Исстари пироги обязательно сопровождали все торжества,
на каждое – свой вид, отсюда и их разнообразие.
И правда: когда в доме пахнет выпечкой, в душе происходит
настоящий пир!
ОВОЩНОЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
Можно готовить такой пирог с запечённой курочкой и замороженными овощами. А также можно попробовать заменить начинку на отварное мясо и свежие овощи. Во всех вариантах пирожок получается превосходным!
Понадобится:
1 упаковка замороженного слоёного теста, 400 г отварной курицы, 2 стакана нашинкованной овощей (лук, морковь, сладкий перец, кукуруза, горошек), 1 яйцо, соль, специи, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Дать тесту оттаять и раскатать до 1 см. Разделить на 2 прямоугольные части. Одну выложить в форму для выпечки. Смазывать ее не надо. Куриное филе нарезать крупными кусками. Овощи слегка обжарить на сковороде. На тесто выложить курицу и овощи, посолить и поперчить, посыпать специями. Сверху положить второй слой теста и защипать края. Наверху сделать надрезы, чтобы из пирога выходил пар. Смазать яйцом и печь в духовке 30 минут при t 180°С.
ПИРОЖКИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ
Понадобится:
Для теста – 1 кг муки, 300 г сметаны, 250 г маргарина, 2 шт. куриного яйца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 11 г быстродействующих дрожжей
Для начинки – 700 г шейки свиной, 1 кг свежих шампиньонов, 500 г лука, 100 мл подсолнечного масла, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. соли.
Способ приготовления:
Муку просеять, сделать в центре углубление, добавить все ингредиенты. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1 час подходить.
Свинину нарезать соломкой, потушить 30 минут. Грибы почистить, нарезать и обжарить в масле. Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить. Смешать мясо с грибами и луком, посолить, поперчить.
Тесто разделить на 20 одинаковых частей. Каждую часть раскатать, положить начинку, сформировать пирожок. Выложить на смазанный противень. Духовку разогреть до 200°С. Выпекать пирожки 15 минут.
ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ
Понадобится:
400 г муки, 250 мл кефира, 4 ст.л. растительного масла,10 г прессованных дрожжей, ½ ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 шт. помидор, 1 стручок перец чили, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок салата, 200 г брынзы, 2 ст.л. сметаны, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Размешать до однородности в теплом кефире дрожжи и сахар, ввести муку и растительное масло, замесить тесто, обернуть пленкой, убрать в тепло на 1 час.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Острый перец очистить от семечек, нашинковать. Брынзу натереть. Зелень вымыть, порубить, соединить с томатами, брынзой и чили, добавить сметану, перемешать. Тесто раскатать в круглый пласт, выложить начинку, края собрать, защипать. Лепешку расплющить, сделать в центре дырочку, выложить пирог на смазанный маслом противень, отправить в духовку на 30 минут при температуре 200°С.
«РЫБКА ЗОЛОТАЯ»
В теплое молоко (0,5 л) введите дрожжи (30 г), 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, добавьте щепотку соли, поставьте в тепло на 1 час. На растительном масле подрумяньте нарезанный лук (3 шт.), добавьте кусочки рыбного филе (0,5 кг)посолите, поперчите по вкусу, потомите 5 минут. Растопленный маргарин (100 г), 1 яйцо, 2 стакана муки добавьте в тесто, вымесить его и оставьте в тепле на 1 час. Смешайте с остывшей начинкой рубленые вареные яйца (3 шт.). Тесто разделите пополам, раскатайте. На противне с пергаментом вырежьте из части теста «рыбу», выложите сверху начинку. Накройте другим пластом теста, обрежьте, защипайте края. Из обрезков теста вырежьте «чешуйки», выложите на «рыбу» в шахматном порядке. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 180°С.
ПИРОГ «ХОЛОСТЯЦКИЙ»
Понадобится:
Дрожжевое слоёное тесто – 1 кг, консервированная горбуша в собственном соку – 2 банки, рис – ¾ стакана, яйцо – 1 шт., лук – 2 шт., шампиньоны – 200 г, сливочное масло – 50 г, подсолнечное масло – для жарки, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Тщательно промыть рис и сварить его. Затем остудить. Готовое слоёное тесто, если оно замороженное, можно поставить заранее на несколько секунд в микроволновую печь.
Репчатый лук почистить и нарезать очень мелко, затем поджарить на сковородке с шампиньонами и подсолнечным маслом. После этого открыть банки с горбушей и слить оттуда весь сок. Выложить рыбу на тарелку и размять ее вилкой, удаляя кости. В отдельной посуде тщательно перемешать все приготовленные для начинки ингредиенты с солью и перцем.
Тесто разделить на 2 части, при этом одну оставить чуть больше. Затем раскатать на противне большую часть. Выложить на тесто начинку, формуя края. Вторую половину теста раскатать на столе. Накрыть ею пирог, аккуратно защипывая края. В середине сделать небольшое отверстие. Выпекать при температуре 200°С 40-50 минут.
«ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК»
Сахар (1 ч.л.), соль (2/3 ч.л.) и свежие дрожжи (15 г) смешать. Влить теплую воду (75 мл), оставить на 10 минут. Влить теплое молоко (50 мл), растопленное сливочное (15 г) и подсолнечное масло (2 ст.л.). В смесь просеять 200 г муки, замесить тесто, добавив ещё 50 г муки и 1 ст.л. подсолнечного масла. Убрать тесто в теплое место на 1,5 часа. Затем раскатать, разделить на 2 части. Ветчину и сыр (по 100 г) нарезать кубиками, смешать с майонезом (2 ст.л.). На одну часть теста выложить начинку, накрыть второй частью, защипать края. Выпекать при температуре 180°С 20-25 минут.
