мороженые кальмары, баночка грибов, кусочек ветчины и,
конечно, сыр. Или гигантская пицца из всего, что "попалось под
руку" и брикета размороженного теста. Или куриные окорочка,
приготовленные по супер-экспресс-рецепту. Или запеченный в
духовке картофель.
Давайте начнем с закусок - их приготовление не займет много
времени. Поделите обязанности - один позаботится о бутербродах,
другой сделает салат, а третий похлопочет над напитками.
Многие из продуктов наверняка найдутся у вас дома, а за
остальными можно быстро сбегать в ближайший магазин, а
кое-что, припрятанное именно для такого случая, наконец-то
дождется своего часа. У каждой хорошей хозяйки всегда найдется
"в закромах и сусеках". Надо только хорошенько поискать, а перед
этим не полениться и спрятать туда это что-то. Такой своеобразный
"рояль в кустах", вернее в холодильнике или кладовке.
Не забудьте об алкогольных напитках, если вам хватит времени и
желания - из них можно "соорудить" коктейли, а нет - и так не
пропадут. Надо только соблюсти все правила сочетаемости их с
закусками. Попросите друзей вместо цветов (хотя цветы тоже не
помешают принести с собой шампанское, вино или пиво, если,
конечно, они еще не догадались об этом сами. Украсьте стол
разноцветными салфетками, ведь у хороших хозяев всегда есть,
если не текстильные, то хотя бы симпатичные бумажные салфетки.
Старые хиты любимой всеми группы создадут отличное настроение.
А зажженные свечи или легкий аромат эфирных масел создадут
уютную атмосферу.

                                  Концерт для "рояля в кустах"
                                    в честь нежданных гостей
Поговорка "Нежданный гость хуже татарина" не всегда права.
Бывает, что неожиданно пришедший гость дороже нескольких
заранее запланированных и долгожданных. Перед таким гостем
хочется "блеснуть" или, как минимум, "не ударить в грязь лицом".
Давайте приготовимся к этому заранее и сделаем кое-какие
заготовки. Заготовим, например, масляные смеси. Их используют
для бутербродов, оформления и улучшения вкуса мясных и рыбных
блюд. До поры до времени их можно хранить в холодильнике.
Или сделаем летом пасту песто по итальянскому рецепту. Спагетти,
политые соусом с этой пастой, могут стать вашим фирменным
блюдом. Да мало ли что можно приготовить заранее и, припрятав
до подходящего случая, удивить своих гостей. Чем не рояль в кустах?
Главное - вовремя его туда поставить, а уж сыграть-то вы сумеете.
Успех этого концерта вам обеспечен.

     Килечное масло
     840 г масла сливочного, 160 г килек
Филе килек протереть через сито. Размягченное сливочное масло
положить протертые кильки и хорошо промешать лопаткой;
хранить в холодном месте. Килечное масло подается к холодной
закуске, к горячему отварному картофелю, используется для
бутербродов.

     Зеленое масло
     850 г масла сливочного, 200 г  зелени петрушки, 1 лимон или
     2 г лимонной кислоты, 50 г острого соуса, 10 г соли
Зелень петрушки (листья) перебрать, удалить стебли, промыть,
подсушить, мелко порубить ножом, положить в размятое сливочное
масло, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и смешать
так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле. Для остроты
в масло можно добавить красный острый перец или соус. Хранить в
прохладном месте. Зеленое масло подается к бифштексам, антрекотам,
жареной рыбе в сухарях.
     Селедочное масло
     750 г масла сливочного, 250 г сельди, 30 г горчицы столовой
Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 6-8 ч протереть
через сито. Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю,
добавить протертую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно
взбить. Это масло можно приготовить также из молок сельди.

     Бутербродная смесь
     1 селедка, 200 г сливочного масла, 2 плавленных сырка (типа
     "Янтарь"), 2 сырых морковки длиной 15 см
Селедку освободить от костей, масло порезать кубиками, сырок -
ломтиками, морковку - колечками. Все прокрутить через мясорубку
2-3 раза. После каждого прокручивания смесь тщательно
перемешивать. Уложить в стеклянную банку и поставить в
холодильник. Намазывать на хлеб. Вкус бутерброда с икрой вам
обеспечен.

     Паста песто
     200 г зеленого базилика, 200 г кедровых орехов, 150 г чеснока,
     0,5 ч ложки соли, 2 ст. ложки оливкового масла
Эту пасту можно использовать в качестве основы соусов
макаронам. Орехи, обжаренные до золотистого цвета, чеснок и
базилик измельчить на мясорубке или в миксере, добавить масло,
соль, размешать, уложить в баночки с закручивающимися
крышками и хранить в холодильнике. Добавлять в соусы для
макарон.

