Маринад: соєвий соус, олія, курячої приправи
На 2 години, можливо більше.
Курочку розрізати навпіл.
Відбити, так щоб не подрібнити кісточки.
Потім жаримо на сковороді під пресом, обсмажити з двох боків.
Викладаємо в духовку на 10 - 15 хвилин.
Зливаємо рідину, у рідину додаємо часник, зелені та змащуємо курча.
Перепілки табака
Інгредієнти:
2–4 перепілки
3–4 зубчики часнику
2 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. лимонного соку або винного оцту
Сіль, чорний перець
Паприка, хмелі-сунелі (за бажанням)
Свіжа зелень: петрушка, кінза, кріп
Приготування:
Маринування. Розріжте перепілок уздовж грудки, розгорніть і злегка відбийте. Натріть сіллю, перцем, паприкою, додайте олію, лимонний сік і частину подрібненого часнику. Маринуйте 1–3 години.
Смаження під пресом. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Покладіть перепілок шкірою донизу, накрийте тарілкою або кришкою меншого діаметра й поставте зверху вантаж. Смажте 10–12 хвилин, потім переверніть і смажте під пресом ще 8–10 хвилин.
Доведення в духовці. Перекладіть перепілок у духовку, розігріту до 180 °C, і запікайте ще 10–15 хвилин, щоб м'ясо повністю приготувалося.
Подача. Змішайте дрібно нарізану зелень із рештою часнику, за бажанням додайте трохи вершкового масла або оливкової олії. Гарячих перепілок посипте цією сумішшю і відразу подавайте до столу.
Такі перепілки виходять із хрусткою скоринкою, соковитим м'ясом та яскравим ароматом часнику і свіжої зелені.
Комментариев нет:
Отправить комментарий