на каждое – свой вид, отсюда и их разнообразие.
И правда: когда в доме пахнет выпечкой, в душе происходит
настоящий пир!
ОВОЩНОЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
Можно готовить такой пирог с запечённой курочкой и замороженными овощами. А также можно попробовать заменить начинку на отварное мясо и свежие овощи. Во всех вариантах пирожок получается превосходным!
Понадобится:
1 упаковка замороженного слоёного теста, 400 г отварной курицы, 2 стакана нашинкованной овощей (лук, морковь, сладкий перец, кукуруза, горошек), 1 яйцо, соль, специи, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Дать тесту оттаять и раскатать до 1 см. Разделить на 2 прямоугольные части. Одну выложить в форму для выпечки. Смазывать ее не надо. Куриное филе нарезать крупными кусками. Овощи слегка обжарить на сковороде. На тесто выложить курицу и овощи, посолить и поперчить, посыпать специями. Сверху положить второй слой теста и защипать края. Наверху сделать надрезы, чтобы из пирога выходил пар. Смазать яйцом и печь в духовке 30 минут при t 180°С.
ПИРОЖКИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ
Понадобится:
Для теста – 1 кг муки, 300 г сметаны, 250 г маргарина, 2 шт. куриного яйца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 11 г быстродействующих дрожжей
Для начинки – 700 г шейки свиной, 1 кг свежих шампиньонов, 500 г лука, 100 мл подсолнечного масла, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. соли.
Способ приготовления:
Муку просеять, сделать в центре углубление, добавить все ингредиенты. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1 час подходить.
Свинину нарезать соломкой, потушить 30 минут. Грибы почистить, нарезать и обжарить в масле. Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить. Смешать мясо с грибами и луком, посолить, поперчить.
Тесто разделить на 20 одинаковых частей. Каждую часть раскатать, положить начинку, сформировать пирожок. Выложить на смазанный противень. Духовку разогреть до 200°С. Выпекать пирожки 15 минут.
ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ
Понадобится:
400 г муки, 250 мл кефира, 4 ст.л. растительного масла,10 г прессованных дрожжей, ½ ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 шт. помидор, 1 стручок перец чили, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок салата, 200 г брынзы, 2 ст.л. сметаны, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Размешать до однородности в теплом кефире дрожжи и сахар, ввести муку и растительное масло, замесить тесто, обернуть пленкой, убрать в тепло на 1 час.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Острый перец очистить от семечек, нашинковать. Брынзу натереть. Зелень вымыть, порубить, соединить с томатами, брынзой и чили, добавить сметану, перемешать. Тесто раскатать в круглый пласт, выложить начинку, края собрать, защипать. Лепешку расплющить, сделать в центре дырочку, выложить пирог на смазанный маслом противень, отправить в духовку на 30 минут при температуре 200°С.
«РЫБКА ЗОЛОТАЯ»
В теплое молоко (0,5 л) введите дрожжи (30 г), 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, добавьте щепотку соли, поставьте в тепло на 1 час. На растительном масле подрумяньте нарезанный лук (3 шт.), добавьте кусочки рыбного филе (0,5 кг)посолите, поперчите по вкусу, потомите 5 минут. Растопленный маргарин (100 г), 1 яйцо, 2 стакана муки добавьте в тесто, вымесить его и оставьте в тепле на 1 час. Смешайте с остывшей начинкой рубленые вареные яйца (3 шт.). Тесто разделите пополам, раскатайте. На противне с пергаментом вырежьте из части теста «рыбу», выложите сверху начинку. Накройте другим пластом теста, обрежьте, защипайте края. Из обрезков теста вырежьте «чешуйки», выложите на «рыбу» в шахматном порядке. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 180°С.
ПИРОГ «ХОЛОСТЯЦКИЙ»
Понадобится:
Дрожжевое слоёное тесто – 1 кг, консервированная горбуша в собственном соку – 2 банки, рис – ¾ стакана, яйцо – 1 шт., лук – 2 шт., шампиньоны – 200 г, сливочное масло – 50 г, подсолнечное масло – для жарки, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Тщательно промыть рис и сварить его. Затем остудить. Готовое слоёное тесто, если оно замороженное, можно поставить заранее на несколько секунд в микроволновую печь.
Репчатый лук почистить и нарезать очень мелко, затем поджарить на сковородке с шампиньонами и подсолнечным маслом. После этого открыть банки с горбушей и слить оттуда весь сок. Выложить рыбу на тарелку и размять ее вилкой, удаляя кости. В отдельной посуде тщательно перемешать все приготовленные для начинки ингредиенты с солью и перцем.
Тесто разделить на 2 части, при этом одну оставить чуть больше. Затем раскатать на противне большую часть. Выложить на тесто начинку, формуя края. Вторую половину теста раскатать на столе. Накрыть ею пирог, аккуратно защипывая края. В середине сделать небольшое отверстие. Выпекать при температуре 200°С 40-50 минут.
«ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК»
Сахар (1 ч.л.), соль (2/3 ч.л.) и свежие дрожжи (15 г) смешать. Влить теплую воду (75 мл), оставить на 10 минут. Влить теплое молоко (50 мл), растопленное сливочное (15 г) и подсолнечное масло (2 ст.л.). В смесь просеять 200 г муки, замесить тесто, добавив ещё 50 г муки и 1 ст.л. подсолнечного масла. Убрать тесто в теплое место на 1,5 часа. Затем раскатать, разделить на 2 части. Ветчину и сыр (по 100 г) нарезать кубиками, смешать с майонезом (2 ст.л.). На одну часть теста выложить начинку, накрыть второй частью, защипать края. Выпекать при температуре 180°С 20-25 минут.
Комментариев нет:
Отправить комментарий