     Соус песто
     80 г очищенных кедровых орехов, 10 зубчиков чеснока, 1 пучок
     зеленого базилика, 0,5 ч. ложки соли, 200 мл оливкового масла,
     200 г тертого сыра пармезан
Орехи обжарить до золотисто-коричневого цвета. Измельчить
орехи, чеснок и базилик в миксере, добавить соль, масло и сыр.
Этот соус можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Подавать к
макаронам.

     Пикантная закуска из брынзы
     0,5 кг брынзы, 10-12 грецких орехов, 4-5 зубков чеснока, 250 г
     масла сливочного, семена укропа по вкусу
Брынзу вымачивать в холодной воде примерно в течение 6-7
часов. Затем все продукты пропустить через мясорубку.
Полученную массу сформовать в колбаску диаметром 5 см и
завернуть в кальку. Колбаску положить на верхнюю полку
холодильника не менее, чем на 3-4 часа (хранить можно и дольше).
Перед подачей на стол снять кальку и нарезать  кусочками
толщиной 1,5 см. Сервировать с зеленью петрушки и кинзы.

     Капуста, маринованная
     для быстрого употребления
     3  кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 500 г сладкого
     перца, 400 г растительного масла, 3/4 стакана 9% - ного уксуса,
     1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка соли.
Капусту нарезать крупными кусками, морковь - кружками,
репчатый лук - кольцами, перец - соломкой и поместить все  в
большую посуду. Растительное масло, соль, сахар, уксус довести
до кипения, залить этой смесью подготовленные овощи и все
варить 10 мин. Рекомендуется добавить к этому салату 1 ч. ложку
(или меньше - по вкусу) молотого красного жгучего перца. Готовый
салат разложить в литровые банки и хранить в холодильнике или
холодном помещении не более 10 суток.


     Лимон с сахаром
     0,5 кг лимонов, 1 кг сахара
Лимоны вымыть, обсушить, разрезать на куски, вынуть семена
(шкурку не очищать!), перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой,
соединить с сахаром и размешивать до тех пор, пока он не
растворится. Смесь уложить в сухие ошпаренные баночки с
крышками и хранить в холодильнике.
Сделав эту заготовку, вы получите в свое пользование палочку-
выручалочку. Содержимое баночки с равным успехом можно
использовать, как лекарство при простуде и для повышения
иммунитета (с чаем и без него), как необычайно вкусный ароматный
крем для пирога (пирог "Раз плюнуть!" разрезать поперек на две
части и смазать лимонным кремом, верх полить шоколадной
глазурью), в качестве приправы к салату из капусты. В последнем
случае вы можете превратить обыденный салат из капусты с
луком в изысканный. Для этого, нашинковав капусту (1 кг) и
слегка перетерев ее с  солью, добавьте мелко резанный зеленый
или репчатый лук и 2 ст. ложки лимона с сахаром. Хорошенько
вымешав, полейте растительным маслом.

     Водка, настоянная на клюкве 1
     1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 0,5 л водки
Клюкву истолочь вместе с сахаром и залить водкой. Настаивать
2 недели (можно больше, чем дольше стоит, тем вкуснее).
Отфильтровать.

     Водка, настоянная на клюкве 2
     2 стакана клюквы, 1,5 стакана сахара, 0,5  л водки
Клюкву промыть, размять и залить водкой. Настаивать от 3
дней до 2 недель (в зависимости от имеющегося в наличии
времени). Затем процедить и добавить сахар. Чтобы сахар
быстрее растворился, смесь можно немного подогреть.
Отфильтровать.

