Вкусная выпечка

 

ТОРТ «ТИРАМИСУ»

·         4 яйца 

·         120 г сахара

·         100 г муки

·         25 г крахмала

·         щепотка соли

·         1 упаковка крема

·         1 чашка охлажденного кофе

·         1 упаковка какао

Яйца взбей с сахаром, затем в два этапа добавь сыпучие ингредиенты. Перемешай лопаткой. Бисквитное тесто выпекай в удобной форме, предварительно застелив ее пергаментом или смазав маслом, при 170-180 градусов в течение 25 минут. Готовый бисквит охлади, затем разрежь на 3 коржа. Каждый пропитай кофе. Приготовь крем по инструкции и смажь им коржи, собирая торт. Щедро присыпь какао.

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

·         2 стакана муки

·         3 яйца

·         2/3 стакана сахара

·         ½ стакана кефира

·         Щепотка соли

·         600г консервированной вишни

·         ч.л. разрыхлителя

·         Ванильный сахар

Яйца взбей с сахаром и щепоткой соли (в течении 3 минут на высоких оборотах миксера) до увеличения в объеме. Влей кефир, добавь разрыхлитель, ванильный сахар и понемногу всыпь муку. Взбивай на низких оборотах либо вымешивай тесто силиконовой лопаточкой. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Консервированные вишни откинь на дуршлаг, чтобы стек сок. В смазанную растительным маслом форму влей половину теста, затем выложи вишни и влей оставшееся тесто. Отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС

·         2 стакана муки

·         4 яичных желтка

·         цедра 1 апельсина

·         ¾ стакана молока

·         1 стакан сахара

·         2 ст.л. растопленного сливочного масла

·         1 уп.дрожжей

·         глазурь

Апельсин вымой и обдай кипятком. Сними овощечисткой оранжевую часть цедры. Нарежь ее мелкими кубиками и обжарь на сливочном масле. Подогрей молоко до 40 градусов. Добавь дрожжи, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Дай постоять 15-20 минут в теплом месте. Яичные желтки взбей с сахаром, добавь муку, опару, щепотку соли и цедру. Взбей миксером. Дай тесту подойти. Форму для кекса смажь маслом, выложи тесто и выпекай при 160 градусов около часа.

КАПКЕЙКИ

·         190г муки

·         1 ч.л. разрыхлителя

·         100г сливочного масла

·         275г сахара

·         2 яйца

·         1 лимон (сок и цедра)

·         125 мл кефира 2,5%

Декор: 1 уп. крема для торта со вкусом ванили, 250 мл  молока, 2-3 ст.л. сахара, 50 г сливочного масла, декоративные украшения.

Смешай муку с разрыхлителем. В другой миске взбей масло комнатной температуры с сахаром, добавь яйца, кефир, сок лимона (1-2 ст.л.) и всю цедру. Соедини все ингредиенты и получившимся тестом наполни формочки на 2/3. Выпекай до образования плотной верхней корочки (около 30-40 минут) при 180 градусов. Остывшие кексы щедро укрась кремом и декорируй жемчугом.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ

·         2 стакана муки

·         75 г сливочного масла

·         200 г творога

·         2 яичных желтка

·         2 ч.л. ванильного сахара

·         1 ч.л. разрыхлителя

·         ¼ ч.л. соли

Начинка: 300 г замороженных вишен без косточек, 300 мл сметаны, 3 яичных желтка, 3 ст.л. сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г крахмала.

Творог протри через сито, смешай с желтками, сахаром, растопленным маслом. В муку добавь разрыхлитель и соль и введи в твороженую массу. Получившееся тесто отправь в холодильник на 1 час. Взбей желтки, сахар и сметану. Вишни обкатай в крахмале. Тесто раскатай и выложи в форму. Присыпь крахмалом, влей сметанную смесь и выложи и выложи вишни. Запекай 45-50 минут при 170 градусов.

МЯСНОЙ ПИРОГ

·         4 ст.муки

·         1 ст.теплой воды

·         1 ст. молока

·         1 уп. Дрожжей

·         4 ст.л. оливкового масла

·         1 ст.л. сливочного масла

·         1 ч.л. соли

·         2 ч.л. сахара

Начинка: 7 вареных картофелин, 300 г фарша (свинина и говядина), 1 луковица, специи для мяса, растительное масло, 1 яйцо.

