А знаете ли вы, что, если при приготовлении любого мяса добавить щепотку соли, оно гарантированно получится сочным и нежным? И это только одна из хитростей! Но, есть ещё и другие секреты.
РИС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
Понадобится:
Куриная грудка -1 шт., рис - 200 г, болгарский перец - 1 шт., лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, помидоры - 2 шт., соль, перец и специи - по вкусу, оливковое масло - 3 ст.л.
Способ приготовления:
Рис промыть, засыпать в кипящую воду и отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Куриную грудку промыть, нарезать на небольшие кусочки. Овощи перемыть. Лук, морковь и чеснок почистить. У перца удалить плодоножку с семенами, нарезать его небольшими кусочками и добавить к мясу, влить ложку оливкового масла и перемешать. Выложить на сухую сковороду, поставить на огонь и обжарить в течение 8 мин. Переложить в миску. Лук нашинковать, чеснок нарезать на мелкие кусочки, морковь натереть на крупной терке. На сковороду вылить оставшееся оливковое масло и выложить в него лук, чеснок и морковь. Немного обжарить. Добавить в сковороду рис. Помидоры нарезать на небольшие кусочки и тоже отправить к рису и овощам. Влить воду (100 мл), добавить специи, выложить курицу с перцем. Сковороду закрыть крышкой и томить 15 мин.
РУЛЕТ "ЗОЛОТЫЕ БЕРЕГА"
У мясных изделий фабричного производства есть особый специфический аромат. Благодаря мускатному ореху! Обязательно добавляйте в мясной фарш, чтобы блюда были особенно вкусными.
Понадобится:
Фарш говяжий - 700 г, сало свиное топлёное (смалец) - 200 г, лаваш армянский тонкий - 1 шт., смесь свежих трав (базилик, петрушка, кинза) - 1 пучок, майонез - 30 г, сыр - 100 г, яйцо - 1 шт., смесь молотых перцев - 1/2 ч.л., мускатный орех - 1/4 ч.л., соль - 1 ч.л., сахар - 1 ч.л., растительное масло для смазывания индейки
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°. Пряным травы помыть и очень мелко порубить. Мускатный орех истолочь в ступке. Яйцо взбить. Сыр натереть на терке.
В говяжий фарш добавить свиной смалец, рубленые пряные травы, смесь перцев, соль, сахар. Тщательно вымесить.
В смазанную форму для запекания положить пласт лаваша. На него выложить фарш и завернуть внахлест. Сверху смазать майонезом. Посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу 1 ч.
ПЕЧЕНКА "ПО-СЕЛЬСКИ"
Понадобится:
Стручковая фасоль - 100 г, перец болгарский (красный или жёлтый) - 100 г, печенка говяжья - 800 г, помидоры - 150 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, масло растительное - 100 г, молоко - 0,5 л, соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
У печенки удалить пленку, вырезать желчные протоки, крупно нарезать, замочить в молоке. Крупно нарезать перец, морковь, фасоль, лук и чеснок. Помидоры разрезать на 4 или 8 частей. Обжарить все овощи (кроме помидоров), выложить их в отдельную тарелку. В сковородку положить печенку, обжарить до белого цвета. После этого добавить к ней овощи и обжаривать до полной готовности печенки.
Посолить блюдо по вкусу, поперчить, выложить помидоры и жарить ещё в течение 5 мин.
ИНДЕЙКА В СЫРЕ
Понадобится:
Филе индейки - 600 г, яйца - 3 шт., сыр твёрдых сортов - 100-150 г, соль, молотый чёрный перец - по вкусу, мука - 100 г, растительное масло - 60 мл, зелень петрушки - 50 г, панировочные сухари по желанию.
Способ приготовления:
Филе индейки промыть, обсудить. Мясо нарезать одинаковыми кусочками и отбить. Посолить и поперчить с двух сторон. Промыть, обсушить, нарезать зелень. Сыр твёрдых сортов натереть на мелкой терке. Яйца взбить вилочкой или венчиком до однородного состояния. Соединить в мисочке яйца, твёрдый сыр и нарезанную зелень. Массу перемешать.
Каждую отбивную аккуратно обвалять в муке и в готовой яично-сырной смеси. Можно добавить к яично-сырной смеси панировочные сухари.
Разогреть сковороду. Обжарить индейку в сыре на разогретой сковороде с обеих сторон. На сильном огне с каждой стороны по 2 мин., а затем убавить огонь и жарить ещё 8-10 мин. Можно накрыть сковороду крышкой. Подавать индейку в сыре горячей, выложив на блюдо и нарезав на порции.
РЫБКА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ
Понадобится:
Филе хека - 6000 г, любые овощи (морковь, томаты, цукини и т.п.) - 500 г, соль, чёрный перец - по вкусу.
Для соуса: красный лук - 2 шт., тростниковый сахар - 100 г, вода - 400 мл, яблочный уксус - 100 мл, перец чёрный - 1 щекотка.
Способ приготовления:
В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, коричневый сахар, щепотку перца. Влить воду, уксус, хорошо перемешать и варить, помешивая, на среднем огне 1 ч.: вода должна испариться. В кастрюлю налить масло, уложить нарезанные овощи. Верхним слоем должны быть томаты. Посолить, поперчить, влить воду, чтобы покрыть ей овощи. Довести до кипения и готовить 15 мин. Выложить на овощи кусочки филе рыбы, посолить и поставить тушиться до готовности рыбы (около 7 мин.). Подавать с соусом, можно и в холодном виде.