Правила проведения косметических процедур в домашних условиях

Начнем с масок. Это одна из самых эффективных косметических
процедур. Они могут быть смягчающими, тонизирующими,
вяжущими, увлажняющими, отбеливающими и отшелушивающими,
соответственно одни смягчают и питают кожу, другие - впитывают
излишние кожные выделения, оказывают обезжиривающее и
вяжущее действие, третьи - способствуют отшелушиванию, и,
наконец, отбеливающие маски придают коже белизну и свежесть.
По мнению специалистов, маски действуют на кожу энергичнее, чем
кремы и прочие косметические средства. Но учти: при выборе маски
необходимо обязательно учитывать тип кожи. А пока вспомним
последовательность и правила проведения косметических процедур.
Перед нанесением маски лицо хорошо очисти туалетным молочком.
Вокруг глаз вбей кончиками пальцев небольшое количество
питательного крема. Волосы зачеши назад, открыв лоб, и завяжи
повязкой из широкого эластичного бинта или полиэтиленовой
пленки.
Если какую-то маску ты делаешь впервые, испытай свою кожу на
чувствительность к ней, нанеся сначала небольшое количество
кашицы. Бывает, что у людей с повышенной чувствительностью
кожи маска вызывает раздражение.
Очищающие предварительные процедуры, их еще называют
паровые бани или паровые ванны (ванночки), необязательно
делать перед каждой маской, но время от времени желательно.
Водяной пар очищает поры кожи, делает ее гладкой, нежной и
усиливает кровообращение.
Паровые ванночки подходят любому типу кожи, но при условии,
что твоя кожа не склонна к расширению кровеносных сосудов. В
этом случае значительные перепады температуры ей
противопоказаны. Самую большую пользу пар приносит жирной
и комбинированной коже. Для сухой кожи ванночку делай 5-10
минут 1 раз в 2-3 месяца. Для жирной кожи - 15 минут 2 раза в
месяц.
~ Чтобы правильно приготовить паровую ванночку, в широкую
    емкость с 3 л горячей воды добавь 2 стакана отвара из 10 г
    лекарственных трав или 5 капель эфирного масла, к примеру
    розового (оно улучшает кровообращение). Наклонись над
    емкостью (на расстоянии 40 см от поверхности воды), накрой
    голову полотенцем и подыши теплым воздухом.
~ Для паровой ванночки можешь использовать следующие травы:
    ромашку (успокаивает, снимает раздражение, подходит для сухой
    и чувствительной кожи), шалфей (сужает поры, удаляет избыток
    кожного жира, хорош для жирной кожи), дикую розу (снимает
    покраснения и увлажняет кожу, подходит для кожи любого
    типа, особенно для сухой),  тимьян (регулирует  работу сальных
    желез, избавляет от угревой сыпи и жирного блеска), полевой
    хвощ (снимает, воспалительные процессы, связанные с
    повышенной активностью сальных желез), лаванда (очищает
    кожу от токсинов, тонизирует и успокаивает ее), крапива
    (возвращает здоровый цвет усталой, тусклой коже, сужает
    поры и регулирует работу сальных желез.
~ Паровую ванну можно заменить теплым компрессом. Намочи
    в горячей воде или отваре трав небольшое махровое полотенце,
    положи на лицо и держи до тех пор, пока оно не остынет. Для
    компресса можно использовать отвары из тех же трав, что и
    для ванночки, а также из фенхеля или липового цвета.
~ После паровой процедуры нанеси на лицо соответствующую
    типу кожи маску: для жирной и смешанной кожи - очищающую,
    а для сухой - питательную. Маску накладывай только на
    очищенную кожу, даже ecли сама маска предназначена именно
    для этого.
~ Для приготовления масок и других косметических средств
    используй чистую посуду с неокисляющейся поверхностью,
    отдавая предпочтение стеклянной, фаянсовой, фарфоровой
    или эмалированной посуде без трещин и сколов.
~ Чтобы получить от маски максимальный эффект, готовь ее
    только из свежих продуктов и непосредственно перед процедурой.
~ Из фруктов или овощей, которые ты выбрала для маски,
    приготовь кашицу: сочные и хорошо промытые плоды протри
    через сито, твердые яблоки и огурцы натри на терке.
~ Маску наноси на очищенную кожу, избегая области вокруг
    глаз, а высыхающие и стягивающие кожу маски не наноси
    на область вокруг глаз и рта. Пользуйся широкой мягкой
    кистью или шпателем, также можно нанести смесь на марлю
    и наложить на кожу. На глаза желательно положить тампоны,
    смоченные в крепком чае. Нанося маску, старайся не растягивать
    кожу (так же поступай и когда снимаешь ее).
~ Маску обычно держат 10-30 минут, а затем снимают тампонами
    и промывают лицо водой. Смывать маску лучше не водопроводной
    водой, а отварами трав, минералкой без газа или молоком.
    Особенно это рекомендуется обладательницам сухой и
    чувствительной кожи. Сняв маску, осторожно промокни кожу
    полотенцем и нанеси питательный крем вокруг глаз. Лучше
    некоторое время после маски не пудрить лицо и не наносить
    на него косметику.
~ Самый большой эффект достигается тогда, когда лицо под
    маской остается неподвижным, с расслабленными мускулами.
    20 минут отдыха в удобном кресле (пока длится действие маски)
    полезны для всего организма. Некоторые маски лучше делать
    лежа, в состоянии полного покоя. При этом под ноги хорошо
    подложить большую подушку.