Нагрей молоко и растопи в нем сливолочное масло, добавь дрожжи, затем муку (частями). Вымеси тесто, добавь оливковое масло и оставь в теплом месте на 40 минут. Лук нарежь и обжарь. Добавь в фарш, посоли и поперчи. Раскатай тесто и раздели на 2 части. Больший пласт выложи в форму, сформировав бортики. Разложи нарезанный пластинками картофель, затем – мясо. Накрой начинку вторым пластом теста и защипи края. Смажь пирог взбитым яйцом. Выпекай 50 минут при 180 градусов.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

·         300 г муки

·         150 мл теплой воды

·         1 яйцо

·         3 ст.л. растительного масла

·         Щепотка соли

Начинка: 100 г изюма, 2 ст.л. рома, 3 ст.л. панировочных сухарей, 1 уп. Ванильного сахара, 4 яблока, 1 лимон, 100 г измельченных орехов, 250 г сахара, 6 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахара с корицей, 2 ч.л. сахарной пудры.

Муку просей, добавь яйцо, 2 ст.л. растительного масла, соль. Подливая воду, замеси тесто. Скатай в шар, смажь маслом (1 ст.л.), заверни в  пищевую пленку. Поставь на час в тепло. Изюм залей ромом и оставь на полчаса. Растопи 2 ст.л. сливочного масла, перемешай с панировочными сухарями и ванильным сахаром. Очисти яблоки, нарежь кубиками. Добавь цедру четвертинки лимона и лимонный сок. Покрой стол тканью, присыпь мукой. Раскатай тесто. На весу равномерно растяни его в разные стороны. Когда тесто превратится в тонкий пласт, разложи его на скатерти, смажь растопленным сливочным маслом (2 ст.л.). По длинной стороне выложи дорожкой шириной около 15 см смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, отступив от края теста на 15 см. Поверх выложи яблоки, посыпь изюмом, орехами, корицей с сахаром. Ближайший к начинке край теста приподними и накрой                                                         им начинку по всей длине. Возьми скатерть за край и веди ее вместе с тестом к противоположному краю стола, скатывая пласт в рулет. Смажь его растопленным сливочным маслом и поставь в духовку, разогретую до 175 градусов, на 30-40 минут. Остывший штрудель посыпь сахарной пудрой, нарежь.

ВАТРУШКИ

·         2 стакана муки

·         1 ст.л. сахара

·         2 ст.л. маргарина или растительного масла

·         1 яйцо

·         1 уп. Дрожжей

·         Щепотка соли

·         ½ стакана молока

·         1 ч.л. ванильного сахара

Начинка: 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли.

Приготовь творожную начинку, смешав все ингредиенты. Дрожжи разведи в теплом молоке, добавь яйцо, сахар, соль, частями всыпь муку и замеси тесто. В конце добавь в него растопленный маргарин и поставь в теплое место на 1-1,5 часа. Периодически обминай. Затем раскатай тесто в жгут, нарежь равномерными кусочками, скатай каждый в шар и слегка приплюсни, сделай углубление. В центр каждого положи творожную начинку. Дай постоять 20 минут. Смажь тесто желтком и выпекай 15 минут при 200 градусах.

МОРКОВНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

·         200 г сливочного масла

·         80 г грецких орехов

·         340 г моркови, натертой на мелкой терке

·         290 г муки

·         1 уп. Разрыхлителя

·         Немного корицы и мускатного ореха

·         4 яйца

·         160 г сахара

·         240 мл растительного масла

·         1 уп. Ванилина

·         Сахарная глазурь или 1 уп. глазури

Орехи покроши и смешай с морковью, добавь взбитые яйца, муку с приправами и сахаром, затем масло. Размешай, но не взбивай. Выпекай в неширокой форме 30-40 минут при 180 градусах. Охлади, порционно нарежь, каждый кусочек укрась глазурью и ядрышком ореха.

БАНАНОВЫЙ ПУДИНГ

·         1 л  молока

·         4 яйца

·         350 г сахара

·         4 ст.л. муки

·         2 банана

·         Ванильный сахар

·         1 уп. пудинга со вкусом карамели

·         50 г какао для посыпки

Смешай муку, сахар (150 г), ванилин и смесь для пудинга. Доведи молоко до кипения, но не кипяти. Дать остыть. Белки отдели от желтков. Желтки взбей, смешай с ¼ частью теплого молока. Добавь сухую смесь и размешай, чтобы масса не комковалась. Соедини ее с оставшимся молоком и провари до загустения. Взбей белки с сахаром. Нарежь бананы кружочками. Разложи часть пудинга по стаканам, затем бананы и белковый крем, снова бананы и оставшуюся часть пудинга. Укрась какао. Поставь в холодильник.