РИС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
Понадобится:
Куриная грудка -1 шт., рис - 200 г, болгарский перец - 1 шт., лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, помидоры - 2 шт., соль, перец и специи - по вкусу, оливковое масло - 3 ст.л.
Способ приготовления:
Рис промыть, засыпать в кипящую воду и отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Куриную грудку промыть, нарезать на небольшие кусочки. Овощи перемыть. Лук, морковь и чеснок почистить. У перца удалить плодоножку с семенами, нарезать его небольшими кусочками и добавить к мясу, влить ложку оливкового масла и перемешать. Выложить на сухую сковороду, поставить на огонь и обжарить в течение 8 мин. Переложить в миску. Лук нашинковать, чеснок нарезать на мелкие кусочки, морковь натереть на крупной терке. На сковороду вылить оставшееся оливковое масло и выложить в него лук, чеснок и морковь. Немного обжарить. Добавить в сковороду рис. Помидоры нарезать на небольшие кусочки и тоже отправить к рису и овощам. Влить воду (100 мл), добавить специи, выложить курицу с перцем. Сковороду закрыть крышкой и томить 15 мин.
РУЛЕТ "ЗОЛОТЫЕ БЕРЕГА"
У мясных изделий фабричного производства есть особый специфический аромат. Благодаря мускатному ореху! Обязательно добавляйте в мясной фарш, чтобы блюда были особенно вкусными.
Понадобится:
Фарш говяжий - 700 г, сало свиное топлёное (смалец) - 200 г, лаваш армянский тонкий - 1 шт., смесь свежих трав (базилик, петрушка, кинза) - 1 пучок, майонез - 30 г, сыр - 100 г, яйцо - 1 шт., смесь молотых перцев - 1/2 ч.л., мускатный орех - 1/4 ч.л., соль - 1 ч.л., сахар - 1 ч.л., растительное масло для смазывания индейки
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°. Пряным травы помыть и очень мелко порубить. Мускатный орех истолочь в ступке. Яйцо взбить. Сыр натереть на терке.
В говяжий фарш добавить свиной смалец, рубленые пряные травы, смесь перцев, соль, сахар. Тщательно вымесить.
В смазанную форму для запекания положить пласт лаваша. На него выложить фарш и завернуть внахлест. Сверху смазать майонезом. Посыпать тертым сыром. Запекать в духовом шкафу 1 ч.
ПЕЧЕНКА "ПО-СЕЛЬСКИ"
Понадобится:
Стручковая фасоль - 100 г, перец болгарский (красный или жёлтый) - 100 г, печенка говяжья - 800 г, помидоры - 150 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, масло растительное - 100 г, молоко - 0,5 л, соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
У печенки удалить пленку, вырезать желчные протоки, крупно нарезать, замочить в молоке. Крупно нарезать перец, морковь, фасоль, лук и чеснок. Помидоры разрезать на 4 или 8 частей. Обжарить все овощи (кроме помидоров), выложить их в отдельную тарелку. В сковородку положить печенку, обжарить до белого цвета. После этого добавить к ней овощи и обжаривать до полной готовности печенки.
Посолить блюдо по вкусу, поперчить, выложить помидоры и жарить ещё в течение 5 мин.
ИНДЕЙКА В СЫРЕ
Понадобится:
Филе индейки - 600 г, яйца - 3 шт., сыр твёрдых сортов - 100-150 г, соль, молотый чёрный перец - по вкусу, мука - 100 г, растительное масло - 60 мл, зелень петрушки - 50 г, панировочные сухари по желанию.
Способ приготовления:
Филе индейки промыть, обсудить. Мясо нарезать одинаковыми кусочками и отбить. Посолить и поперчить с двух сторон. Промыть, обсушить, нарезать зелень. Сыр твёрдых сортов натереть на мелкой терке. Яйца взбить вилочкой или венчиком до однородного состояния. Соединить в мисочке яйца, твёрдый сыр и нарезанную зелень. Массу перемешать.
Каждую отбивную аккуратно обвалять в муке и в готовой яично-сырной смеси. Можно добавить к яично-сырной смеси панировочные сухари.
Разогреть сковороду. Обжарить индейку в сыре на разогретой сковороде с обеих сторон. На сильном огне с каждой стороны по 2 мин., а затем убавить огонь и жарить ещё 8-10 мин. Можно накрыть сковороду крышкой. Подавать индейку в сыре горячей, выложив на блюдо и нарезав на порции.
РЫБКА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ
Понадобится:
Филе хека - 6000 г, любые овощи (морковь, томаты, цукини и т.п.) - 500 г, соль, чёрный перец - по вкусу.
Для соуса: красный лук - 2 шт., тростниковый сахар - 100 г, вода - 400 мл, яблочный уксус - 100 мл, перец чёрный - 1 щекотка.
Способ приготовления:
В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, коричневый сахар, щепотку перца. Влить воду, уксус, хорошо перемешать и варить, помешивая, на среднем огне 1 ч.: вода должна испариться. В кастрюлю налить масло, уложить нарезанные овощи. Верхним слоем должны быть томаты. Посолить, поперчить, влить воду, чтобы покрыть ей овощи. Довести до кипения и готовить 15 мин. Выложить на овощи кусочки филе рыбы, посолить и поставить тушиться до готовности рыбы (около 7 мин.). Подавать с соусом, можно и в холодном виде.