"Инструменты" для макияжа

Вам необходимы специальные приспособления для нанесения
макияжа. Позаботьтесь об этом заранее, чтобы у вас под рукой
всегда было, чем подвести глаза или подкрасить губы.
1. Пуховки или косметические губки.
Приобретайте только мелко пористые пуховки и старайтесь
содержать их в чистоте. Это значить, что их необходимо регулярно
стирать.
2. Кисточки для пудры.
Важно, чтобы они были большими, пушистыми и мягкими и имели
слегка закругленные контуры. Имейте в виду, что твердые
кисточки портят крем-основу, оставляя следы.
3. Кисточки для теней.
Они должны быть плоской формы и иметь короткие, ровно
обрезанные и в то же время прочно закрепленные волоски.
Учтите, что таких кисточек должно быть не одна-две, а
гораздо больше - смотря, сколько цветов вы используете
при макияже.
4. Кисточка для подведения глаз.
Такая кисточка должна быть очень тонкой - ее можно сравнить
с иглой. Она вам пригодится для маскировки морщин,
подводки глаз при использовании жидкой туши и для обводки губ.
5. Аппликатор для век.
При покупке аппликатора обращайте внимание на тот, который
хорошо может удерживать сыпучие вещества. Как правило, он
имеет поролоновый кончик. С помощью аппликатора можно без
труда растушевать границы перехода цветов и контуры, поэтому
таких аппликаторов должно быть несколько.
6. Кисточка для губ.
Она необходима, чтобы выровнять слой губной помады. Также
она сделает форму губ более четкой, поможет полностью
заполнить контуры губ, очерченные карандашом.
7. Кисточка для румян.
При покупке кисточки обратите внимание, что спереди она должна
быть слегка скошенной. Если приобретенная кисточка не совсем
мягкая или пушистая, то считайте, что она не прошла испытание
на профпригодность.
8. Пинцеты.
Существует две разновидности пинцетов. Одни из них
предназначены для выщипывания бровей и отдельных
непослушных волосков, другие - для накладывания
искусственных ресниц.
9. Веточка для бровей.
Это важный "инструмент" для причесывания бровей и стряхивания
с них оставшейся пудры. Используется веточка и как щеточка
для туши - для разделения накрашенных ресниц.
Не забудьте и о таких немаловажных косметических
приспособлениях:
* одноразовые салфетки;
* губки-спонжи;
* вата или ватный тампоны;
* палочки для наматывания ваты;
* маленькое зеркало.

ВАЖНЫЕ МЕЛОЧИ
Прежде наносить грим, надо помнить, что дневной грим должен
быть почти незаметен. Вечерний, более насыщенный, должен
соответствовать тону кожи, цвету глаз и волос.
При нанесении макияжа стоит учесть один нюанс: с его помощью
можно придать лицу соответствующее выражение. Чарлзом
Дарвиным были собраны и проанализированы данные о способах
выражения эмоций у животных и человека.
* Так, правый полукруг брови без озабоченного излома
подчеркивает спокойствие лба.
* Способность краснеть оттеняет красоту женского лица - такие
девушки якобы особо ценились в гаремах султанов.
* Более длинная нижняя губа придает горделивое выражение.
* Когда мы задумываемся, язык опирается на губы или десны.
* При испуге или удивлении отвисает нижняя челюсть.
* Сжатие губ свидетельствует о состоянии напряженности или
решимости.
* Напряжение жевательных мышц придает лицу воинственный
вид.

СИСТЕМА ПОДБОРА МАКИЯЖА

Если вы сомневаетесь в выборе подходящего именно вам макияжа,
то постарайтесь запомнить три простых правила. Тогда в любом
месте, в любой ситуации вы сможете очаровывать и покорять
сердца.
Сделайте всего лишь три простых шага навстречу самим себе...
Шаг первый
Вам просто необходимо определить свой уровень контрастности.
Что и как нужно сделать?
Подберите наиболее подходящие именно вам тона макияжа,
сопоставив тон вашей кожи с интенсивностью цвета  и оттенка
волос. Такое соотношение иначе называется уровнем
контрастности. Этот уровень и обуславливает палитру,
интенсивности макияжа и эффект, к которому вы стремитесь, -
естественный, деловой, экстравагантный или какой-либо другой.

Шаг второй
Просмотрите свой гардероб.
Цвета вашей одежды - теплые (с оттенками желтого цвета),
холодные (с оттенками синего цвета) или нейтральные -
предопределят палитру вашего макияжа. Помните, тон румян,
помады и лака для ногтей должен полностью совпадать и
соответствовать цвету одежды, которую вы предпочитаете
носить. Если вам больше по душе нейтральные цвета, то вам
проще будет подобрать самые различные варианты макияжа:
все зависит от вашего вкуса, настроения и фантазии. Учитывайте
общепринятые в среде профессионалов правила: при выборе
цветов необходимо постоянно придерживаться цветовой
гармонии (используйте холодные цвета - с холодными,
нейтральные - с холодными или теплыми, либо с нейтральными,
теплые - с теплыми).

Шаг третий
Важно точно определить, к какому эффекту вы стремитесь, кого
хотите поразить своей внешностью или даже шокировать -
здесь существует масса вариантов.
Если вам правильно удалось установить цветовую палитру
своего макияжа, то самое время задуматься о направленности
и производимом эффекте. Зная цель, легко подобрать стиль
макияжа, а уж затем приниматься за соответствующие тона
и оттенки.