Хазани - хоровац — це традиційна армянська страва, яка являє собою «шашлык у казані» (або каструлі), де м'ясо тушкувати разом із цибулею, спеціями та часто з додаванням гранатового соку чи зернят.
На відміну від класичного шашлику на мангалі, м'ясо для хазани - хоровац готується на плиті чи у вогнищі в посуді з товстим дном, зберігаючи неймовірну соковитість і насичений смак.
Особливості приготування
Вибір м'яса: Найчастіше використовують баранину або яловичину, рідше — свинину.
Технологія: М'ясо обсмажують із топленим маслом, перекладають великою кількістю цибулі та тушкують у власний сік з додаванням гранатового соку та інших інгредієнтів.
Подача: Страву подають горячую з свіжою зеленью та тонким армянским лавашем.
Баранину очистіть від плівки, наріжте невеликими шматками, посипте сіллю, перцем і обсмажте в олії. До готового м'яса додайте нарізану кільцями цибулю і продовжуйте смажити ще 5 хвилин. Після цього влийте свіжий сік гранатовий і перемішайте. Подайте шашлик, посипають його зернами граната чи поливши гранатовим соком. Посипте зеленню петрушки.
Продукти:
баранина 1 кг
олія топлена 100 г
гранат 1 шт. або
гранатовий сік 100 г
цибуля ріпчаста 250 г
зелень петрушки за смаком
перець чорний мелений за смаком
Комментариев нет:
Отправить комментарий